Würziges Jalapeño Hähnchen

Dieses Rezept für würziges Jalapeño-Hähnchen bringt eine perfekte Kombination aus knusprig gebratenem Hähnchen und einer würzigen Sauce mit frischem Knoblauch und Jalapeños auf den Tisch. Es eignet sich ideal als Hauptgericht für alle, die es gerne pikant und aromatisch mögen.

Ich habe dieses Gericht oft zubereitet, wenn Gäste zu Besuch waren, und es hat immer großen Eindruck hinterlassen. Die Kombination aus Schärfe und Süße macht einfach süchtig.

Zutaten

• 900 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: in mundgerechte Stücke geschnitten, da sie besonders saftig bleiben
• 1/4 Teelöffel Salz: für das würzige Grundaroma
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer gemahlen: für die leichte Schärfe
• 1/4 Tasse Maisstärke: die das Hähnchen extra knusprig macht
• Pflanzenöl zum Frittieren: am besten ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wählen
• 1/4 Tasse natriumarme Sojasoße: für den herzhaften Geschmack
• 1/4 Tasse Wasser: zum Verdünnen der Sojasoße
• 1/4 Tasse brauner Zucker: für die angenehme Süße
• 4 Knoblauchzehen fein gehackt: sie geben der Sauce ein intensives Aroma
• 2 große Jalapeños in dünne Scheiben geschnitten: nach Geschmack mit oder ohne Kerne für mehr oder weniger Schärfe

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung der Hähnchenstücke:

Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und so lange vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig gewürzt ist.

Schritt 2 Panieren mit Maisstärke:

Die Maisstärke über das gewürzte Hähnchen streuen und erneut gut vermengen, sodass alle Stücke mit einem dünnen, trockenen Mantel bedeckt sind.

Schritt 3 Sauce mixen:

Sojasoße, Wasser, braunen Zucker und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen. Bis zur Verwendung beiseitestellen.

Schritt 4 Öl erhitzen und erstes Frittieren:

Etwa 10 cm Pflanzenöl in einem schweren Topf auf 160 Grad Celsius erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zusammenkleben. Für 5 bis 6 Minuten frittieren, dabei einmal wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5 Öl erhitzen und zweites Frittieren:

Die Temperatur auf 175 Grad Celsius erhöhen. Alle Hähnchenstücke wieder ins heiße Öl geben und für weitere 3 bis 4 Minuten frittieren, bis sie besonders knusprig sind. Anschließend erneut abtropfen lassen.

Schritt 6 Sauce zubereiten und Hähnchen hinzufügen:

In einer großen Pfanne die vorbereitete Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die frittierten Hähnchenstücke und die Jalapeñoscheiben hinzufügen und gut vermengen. Unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen schön überzieht.

Schritt 7 Servieren:

Das fertige Gericht auf einer Platte anrichten und heiß servieren.

Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist, wenn die Jalapeños zusammen mit dem knusprigen Hähnchen in die würzige Sauce kommen und der Duft sich in der Küche verbreitet — das ist pure Vorfreude auf das Essen.

Aufbewahrungstipps

Das Jalapeño-Hähnchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Backofen zu verwenden, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Mikrowellenwärme macht das Hähnchen oft weich.

Zutatenaustausch

Anstelle von Jalapeños können milde grüne Paprikaschoten verwendet werden, wenn es weniger scharf sein soll. Für eine glutenfreie Variante die Maisstärke durch Reisstärke ersetzen und Sojasoße gegen Tamari austauschen.

Serviervorschläge

Besonders gut schmeckt dieses Gericht mit gedämpftem Jasminreis oder gebratenen asiatischen Nudeln. Auch knackiges Wok-Gemüse wie Pak Choi oder Brokkoli ergänzen die Schärfe wunderbar.

Probieren Sie es aus und gönnen Sie sich ein bisschen Würze im Alltag!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie passt man die Schärfe an?

Entfernen Sie die Samen der Jalapeños für eine mildere Variante, oder behalten Sie sie für mehr Schärfe.

→ Warum wird das Hähnchen zweimal frittiert?

Die zweite Frittierung sorgt für eine extra knusprige Außenschicht, die dem Gericht seine charakteristische Textur verleiht.

→ Welche Hähnchenteile sind am besten geeignet?

Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut sind wegen ihrer Saftigkeit besonders gut geeignet.

→ Kann man das Gericht auch ohne Frittieren zubereiten?

Das Frittieren ist entscheidend für die Knusprigkeit, eine andere Zubereitungsart verändert die Textur deutlich.

→ Womit lässt sich das Gericht gut servieren?

Gedämpfter Reis, Nudeln oder sautiertes Gemüse sind ausgezeichnete Begleiter und runden die Mahlzeit ab.