Mandel-Zitronen-Kuchen ohne Mehl

Dieser glutenfreie Mandel-Zitronen-Kuchen ohne Mehl ist ein wahres Meisterwerk der deutschen Küche. Der erfrischende Geschmack von Zitronen, kombiniert mit der leichten Textur der gemahlenen Mandeln, macht diesen Kuchen zu einer perfekten Wahl für den Sommer. Die verwendeten Bio-Zitronen sorgen für ein intensives Aroma, während der Verzicht auf Mehl den Kuchen besonders leicht und locker macht.

ZUTATEN

• 200 g gemahlene Mandeln: Eine nussige Grundlage, die dem Kuchen Struktur und Geschmack verleiht.
• 4 Eier: Die Eier sorgen für Bindung und Stabilität im Teig.
• 150 g Zucker: Für eine angenehme Süße, die perfekt mit der Säure der Zitronen harmoniert.
• 100 ml Zitronensaft: Der Saft von ca. 2 Zitronen bringt Frische und Säure in den Kuchen.
• Schale von 2 Bio-Zitronen: Die Zitronenschale verleiht dem Kuchen zusätzliches Aroma.
• 1 TL Backpulver: Für eine leichte, lockere Konsistenz.
• 1 Prise Salz: Zum Abrunden des Geschmacks.

ANWEISUNGEN

Schritt 1:

Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen.

Schritt 2:

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Schritt 3:

Gemahlene Mandeln, Zitronenschale, Zitronensaft, Backpulver und Salz unterrühren.

Schritt 4:

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.

Schritt 5:

Bei 180 Grad Umluft ca. 35-40 Minuten backen.

Servier- und Lagerungstipps

• Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden und bleibt mehrere Tage saftig, wenn er in Folie verpackt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Hilfreiche Hinweise

• Ein Puderzuckerguss oder Zitronenguss macht diesen Kuchen besonders lecker.
• Der Kuchen kann auch mit Orangen anstelle von Zitronen zubereitet werden.

Tipps von bekannten Köchen

• Jamie Oliver empfiehlt, den Kuchen nach dem Backen mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, um die Saftigkeit zu bewahren.

Erfrischender Zitronengenuss für jeden Anlass

Dieser Kuchen eignet sich perfekt als Abschluss eines sommerlichen Essens oder als erfrischende Nascherei am Nachmittag. Die Zitronenfrische verleiht ihm ein leichtes und belebendes Aroma, das jedem schmeckt.

FAQs

• Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Einfach vor dem Servieren auftauen lassen.
• Kann ich den Zucker ersetzen? Ja, du kannst Honig oder andere Süßungsmittel verwenden, um den Zuckergehalt anzupassen.

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Fazit

Der Mandel-Zitronen-Kuchen ohne Mehl ist ein köstlicher, glutenfreier Kuchen, der sich durch seine Frische und Saftigkeit auszeichnet. Mandeln und Zitronen verleihen ihm einen herrlich erfrischenden Geschmack. Besonders gut eignet sich dieser Kuchen für Liebhaber von leichten und zugleich geschmackvollen Backwerken. Mit einem Zitronen- oder Puderzuckerguss schmeckt er besonders lecker und bleibt durch den Saft der Zitronen auch nach dem Backen schön saftig. In nur 15 Minuten zubereitet und innerhalb von 35-40 Minuten gebacken, eignet er sich hervorragend für den spontanen Genuss.