Name: Vegane Harira – die marokkanische Kichererbsensuppe
Prep time: 7 min
Cook time: 30 min
Total time: 37 min
Cuisine: Marokkanisch
Ingredients: Frische Zwiebel, 1 Stück.; Knollensellerie, 100g.; Natives Olivenöl, 2 EL.; Gekochte Kichererbsen, 240g.; Braune oder grüne Linsen, 125g.; Tomatenmark, 1 EL.; Feines Meersalz, 1 1/2 TL.; Schwarzer Pfeffer gemahlen, 1/2 TL.; Chilipulver, 1/2 TL.; Safranfäden, 1 Msp.; Ingwerpulver, 1/2 EL.; Weizenmehl, 45g.; Frische Petersilie, 10g.; Frischer Koriander, 15g.; Passierte Tomaten, 400g.; Gemörserter Schwarzkümmel, 1/2 EL.; Zitrone für Garnitur, 1/2 Stück.

Eine Schüssel mit einer würzigen Linsensuppe, garniert mit frischem Koriander und einer Zitronenscheibe, steht auf einem Tisch neben einer kleinen Schale mit Datteln. | epischerezepte.de

Meine vegane Harira ist eine herzerwärmende Entdeckung aus der marokkanischen Küche. Die Kombination aus sämigen Kichererbsen, knackigen Linsen, saftigen Tomaten und orientalischen Gewürzen zaubert ein Geschmackserlebnis, das ich nicht mehr missen möchte. Diese Suppe ist mein liebster Begleiter an kalten Tagen.

Traditionelle Magie der Harira

In meiner Küche hat die Harira einen ganz besonderen Platz gefunden. Diese traditionelle Suppe, die in Marokko besonders während des Ramadan genossen wird, verbindet für mich Gemütlichkeit mit kulinarischem Genuss. Ihre wärmenden Aromen und die sättigende Wirkung machen sie zu einem perfekten Alltagsgericht.

Diese Zutaten braucht ihr

Kichererbsen: 240 g gekocht, sie bilden das Herzstück der Suppe
Braune Linsen: 150 g ungekocht für die perfekte Textur
Zwiebel: 1 große, fein gewürfelt für die Aromabasis
Knollensellerie: 200 g, in Würfeln, gibt Tiefe
Tomatenmark: 2 EL für intensive Farbe und Geschmack
Petersilie: 30 g frisch gehackt
Koriander: 30 g verleiht orientalisches Flair
Mehl: 2 EL zum Binden
Schwarzkümmel: 1 TL meine geheime Zutat
Gewürze: Pfeffer, Ingwer, Chili und eine Prise Safran für die marokkanische Note
Olivenöl: 2 EL bestes Qualitätsöl
Wasser: 1.5 Liter
Zitronenspalten: frisch zum Servieren

So kocht ihr die Suppe

Gemüse vorbereiten: Schneide die Zwiebel fein, die Sellerie in mundgerechte Stücke. Hacke Petersilie und Koriander frisch – dies macht einen großen Unterschied im Geschmack.
Basis schaffen: In meinem großen Suppentopf schwitze ich die Zwiebeln sanft in Olivenöl an, bis sie duften und glasig sind.
Aromen entwickeln: Jetzt kommen Kichererbsen, Linsen und Sellerie dazu. Mit Tomatenmark und Gewürzen kurz anrösten, bis es herrlich duftet.
Geduldig kochen: Mit Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen genau die richtige Bissfestigkeit haben.
Mehl einarbeiten: Mein Tipp für die perfekte Bindung: Mehl erst mit kaltem Wasser anrühren, dann mit Tomaten und Kräutern in die Suppe geben.
Finale: Noch 10 Minuten sanft köcheln, dann mit Salz und Schwarzkümmel abschmecken. Fertig ist meine Lieblingssuppe!

Ein Stück Marokko

Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, erfüllt sich meine Küche mit den Düften Marokkos. Die Kombination aus frischen Kräutern, wärmenden Gewürzen und nahrhaften Hülsenfrüchten erzählt ihre eigene Geschichte. Für mich ist sie pure Gemütlichkeit im Topf.

Meine Gewürzmischung

Die Gewürze machen diese Suppe so besonders. Ein Hauch Safran bringt eine blumige Note, Schwarzkümmel sorgt für Frische. Ingwer, Pfeffer und Chili geben der Suppe ihre wärmende Tiefe. Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich.

Eine Schüssel mit einer bunten Gemüsesuppe, garniert mit frischem Koriander und einem Zitronenschnitz, umgeben von Zitronenscheiben und einer kleinen Schale mit Datteln. | epischerezepte.de

Kichererbsen und Linsen das perfekte Duo

In meinen Rezepten setze ich gerne auf die Kraft der Hülsenfrüchte. Kichererbsen und Linsen sind nicht nur reich an Proteinen, sondern geben der Suppe auch ihre herrliche Textur. Sie machen richtig satt und sind dabei so gesund.

Nachhaltig genießen

Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist seine Nachhaltigkeit. Alle Zutaten sind regional erhältlich, lagerfähig und vielseitig verwendbar. So macht bewusstes Kochen Spaß.

Ein Familienrezept

Diese Suppe kommt bei allen gut an. Die Kleinen mögen die milden Aromen, die Großen schätzen die Gewürztiefe. Ein echtes Wohlfühlessen, das die Familie zusammenbringt.

Besondere Momente teilen

Die Harira ist mehr als nur eine Suppe. In Marokko bringt sie Menschen zum Fastenbrechen zusammen. Bei mir zuhause schafft sie auch diese besonderen Momente der Gemeinschaft.

Perfekt für Gäste

Wenn ich Besuch erwarte, koche ich gerne meine Harira. Die leuchtenden Farben, der intensive Duft – sie begeistert immer wieder aufs Neue. Ein Rezept, das Eindruck macht.

Meine Lieblingsvariationen

Die Grundrezeptur lässt sich wunderbar anpassen. Manchmal nehme ich Kreuzkümmel statt Schwarzkümmel oder experimentiere mit der Konsistenz. Jede Version schmeckt anders, aber immer köstlich.

Ein großer, runder Topf mit einer reichhaltigen Suppe, die Gemüse und kleine Klöße enthält, sowie einem gelben Löffel darin. | epischerezepte.de

Perfekt zum Vorkochen

Diese Suppe wird über Nacht sogar noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich problemlos drei Tage. Ich koche gerne eine größere Portion vor – perfekt für stressige Tage.

Der frische Kick

Frische Zitronenspalten gehören für mich unbedingt dazu. Der spritzige Saft bringt alle Aromen zum Leuchten und macht die Suppe noch spannender.

Vegan und vollwertig

Meine vegane Version der Harira zeigt, wie köstlich pflanzliche Küche sein kann. Sie ist voller Proteine, Vitamine und guter Energie. Gesunder Genuss, der allen schmeckt.

Wärme für kalte Tage

An grauen Tagen ist diese Suppe mein Seelentröster. Sie wärmt von innen, schenkt neue Energie und bringt ein Stück Marokko in meine Küche.

Die richtige Konsistenz

Die Suppe sollte schön sämig sein, aber nicht zu dick. Mit etwas Übung findet ihr die perfekte Balance. Ein bisschen mehr Wasser oder Mehl und sie wird genau so, wie ihr sie mögt.

Einfacher als gedacht

Lasst euch von der Zutatenliste nicht abschrecken. Die Zubereitung ist wirklich einfach. Schritt für Schritt entsteht aus wenigen Zutaten etwas ganz Besonderes.

Marokkanische Küchenliebe

Mit jedem Löffel dieser Suppe reise ich in Gedanken nach Marokko. Die Gewürze, die Aromen, die Wärme – sie erzählen von der Kultur und Tradition dieses wunderschönen Landes.

Eine Schüssel mit einer bunten Gemüsesuppe, garniert mit frischer Petersilie, daneben liegen halbierte Zitronen und eine Schale mit Datteln. | epischerezepte.de

Mein Fazit

Meine vegane Harira ist eine Liebeserklärung an die marokkanische Küche. Sie vereint Tradition mit modernem Genuss und bringt ein Stück Marokko direkt auf euren Teller. Ein Rezept, das ich immer wieder gerne koche.

Häufig gestellte Fragen

→ Ist Safran wirklich notwendig?: Safran gibt der Harira ihre charakteristische Note und Farbe. Er kann weggelassen werden, aber dann fehlt ein typisches Aroma der traditionellen Variante.
→ Warum wird das Mehl separat angerührt?: Das separate Anrühren des Mehls verhindert Klumpen in der Suppe. Die Mischung mit Tomaten macht die Suppe sämig und dickflüssig.
→ Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?: Frische Kräuter sind wichtig für den authentischen Geschmack. Wenn nötig, nur ein Drittel der Menge an getrockneten Kräutern verwenden.
→ Kann man die Suppe einfrieren?: Ja, die Harira lässt sich gut einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser zugeben und gut umrühren.
→ Ist der Zitronensaft wichtig?: Die Zitrone gibt der Suppe eine wichtige Frische und Balance. Sie sollte erst beim Servieren hinzugefügt werden.

Vegane Harira marokkanische Kichererbsensuppe