Saftiges gegrilltes Schinkensteak

Dieses Rezept zeigt, wie man schnell und einfach ein saftiges Schinkensteak mit einer köstlichen braunen Zucker-Glasur zubereitet. In weniger als zwanzig Minuten steht ein herzhaftes Gericht auf dem Tisch, das sich perfekt für ein unkompliziertes Abendessen eignet.

Ich habe oft gedacht, dass Schinkensteaks langweilig sind, aber diese süß-würzige Glasur macht wirklich den Unterschied. Es ist für mich zu einem Lieblingsgericht geworden, besonders wenn ich wenig Zeit habe.

Zutaten

• Schinkensteak: Eine Portion von etwa 450 bis 570 Gramm – am besten mit Knochen, da es dadurch besonders zart wird
• Brauner Zucker: ¼ Tasse für eine angenehme Süße, achten Sie auf natürlichen braunen Zucker ohne Zusatzstoffe
• Honig: ¼ Tasse als natürliche Süße und zur Glanzgebung – reiner Honig schmeckt am besten
• Dijon-Senf: Ein Esslöffel bringt eine milde Schärfe und Tiefe in die Glasur
• Apfelessig: Ein Teelöffel für die feine säuerliche Note, die die Süße perfekt ausbalanciert

Anleitung

Zubereitung der Glasur:

Die braunen Zucker, den Honig, Dijon-Senf und Apfelessig in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur langsam erhitzen. Dabei vorsichtig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine glatte Glasur entsteht.

Grill vorheizen:

Den Grill auf mittlere Hitze einstellen, etwa 175 Grad Celsius. So gart das Schinkensteak gleichmäßig, ohne auszutrocknen.

Erster Grillvorgang und Glasur:

Das Schinkensteak direkt auf den Grill legen und die obere Seite großzügig mit der Glasur bestreichen. Danach das Steak wenden und die andere Seite ebenfalls mit der Glasur bestreichen.

Zweites Grillen mit Deckel:

Den Grilldeckel schließen und das Steak für vier Minuten garen lassen, damit die Glasur leicht karamellisieren kann.

Drehen und erneut glasieren:

Das Steak nochmals wenden, die glänzende Seite erneut bestreichen, Deckel wieder schließen und weitere vier Minuten garen. So entsteht eine schöne, karamellisierte Oberfläche bei gleichzeitig zartem Fleisch.

Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal die Glasur auf dem Grill zischend karamellisieren sah – das macht einfach Lust auf mehr.

Tipps zur Aufbewahrung

Reste am besten in einem luftdichten Behälter oder einem großen Gefrierbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von vier Tagen verzehren, damit das Schinkensteak frisch und saftig bleibt. Vor erneutem Servieren kurz in der Pfanne oder auf dem Grill erwärmen, um die Glasur aufzufrischen.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Honig kann reiner Ahornsirup verwendet werden, um eine andere, leicht nussige Süße zu erreichen. Den Apfelessig kann man durch Limettensaft ersetzen, wenn eine frische, zitrusartige Note gewünscht ist. Für eine pikantere Note passt statt Dijon-Senf auch ein grober Senf mit Senfkörnern.

Serviervorschläge

Dazu passen gegrilltes Gemüse wie Zucchini und Paprika wunderbar. Ein einfaches Kartoffelpüree oder ein frischer Blattsalat runden das Gericht ab. Für einen rustikalen Touch empfehlen sich frisch gebackenes Baguette oder Maisbrot.

Dieses einfache Rezept bringt mit wenigen Zutaten viel Geschmack auf den Teller und ist sowohl für Grillanfänger als auch Erfahrene hervorragend geeignet. Mit der süß-würzigen Glasur wird das Schinkensteak garantiert zum Highlight jeder Mahlzeit.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie lange braucht man für ein gegrilltes Schinkensteak?

Das Schinkensteak wird insgesamt etwa 13 Minuten gegrillt, inklusive Bastevorgänge für die Glasur.

→ Womit kann man den Honig in der Glasur ersetzen?

Ahornsirup eignet sich gut als Alternative zu Honig in der Glasur.

→ Warum sollte man den Schinken nicht zu stark salzen?

Schinken ist bereits gepökelt und enthält Salz, daher sollte vorsichtig gewürzt werden.

→ Welche Schinkensteaks sind am zartesten?

Schinkensteaks mit Knochen sind besonders zart und geschmacksintensiv.

→ Wie lagert man übrig gebliebenes Schinkensteak richtig?

Reststücke sollten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden.