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Dieses Rezept für Texas Roadhouse sautierte Pilze bietet eine köstliche Beilage, die sich ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche eignet. Mit einfachen Zutaten zaubern Sie einen aromatischen Pilzgenuss, der durch Butter, Knoblauch und Worcestershire-Sauce perfekt abgerundet wird.
Ich habe diese Pilze schon oft zubereitet und jede Variante begeistert immer wieder die ganze Familie. Die karamellisierten Pilze machen das Gericht besonders und laden zum Nachmachen ein.
Zutaten
- 18 Unzen weiße Champignons: gereinigt und in Scheiben geschnitten — eine mittlere Dicke sorgt für bestmögliche Garzeit und Textur
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter: verleiht ein cremiges Aroma und hilft beim Anbraten
- 1 Esslöffel Olivenöl: sorgt für eine gesunde Fettbasis und verhindert das Verbrennen der Butter
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce: bringt eine würzige Tiefe ins Gericht
- 3 Knoblauchzehen: fein gehackt — für ein intensives, aromatisches Geschmackserlebnis
- 1 Esslöffel brauner Zucker: hilft bei der karamellisierten Süße und Ausgewogenheit
- 1 Teelöffel Salz (anfangs weniger, nach Geschmack anpassen): hebt den Pilzgeschmack hervor
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer: sorgt für eine milde Schärfe
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie: für Frische und Farbe als Garnitur
Anleitung
- Schritt 1: Pfanne vorbereiten:
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Butter und das Olivenöl hinein und lassen Sie die Butter vollständig schmelzen.
- Schritt 2: Pilze anbraten:
- Die geschnittenen Pilze in die Pfanne geben. Lassen Sie die Pilze einige Minuten braten, ohne sie zu bewegen, damit sie schön bräunen. Nach ungefähr vier Minuten einmal umrühren und weiterbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
- Schritt 3: Aromaten hinzufügen:
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch, braunen Zucker und Worcestershire-Sauce hinzu. Gut verrühren und weitere zwei bis drei Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
- Schritt 4: Würzen:
- Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Zuerst vorsichtig dosieren und dann bei Bedarf nachwürzen.
- Schritt 5: Fertig garen und servieren:
- Weiter braten, bis die Pilze den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben und karamelisiert sind. Vom Herd nehmen, auf eine Servierplatte geben und mit frischer Petersilie bestreuen.
Mein persönlicher Favorit ist der Moment, wenn die Pilze in der Pfanne anfangen zu karamellisieren und sich ihr Aroma entfaltet — der Duft allein macht schon Appetit.
Aufbewahrungstipps
Sautierte Pilze am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch.
Zutatenersatz
Statt weißen Champignons können Sie auch braune Champignons oder sogar Shiitake-Pilze verwenden, die einen intensiveren Geschmack bringen. Butter kann durch Butterschmalz oder vegane Margarine ersetzt werden, um den Fettgehalt oder die Ernährungsweise anzupassen. Die Worcestershire-Sauce lässt sich durch Sojasauce oder Tamari ersetzen für eine vegetarische oder vegane Variante.
Serviervorschläge
Diese sautierten Pilze passen hervorragend zu Steaks, gegrilltem Hähnchen oder als Topping auf frischem Brot. Sie können auch als Ergänzung zu Pasta- oder Reisgerichten serviert werden, um ein besonderes Umami-Erlebnis zu erzeugen.
Mit diesem Rezept gelingen Ihnen köstliche, saftige sautéierte Pilze, die Ihre Mahlzeiten wunderbar ergänzen. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Welche Pilzsorten eignen sich am besten?
Weiße Champignons eignen sich besonders gut, da sie durch das Schmoren ihre feine Textur und ihr Aroma entfalten.
- → Wie lange sollten die Pilze geschmort werden?
Die Pilze sollten insgesamt etwa 10-12 Minuten geschmort werden, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
- → Kann die Worcestersauce ersetzt werden?
Ja, als Alternative eignet sich Sojasauce oder eine vegane Worcestersauce, um das Umami-Aroma zu erhalten.
- → Wie würzt man die Pilze am besten?
Salz, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker und frischer Knoblauch harmonieren perfekt, um den Geschmack zu intensivieren.
- → Wie bewahrt man die geschmorten Pilze am besten auf?
Im Kühlschrank halten sie sich gut abgedeckt bis zu zwei Tage und können vor dem Servieren kurz erwärmt werden.