Name: Vegetarische Linsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel.; 200 g Kartoffeln.; 2 Karotten.; 1 Stange Staudensellerie.; 1 EL Rapsöl.; 1200 ml Gemüsebrühe.; 160 g Tellerlinsen.; 1 EL Weißweinessig.; ½ Lorbeerblatt.; ¼ TL Piment.; ¼ TL Pfefferkörner.; Salz.; Rohrzucker.; Petersilie (optional).

Eine Schüssel mit Linsensuppe, gefüllt mit orangefarbenen Karotten, grünen Blättern, gelben Kartoffeln und braunen Linsen. | epischerezepte.de

Meine vegetarische Linsensuppe ist purer Wohlfühlgenuss. Mit frischem Gemüse kräftiger Brühe und aromatischen Linsen wird sie zum sättigenden Seelenwärmer der schnell zubereitet ist und allen schmeckt.

Ein gesunder Genuss

Reich an Ballaststoffen Eiweiß und wichtigen Nährstoffen macht sie nicht nur satt sondern auch fit. Die Gemüsebrühe macht sie zur perfekten Wahl für alle die fleischfrei genießen möchten.

Das kommt rein

Basis: 250 g Linsen 500 g Kartoffeln 2 Zwiebeln.
Gemüse: Karotten Sellerie für Geschmack und Farbe.
Würze: Brühe Lorbeer Pfeffer Essig Zucker Petersilie.

So wird gekocht

Vorbereitung: Gemüse würfeln alles bereitstellen.
Basis: Zwiebeln glasig dünsten Gemüse mitbraten.
Kochen: Mit Brühe ablöschen 45 Minuten köcheln.
Finale: Abschmecken mit Petersilie garnieren.

Die richtigen Linsen

Tellerlinsen werden cremig Belugalinsen bleiben bissfest. Einweichen über Nacht verkürzt die Garzeit.

Dazu passt

Mit Baguette oder Räuchertofu servieren. Brot macht sie zur vollwertigen Mahlzeit.

Eine Schüssel mit Linsensuppe, die mit Würfeln von Karotten, Kartoffeln und frischer Petersilie garniert ist. | epischerezepte.de

Gut aufgehoben

Durchgezogen schmeckt sie noch besser hält gekühlt 3 Tage. Eingefroren bleibt sie 3 Monate frisch.

Anders probieren

Mit Kreuzkümmel wird sie orientalisch mit Kokosmilch exotisch. Geröstete Kerne geben extra Crunch.

Ein echter Genuss

Einfach gesund und immer wieder gut. Eine Suppe die Körper und Seele wärmt.

Linsen können alles

Reich an Proteinen Eisen und Magnesium. Die perfekte Basis für fleischfreie Ernährung.

Für Kinder mild

Feines Gemüse milde Würze teilweise püriert. Mit Croutons schmeckt sie auch den Kleinen.

Nachhaltig kochen

Regionale Zutaten Reste clever nutzen einfrieren. So schont sie Ressourcen und Geldbeutel.

Ein Teller mit Linsensuppe, angereichert mit würfeligem Gemüse und frischen Kräutern. | epischerezepte.de

Festlich serviert

Mit veganem Joghurt Kernen oder Trüffelöl dekoriert. In schönen Schalen wird sie zum Hingucker.

International inspiriert

Indisch mit Curry mediterran mit Kräutern. Die Linsen machen jede Reise mit.

Clever vorkochen

Ideal zum Meal Prep die Aromen werden sogar intensiver. Eine gesunde Mahlzeit ist immer parat.

Die perfekte Textur

Pürieren macht sie cremig Brühe macht sie flüssiger. Essig und Zucker runden die Aromen ab.

Eine Schüssel mit Linsensuppe, die mit Gemüsestücken und frischen Kräutern garniert ist. | epischerezepte.de

Ein Rezept für alle

Vielseitig gesund flexibel und einfach zuzubereiten. Diese Suppe wird auch dich begeistern.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Linsen eignen sich am besten?: Tellerlinsen sind ideal, da sie ihre Form behalten und nicht zerfallen. Alternativ können auch braune oder grüne Linsen verwendet werden.
→ Warum kommen die Gewürze in einen Teebeutel?: Der Gewürzbeutel macht es einfach, die ganzen Gewürze später wieder zu entfernen. So bleiben keine Gewürzkörner in der Suppe.
→ Kann ich die Suppe vorkochen?: Ja, die Suppe schmeckt aufgewärmt sogar noch besser. Sie hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
→ Ist die Garzeit flexibel?: Ja, zwischen 45-60 Minuten, bis die Linsen die gewünschte Konsistenz haben. Regelmäßig probieren ist wichtig.
→ Wozu dient der Rohrzucker?: Der Rohrzucker rundet den Geschmack ab und balanciert die Säure des Essigs aus. Die Menge kann nach Geschmack angepasst werden.

Fazit

Eine herzhafte und nährstoffreiche vegetarische Linsensuppe, die einfach zuzubereiten und äußerst befriedigend ist.

Deftige Gemüsesuppe