Leistungsstarker Superfood Salat

Diese Zwölf-Superfoods-Salat-Rezept ist perfekt, wenn du dich gesund ernähren und gleichzeitig eine leckere, nährstoffreiche Mahlzeit genießen möchtest. Er kombiniert zwölf kraftvolle Zutaten, die zusammen nicht nur gut schmecken, sondern auch deinen Körper vitalisieren und stärken.

Persönlich liebe ich diesen Salat, weil er sowohl frisch und knackig als auch sättigend ist — ideal für einen schnellen, gesunden Lunch.

Zutaten

• ½ Tasse trockener Quinoa gekocht nach Packungsanleitung: Quinoa ist eine hervorragende Proteinquelle und sorgt für eine angenehme Konsistenz
• ½ Tasse gefrorene Edamame gekocht: liefern wertvolles pflanzliches Protein und Ballaststoffe
• ½ Bund Grünkohl, etwa 4 bis 5 Tassen, grob gehackt: Grünkohl ist besonders nährstoffreich und sollte frisch und dunkelgrün sein
• ½ Tasse frische Blaubeeren: sorgen für eine süßliche Frische und sind reich an Antioxidantien
• ½ Tasse rote Trauben halbiert: geben dem Salat Saftigkeit und Süße
• ½ Tasse getrocknete Kirschen, bei Bedarf gehackt (getrocknete Cranberries können ersetzt werden): bringen intensiven Geschmack und sind eine tolle Zuckeralternative
• ⅓ Tasse Feta-, Ziegen- oder Parmesan-Käse, zerkrümelt oder gerieben: für cremigen Geschmack und zusätzlichen Protein-Kick
• ¼ Tasse Sonnenblumenkerne, idealerweise ungesalzen: für Crunch und gesunde Fette
• ¼ Tasse Walnüsse gehackt, ungesalzen: enthalten Omega-3-Fettsäuren und verstärken die Textur
• ¼ Tasse Orangensaft: gibt dem Dressing Frische und natürliche Süße
• 2 Esslöffel Olivenöl: sorgt für gesunde Fette und eine geschmeidige Konsistenz
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gepresst: bringt Würze und unterstützt das Immunsystem
• 1 Teelöffel Zucker: balanciert die Säure aus
• ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack: hebt die Aromen hervor
• ¼ Teelöffel Pfeffer oder nach Geschmack: für eine leichte Schärfe
• 1 gehäufter Esslöffel griechischer Joghurt (0 % Fett, Sauerrahm kann ersetzt werden): verleiht dem Dressing Cremigkeit und eine angenehme Frische

Anleitung

Schritt 1: Quinoa zubereiten:

Koche die Quinoa nach Packungsanleitung meist mit der doppelten Menge Wasser. Die Hälfte wird für den Salat verwendet, der Rest kann aufbewahrt werden.

Schritt 2: Edamame zubereiten:

Koche die gefrorenen Edamame ebenfalls gemäß den Packungsanweisungen, gut abtropfen lassen und zur Quinoa geben.

Schritt 3: Zutaten vermengen:

Füge zum großen Salatbehälter Grünkohl, Blaubeeren, Trauben, getrocknete Kirschen, Käse, Sonnenblumenkerne und Walnüsse hinzu. Alles gut vermischen und beiseite stellen.

Schritt 4: Dressing zubereiten:

Gib Orangensaft, Olivenöl, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Glas. Schüttele es kräftig für 1 bis 2 Minuten, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5: Dressing vollenden:

Füge den griechischen Joghurt hinzu und schüttle erneut, bis das Dressing cremig und gut verbunden ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Der Dressing sollte leicht salzig sein, um das Gericht gut zu würzen.

Schritt 6: Salat anrichten:

Gieße die gewünschte Menge Dressing über den Salat und mische alles gründlich. Sofort servieren. Übriges Dressing luftdicht im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren, vor Gebrauch gut schütteln.

Mein Lieblingsbestandteil sind die Walnüsse — ihr nussiges Aroma und die knackige Konsistenz machen jeden Bissen besonders. Außerdem erinnere ich mich deutlich an das erste Mal, als ich diesen Salat ausprobiert habe&die frischen, süßen Früchte in Kombination mit dem herzhaften Käse haben mich sofort begeistert.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische des Salats zu erhalten, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Dressing sollte immer separat gelagert werden, um den Grünkohl knackig zu halten. Reste kannst du bis zu zwei Tage bedenkenlos genießen.

Zutatenaustausch

Statt getrockneter Kirschen kannst du getrocknete Cranberries oder Rosinen verwenden. Wer keine Walnüsse mag, kann Mandeln oder Cashewkerne nehmen. Für den Käse bieten sich auch Veggie-Alternativen an. Das Olivenöl kann durch ein nussiges Öl wie Walnuss- oder Avocadoöl ersetzt werden.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist pur ein Genuss, funktioniert aber auch toll als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch. Mit einem Stück knusprigem Vollkornbrot ergänzt er eine Mahlzeit perfekt. Für mehr Frische kannst du ihn vor dem Servieren mit einem Spritzer frischem Zitronensaft abrunden.

Für ein noch cremigeres Dressing kann man einen Teelöffel Honig hinzufügen oder mit frischem Zitronensaft experimentieren.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Superfoods enthält dieser Salat?

Der Salat enthält Quinoa, Edamame, Grünkohl, Blaubeeren, Trauben, getrocknete Kirschen, Feta- oder Ziegenkäse, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und mehr.

→ Wie wird das Dressing zubereitet?

Das Dressing wird aus Orangensaft, Olivenöl, Knoblauch, Zucker, Salz, Pfeffer und griechischem Joghurt hergestellt und kräftig geschüttelt.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, anstelle von Walnüssen können auch andere ungesalzene Nüsse nach Belieben verwendet werden.

→ Wie lange ist das Dressing haltbar?

Das Dressing bleibt im luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch.

→ Eignet sich der Salat als Mahlzeitersatz?

Ja, dank der ausgewogenen Zusammensetzung aus Proteinen, gesunden Fetten und Kohlenhydraten ist der Salat eine vollwertige Mahlzeit.