Wirsing-Hackfleisch-Eintopf

Mein wärmender Wirsing-Eintopf mit Hackfleisch

Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept für kalte Tage. Dieser Wirsing-Eintopf ist mein absoluter Seelenwärmer. Die Kombination aus zartem Wirsing, saftigen Kartoffeln und würzigem Hackfleisch macht ihn zum perfekten Wintergericht. Mit einem Klecks Crème fraîche wird er so cremig dass man sich am liebsten reinlegen möchte.

Was diesen Eintopf so besonders macht

Als Mutter von drei Kindern liebe ich Gerichte die einfach, gesund und trotzdem richtig lecker sind. Dieser Eintopf ist genau das. Er wärmt von innen und macht richtig satt. Das Beste daran? Ihr könnt ihn ganz nach eurem Geschmack anpassen und er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Das braucht ihr für meinen Lieblingseintopf

• Wirsing: 1 Kopf (ca. 800 g), frisch und ohne welke Blätter.
• Kartoffeln: 500 g, mehlig kochend, geschält und in kleine Würfel geschnitten.
• Hackfleisch: 300 g, gemischt oder Rinderhack, frisch oder gut gekühlt.
• Zwiebeln: 1 große, fein gewürfelt.
• Knoblauch: 2 Zehen, gehackt oder gepresst.
• Crème fraîche: 200 g, für eine cremige Textur.
• Gemüsebrühe: 1 Liter, heiß.
• Gehackte Tomaten: 200 g, aus der Dose oder frisch zerkleinert (optional).
• Kräuter: Lorbeerblätter, Majoran oder Petersilie, frisch oder getrocknet.
• Gewürze: Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack.
• Öl: 1 EL, zum Anbraten.

So koche ich den Eintopf

Vorbereitung

Wirsing in Streifen schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken.

Hackfleisch anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es krümelig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anschwitzen

Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten. Wirsing hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht zusammenfällt.

Eintopf köcheln lassen

Kartoffeln, Brühe, Tomaten (optional), Lorbeerblätter und Gewürze in den Topf geben. Hackfleisch zurück in den Topf geben und alles bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Verfeinern

Crème fraîche unterrühren, mit Kräutern abschmecken und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Nach Geschmack nachwürzen.

Meine Lieblingsvariationen

In meiner Küche experimentiere ich gerne. Manchmal nehme ich statt Hackfleisch knusprige Speckwürfel oder geräuchertes Kassler. Das gibt dem Eintopf eine ganz andere aber total leckere Note. Wenn ihr es vegetarisch mögt nehmt einfach Kichererbsen statt Fleisch. Meine Kinder lieben es wenn ich gehackte Tomaten dazugebe das macht das Ganze schön fruchtig.

Meine besten Küchentipps

Nach vielen Jahren des Kochens kann ich euch einen wichtigen Tipp geben: Nehmt immer frischen Wirsing. Der macht den Unterschied! Die Kartoffeln sollten bissfest bleiben sonst wird der Eintopf matschig. Und das Beste kommt zum Schluss: Lasst den Eintopf unbedingt ein paar Stunden durchziehen. Am nächsten Tag schmeckt er nochmal so gut.

Pinnen

Aufbewahrung und Vorkochen

Ihr könnt den Eintopf super vorbereiten. In einer luftdichten Dose hält er sich im Kühlschrank locker drei Tage. Ich friere auch gerne Portionen ein. Wenn ihr ihn wieder aufwärmt macht das am besten langsam bei niedriger Hitze dann bleiben die Kartoffeln schön fest. Das ist übrigens mein Geheimtipp für stressige Tage einfach eine Portion auftauen und aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Die Crème fraîche sollte erst nach dem Auftauen hinzugefügt werden, um eine bessere Konsistenz zu erhalten.

→ Wie lange ist die Kochzeit für den Wirsing?

Die Kochzeit beträgt etwa 25-40 Minuten. Der Wirsing ist meist perfekt gar, wenn die Kartoffeln weich sind. Die genaue Zeit hängt von der gewünschten Bissfestigkeit ab.

→ Kann ich die Gemüsebrühe-Menge anpassen?

Die Brühenmenge kann nach Belieben angepasst werden. Mindestens sollten alle Zutaten bedeckt sein, mehr Brühe macht den Eintopf suppiger. Bedenken Sie, dass die Flüssigkeit beim Kochen etwas reduziert wird.

→ Wie schneide ich den Wirsing am besten?

Den Wirsing vierteln, den Strunk schräg herausschneiden und dann in Streifen schneiden. Vor der Verarbeitung die äußeren Blätter entfernen und den geschnittenen Wirsing gründlich waschen.

→ Kann ich den Wirsing knackiger zubereiten?

Für knackigeren Wirsing diesen später hinzufügen oder vorher kurz blanchieren. Die Garzeit kann dann entsprechend angepasst werden.