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Dieser Brokkoli-Erdbeer-Salat mit Speck und Cheddar vereint frische, süße und herzhafte Aromen zu einer wunderbar leichten und zugleich sättigenden Beilage. Mit seiner cremigen Vinaigrette passt dieser Salat perfekt zu Sommergrillfesten, Familienfeiern oder als frische Ergänzung zu einem winterlichen Dinner.
Ich persönlich genieße diesen Salat besonders im Frühling, wenn die Erdbeeren süß und saftig sind. Er hat sich bei jeder Gelegenheit als echter Publikumsliebling bewährt.
Zutaten
- 3 Tassen Brokkoliröschen: für den Biss und eine Extraportion Vitamine, darauf achten, dass der Brokkoli frisch und knackig ist
- 1 Tasse Erdbeeren: gewaschen und geviertelt, sollten reif und aromatisch sein, um die perfekte Süße zu liefern
- 1/2 Tasse scharfer Cheddar: in Würfeln, dieser bringt eine würzige Note
- 6 Streifen Speck: knusprig gebraten und zerbröselt, für den rauchigen Geschmack
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse: für das gewisse Knacken und gesunde Fette
- 1/2 Tasse Mayonnaise: als cremige Basis, am besten eine hochwertige verwenden
- 1 Esslöffel Zucker: für eine leichte Süße
- 1 Esslöffel weißer Essig: für die nötige Frische und Säure
Anleitung
- Brokkoli und Erdbeeren vorbereiten:
- Brokkoliröschen waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, die grünen Stiele entfernen und die Früchte vierteln.
- Speck zubereiten:
- Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend in kleine Stücke zerbröseln.
- Salatzutaten vermischen:
- In einer großen Schüssel Brokkoli, Erdbeeren, Cheddar, Speck und gehackte Pekannüsse miteinander vermengen.
- Dressing herstellen:
- Mayonnaise, Zucker und weißen Essig in einer kleinen Schüssel so lange verquirlen bis alles glatt und cremig ist.
- Salat anrichten:
- Das Dressing über die Salatmischung gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- Kühlen und servieren:
- Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals gut durchmischen.
Ich schätze besonders den knackigen, leicht bitteren Brokkoli, der dem Salat eine Frische gibt, die perfekt mit der süßen Erdbeere harmoniert. Ein Lieblingsmoment ist das erste Probieren, wenn sich süß, salzig und cremig zu einem Geschmackserlebnis verbinden.
Lagerungstipps
Den Salat abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, idealerweise in einer luftdichten Schüssel. Die Pekannüsse am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie knackig bleiben. Der Salat sollte innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehrt werden, um Frische und Textur zu bewahren.
Zutatenersatz
Für eine leichtere Variante kann die Mayonnaise durch Joghurt ersetzt werden. Statt Cheddar eignet sich auch Gouda oder Emmentaler, die milder im Geschmack sind. Wer kein Speck mag, kann knusprig gebratene Hähnchenstreifen oder geröstete Kürbiskerne verwenden. Pekannüsse lassen sich gut durch Walnüsse oder Mandeln austauschen.
Serviervorschläge
Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Als leichtes Lunchgericht mit frischem Brot servieren. Auch auf einem Buffet macht er sich gut neben anderen frischen Salaten und Dipps.
Dieser Salat ist für mich immer ein Highlight auf Festen, weil er mit seinen vielseitigen Aromen überzeugt und schnell auf dem Tisch steht. Probieren Sie ihn selbst aus und genießen Sie die perfekte Mischung aus frisch, süß, herzhaft und cremig.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie lange ist der Salat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 24 Stunden am besten, um die Frische und Knusprigkeit zu bewahren.
- → Kann man den Speck ersetzen?
Ja, geräucherter Schinken oder knusprige Tofuwürfel sind gute Alternativen.
- → Wie verhindert man, dass die Nüsse weich werden?
Die Nüsse am besten kurz vor dem Servieren hinzufügen, so bleiben sie schön knusprig.
- → Eignet sich dieser Salat auch als Hauptgericht?
Durch den hohen Anteil an Speck und Käse ist der Salat sättigend und kann als leichtes Hauptgericht dienen.
- → Kann man das Dressing variieren?
Ja, mit einem Hauch Honig statt Zucker oder einem Spritzer Zitronensaft lässt sich das Dressing leicht abwandeln.