Würzige Jalapeño Hähnchen (Version für den Druck)
Knuspriges Hähnchen mit würziger Jalapeñosauce und anpassbarer Schärfe – perfekt für Genießer.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Huhn
01 -
900 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 -
1/4 Teelöffel Salz
03 -
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
04 -
30 g Maisstärke
05 -
Pflanzenöl zum Frittieren
→ Sauce
06 -
60 ml natriumarme Sojasauce
07 -
60 ml Wasser
08 -
50 g brauner Zucker, leicht gepackt
09 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
2 große Jalapeño, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten (Kerne entfernen für mild, behalten für scharf)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, bis sie gleichmäßig gewürzt sind.
02 -
Die Maisstärke zugeben und erneut gut vermischen, sodass alle Stücke vollständig bedeckt sind. Beiseitestellen.
03 -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, braunen Zucker und den gehackten Knoblauch mit einem Schneebesen verrühren und beiseitestellen.
04 -
In einem schweren Topf etwa 10 cm Pflanzenöl auf 160 °C erhitzen.
05 -
Die Hähnchenteile portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben, ohne den Topf zu überfüllen. 5–6 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
06 -
Die Öltemperatur auf 175 °C erhöhen.
07 -
Alle Hähnchenteile erneut ins heiße Öl geben und 3–4 Minuten frittieren, bis sie extra knusprig sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
08 -
In einer großen Pfanne die vorbereitete Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
09 -
Das frittierte Hähnchen und die Jalapeño-Scheiben in die Pfanne geben, gut vermengen, damit das Hähnchen vollständig mit der Sauce überzogen wird.
10 -
Unter häufigem Rühren weitergaren, bis die Sauce eindickt und am Hähnchen haftet.
11 -
Das Gericht auf einer Servierplatte anrichten und heiß servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Hähnchenschenkel ergeben ein besonders saftiges Ergebnis. Dünnere Stücke garen gleichmäßiger. Die Schärfe lässt sich durch Entfernen oder Belassen der Jalapeño-Kerne anpassen. Als Beilage passen gedämpfter Reis, Nudeln oder gebratenes Gemüse.