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Dieser Weißkohl Curry ist eines der zeitlosen Rezepte aus Mamas Küche die nie langweilig werden. Der milde Kohl nimmt die indischen Gewürze perfekt auf und verwandelt sich in ein aromatisches Gericht das nicht nur gesund sondern auch unglaublich lecker ist.
Was dieses Curry so besonders macht
Der Weißkohl ist hier der Star er ist nicht nur günstig sondern auch reich an Vitamin C und K. Seine neutrale Basis nimmt die Gewürze wunderbar auf und entwickelt im Curry einen erstaunlichen Eigengeschmack. Das Beste daran? Der Kohl ist das ganze Jahr verfügbar und lässt sich auch prima durch andere Kohlsorten ersetzen.
Das braucht ihr
- Weißkohl: 1 kleiner Kopf in feine Streifen.
- Schwarze Senfsamen: 1 TL für die typische Würze.
- Kreuzkümmel: 1 TL gibt die erdige Note.
- Zwiebeln: 1 große gewürfelt.
- Knoblauch: 2 Zehen fein gehackt.
- Ingwer: 2 cm frisch gerieben.
- Tomaten: 2 frische gewürfelt oder 1 Dose.
- Gewürze: Je 1 TL Kurkuma und Garam Masala ½ TL Chili.
- Öl: 2 EL zum Anbraten.
So gelingt es garantiert
- Der Kohl
- Den Kohl gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Tipp von Mama die inneren Blätter extra kontrollieren.
- Die Gewürzbasis
- Im heißen Öl zuerst Senfsamen und Kreuzkümmel anbraten bis sie duften. Dann Zwiebeln Knoblauch und Ingwer goldbraun werden lassen.
- Die Sauce
- Tomaten und restliche Gewürze dazugeben kurz einkochen lassen bis alles eine sämige Sauce ergibt.
- Das Finale
- Den Kohl unterheben bei mittlerer Hitze köcheln bis er weich aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Mamas Extra-Tipps
Wer es schärfer mag kann frische Chilischoten mitbraten. Für eine cremigere Version einen Schuss Kokosmilch oder einen Löffel Joghurt unterrühren. Das Curry schmeckt am besten mit Basmatireis oder frischem Naan-Brot. Die Reste vom Vortag schmecken übrigens noch intensiver perfekt fürs Mittagessen im Büro.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange kocht der Kohl?
Je nach Schnittgröße 25-35 Minuten. Der Kohl sollte weich, aber noch bissfest sein.
- → Passt auch anderes Gemüse?
Möhren oder Blumenkohl schmecken auch gut darin. Sie brauchen ähnliche Garzeiten wie die Kartoffeln.
- → Muss es so viele Gewürze sein?
Die Gewürze machen den typischen Geschmack. Mit weniger schmeckt es anders, aber auch gut.
- → Kann ich es einfrieren?
Hält sich gut eingefroren. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.
- → Was, wenn es zu flüssig wird?
Ohne Deckel weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.