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Diese Tomatensuppe mit Reis ist ein warmes, schlichtes Abendessen aus Vorratszutaten. Der Reis gart direkt in der Tomatenbasis und gibt der Suppe eine angenehme Bindung, ohne dass Sahne noetig ist.
Passierte Tomaten sorgen fuer eine glatte, kraeftige Grundlage. Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Kraeuter bringen Tiefe hinein, dazu passen ein paar Scheiben knuspriges Vollkornbaguette.
Das gibt der Suppe Tiefe
Nimm passierte Tomaten, die frisch und deutlich nach Tomate riechen. Dosen- oder Glasware ist fuer Suppen praktisch, weil sie ganzjaehrig verfuegbar ist und laut Utah State University Extension lange haltbar bleibt, solange die Verpackung unbeschaedigt ist.
- Passierte Tomaten. Sie bilden die glatte, kraeftig rote Basis der Suppe.
- Langkornreis. Er gart direkt in der Suppe und macht sie saettig und leicht saemig.
- Zwiebel. Sie bringt milde Suesse und rundet die Saeure der Tomaten ab.
- Knoblauch. Kurz angeschwitzt gibt er Wuerze, ohne scharf zu werden.
- Tomatenmark. Eine kleine Menge intensiviert die Tomatennote.
- Olivenoel. Es traegt die Aromen von Zwiebel, Knoblauch und Kraeutern.
- Gemuesebruehe. Sie macht die Suppe herzhafter als reines Wasser.
- Oregano und Basilikum. Oregano kocht mit, Basilikum kommt frisch zum Schluss dazu.
- Vollkornbaguette. Es sorgt fuer Biss und macht die Suppe zu einer einfachen Mahlzeit.
So wird sie rund
- Vorbereiten. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Spuele den Reis in einem Sieb kurz ab, bis das Wasser nicht mehr stark trueb laeuft.
- Basis anschwitzen. Erhitze Olivenoel in einem Topf. Schwitze die Zwiebel 3-4 Minuten glasig an, gib Knoblauch, Reis und Tomatenmark dazu und ruehre alles 1 Minute.
- Aufgiessen. Gib passierte Tomaten, Gemuesebruehe, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf. Ruehre gruendlich, damit am Boden nichts ansetzt.
- Sanft koecheln. Lass die Suppe 18-20 Minuten leise koecheln, bis der Reis weich ist. Ruehre zwischendurch um und gib etwas Wasser dazu, wenn sie zu dick wird.
- Abschmecken. Ruehre Basilikum ein und pruefe Salz, Pfeffer und Saeure. Serviere die Suppe heiss mit geroestetem Vollkornbaguette.
Der richtige Reis im Topf
Weisser Langkornreis ist fuer diese Tomatensuppe die unkomplizierte Wahl. Er bleibt lockerer als Rundkornreis und ist schneller gar als Naturreis. Die Utah State University Extension gibt fuer weissen Langkornreis auf dem Herd etwa 18-20 Minuten als Richtwert an. Das passt gut zu einer Suppe, die nicht lange stehen soll.
Der Reis kocht hier nicht in klarem Wasser, sondern in Tomate und Bruehe. Darum ist Ruehren wichtig. Tomaten sind dickfluessiger als Wasser und der Reis kann am Topfboden schneller ansetzen. Wenn die Suppe vor Ende der Garzeit sehr dicht wirkt, gib 100 ml heisses Wasser dazu. Die Koerner sollen weich sein, aber nicht zerfallen.
Tomatenmark richtig anroesten
Tomatenmark schmeckt am besten, wenn es kurz mit Zwiebel, Knoblauch und Oel Kontakt bekommt. Eine Minute reicht. Es darf dunkler werden und suesslich duften, aber nicht schwarz ansetzen. Danach loest du die Roeststoffe mit passierten Tomaten und Bruehe vom Topfboden.
Passierte Tomaten sind fuer diese Suppe ideal, weil sie schon fein sind und keine lange Kochzeit brauchen. Bei ganzen Tomaten aus der Dose wuerde die Suppe stueckiger werden und muesste am Ende pueriert werden. Die Utah State University Extension beschreibt Tomatenpueree und Tomatensaft als gute Formen fuer Suppen und Auflaeufe in ihrem Tomatenleitfaden.
Abschmecken ohne Hektik
Tomaten bringen immer etwas Saeure mit. Eine kleine Prise Zucker ist kein Muss, aber sie kann harte Kanten abrunden. Salz kommt in zwei Schritten besser zur Geltung. Gib zuerst wenig in den Topf und wuerze am Ende nach, wenn der Reis gar ist und die Suppe ihre endgueltige Dicke hat.
Getrockneter Oregano darf mitkochen. Basilikum schmeckt frischer, wenn es erst am Schluss in die heisse Suppe kommt. Wer es wuerziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken mit dem Tomatenmark in den Topf. Fuer eine mildere Version reicht ein kleiner Schuss ungesuesste Kokosmilch am Ende.
Aufbewahren und wieder erwaermen
Suppenreste mit Reis brauchen etwas Aufmerksamkeit, weil Reis und Suppe zu den leicht verderblichen Speisen zaehlen. Die University of Illinois Extension empfiehlt, Reste innerhalb von zwei Stunden kaltzustellen, gekuehlt innerhalb von 3-4 Tagen zu verbrauchen und beim Erwaermen auf mindestens 165 F zu bringen. Die Details stehen in ihrem Leitfaden zu sicherem Umgang mit Resten.
Fuers praktische Kochen heisst das: Suppe in flache Behaelter fuellen, abkuehlen lassen und verschliessen. Beim Aufwaermen wird sie dicker sein als am ersten Tag. Erhitze sie langsam im Topf und ruehre schluckweise Wasser oder Bruehe ein, bis die Konsistenz wieder passt.
Variationen fuer jeden Tag
Fuer mehr Gemuese kannst du klein gewuerfelte Möhre oder Paprika mit der Zwiebel anschwitzen. Beides braucht ein paar Minuten laenger, gibt aber Suesse und Farbe. Eine Handvoll weisse Bohnen macht die Suppe kraeftiger, ohne den Tomatengeschmack zu verdecken.
Wenn du das Vollkornbaguette weglässt, bleibt die Suppe leichter. Mit geroestetem Brot wird sie eher zum vollen Abendessen. Du kannst die Scheiben mit etwas Olivenoel bepinseln und kurz in der Pfanne roesten. So bleiben sie knusprig, auch wenn sie neben der heissen Suppe liegen.
Komplette Übersicht
Eine saemige Tomatensuppe mit Reis, die in einem Topf gekocht wird und sich gut vorbereiten laesst. Beim Aufwaermen etwas Wasser oder Bruehe zugeben, weil der Reis weiter Fluessigkeit aufnimmt.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Kann ich die Tomatensuppe mit Reis mit Naturreis kochen?
Ja, aber die Garzeit wird deutlich laenger. Naturreis braucht meist mehr Fluessigkeit und eher 35-45 Minuten, deshalb ist weisser Langkornreis oder Parboiled-Reis fuer diese schnelle Suppe einfacher.
- Kann ich gekochten Reis statt rohem Reis verwenden?
Das geht gut. Koche die Tomatensuppe erst ohne Reis etwa 15 Minuten und ruehre dann 250-300 g gekochten Reis ein. Lass alles noch 3-5 Minuten heiss werden.
- Wie bewahre ich Reste auf?
Fuellt die Suppe nach dem Abkuehlen in flache, verschlossene Behaelter und stellt sie in den Kuehlschrank. Sie schmeckt innerhalb von 3 Tagen am besten. Beim Aufwaermen etwas Wasser oder Bruehe einruehren.
- Warum wird meine Suppe zu dick?
Reis saugt auch nach dem Kochen weiter Fluessigkeit auf. Das ist normal. Verduenne die Suppe portionsweise mit heisser Bruehe oder Wasser, bis sie wieder loeffelbar ist.
- Welche Kraeuter passen dazu?
Oregano macht die Suppe wuerziger, Basilikum schmeckt frischer. Thymian passt ebenfalls gut. Frische Kraeuter kommen am Ende dazu, getrocknete Kraeuter duerfen mitkoecheln.
- Kann ich die Suppe glutenfrei servieren?
Die Suppe selbst enthaelt kein Gluten, wenn Bruehe und passierte Tomaten entsprechend gekennzeichnet sind. Das Vollkornbaguette ersetzt du dann durch glutenfreies Brot oder laesst es weg.
