Karotten-Radieschen-Salat

Dieses Rezept zeigt, wie man einen köstlichen Keto-Salat aus knackigen Karotten und Radieschen mit einem cremigen, leicht süßen Dressing zubereitet. Er eignet sich perfekt als gesunde Beilage oder leichtes Mittagessen und lässt sich in nur 15 Minuten fertigstellen.

Ich habe diesen Salat oft als schnelle Mahlzeit zubereitet und finde vor allem die Kombination aus Dill und Radieschen erfrischend. Er eignet sich wunderbar, wenn es mal etwas Leichtes aber dennoch Sättigendes sein soll.

Zutaten

• Radieschen: dünn geschnitten — sie bieten eine leichte Schärfe und Frische, wichtig ist, frische Radieschen ohne Runzeln zu wählen
• Karotten: in Stifte geschnitten — sie sorgen für natürliche Süße und Knackigkeit, am besten benutzen Sie Bio-Karotten, die fest sind und eine leuchtende Farbe haben
• Frühlingszwiebeln: gehackt — sie verleihen dem Salat eine milde Zwiebelnote, frisch und grün sollten sie sein
• Frischer Dill: fein gehackt — bringt eine aromatische, kräuterige Frische, am besten verwenden Sie frischen, lebendig riechenden Dill
• Rotweinessig: sorgt für eine angenehme Säure und hebt die Aromen hervor
• Zuckerfreier Honig: für eine leichte Süße ohne zusätzliche Kalorien
• Saure Sahne: macht das Dressing cremig und verleiht eine angenehme Frische
• Mayonnaise: rundet das Dressing mit Cremigkeit ab, für mehr Geschmack empfehle ich eine hochwertige, möglichst ohne Zusatzstoffe
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken

Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Alle geschnittenen Radieschen, Karottenstifte, Frühlingszwiebeln und den gehackten Dill in eine große Schüssel geben und gut vermengen

Dressing anrühren:

In einer kleinen Schüssel die saure Sahne, Mayonnaise, Rotweinessig, zuckerfreien Honig sowie Salz und Pfeffer gründlich miteinander verquirlen, bis alles gut verbunden ist

Dressing unterheben:

Das vorbereitete Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist

Servieren:

Den Salat kann man sofort servieren oder vorher im Kühlschrank ein wenig kühlen, damit sich die Aromen noch besser entfalten können

Mein Lieblingsbestandteil ist der Dill, weil er dem Salat eine besondere Frische verleiht und mich an sommerliche Gartenerlebnisse erinnert. Es gibt kaum etwas Besseres, als frischen Dill direkt aus dem Garten im Salat zu genießen.

Lagerungstipps

Der Salat hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage, wobei die Frische der Zutaten im Vordergrund steht. Am besten bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, so bleibt das Dressing cremig und das Gemüse knackig. Rühren Sie den Salat vor dem Servieren noch einmal gut um, da sich das Dressing sonst absetzen kann.

Zutatenersatz

Saurer Sahne kann griechischer Joghurt verwendet werden, um das Dressing leichter zu machen. Für Mayonnaise eignet sich auch eine Avocado-Mayonnaise als gesunde Alternative. Anstelle des zuckerfreien Honigs kann ein Tropfen flüssiger Erythritsirup hinzugefügt werden, um den Salat ebenfalls keto-freundlich zu halten.

Serviervorschläge

Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch als leichte Beilage. Auch auf einem frischen Sandwich oder als Beilage zu einem Omelett ist er sehr lecker. Man kann ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zusätzlich garnieren, um Farbe und Aroma zu intensivieren.

Dieser cremige Karotten-Radieschen-Salat ist ein unkompliziertes, gesundes und leckeres Gericht, das ich jederzeit wieder gern zubereite. Er verbindet Frische, Cremigkeit und eine angenehme Süße auf wunderbare Weise.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Zutaten sind besonders wichtig für den Geschmack?

Frische Radieschen und Karotten geben dem Salat eine knackige Basis, während das cremige Dressing aus Sauerrahm und Mayonnaise für die Geschmeidigkeit sorgt.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Der Salat schmeckt frisch am besten, kann aber kurz gekühlt auch einige Stunden im Voraus vorbereitet werden.

→ Welche Kräuter passen gut dazu?

Frischer Dill harmoniert hervorragend und unterstützt das Aroma der Gemüse in diesem Salat.

→ Ist das Dressing auch ohne Zucker möglich?

Ja, der Zuckerfreie Honig ersetzt herkömmlichen Zucker und macht das Dressing geeignet für eine ketogene Ernährung.

→ Kann man das Dressing auch durch andere Essigsorten ersetzen?

Rotweinessig verleiht dem Dressing eine milde Säure, aber auch Apfelessig könnte eine gute Alternative darstellen.