Mandel-Zitronen-Kuchen ohne Mehl (Version für den Druck)

Saftiger Mandel-Zitronen-Kuchen ohne Mehl mit feiner Nusskrume, frischer Zitrone und einfachem Guss.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Form

01 - 1 TL neutrales Öl oder weiche Margarine zum Einfetten
02 - 1 Stück Backpapier für den Boden der Form

Für den Mandel-Zitronen-Teig

03 - 4 Eier, Größe M, getrennt
04 - 140 g Zucker, geteilt
05 - 2 Bio-Zitronen, fein abgeriebene Schale
06 - 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
07 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
08 - 220 g fein gemahlene blanchierte Mandeln
09 - 1 1/2 TL glutenfreies Backpulver
10 - 1/4 TL feines Salz

Für den Zitronenguss

11 - 80 g Puderzucker
12 - 1 1/2-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
13 - 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale oder gehobelte Mandeln zum Garnieren, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 22 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten.
02 - Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitronen auspressen. 60 ml Saft für den Teig abmessen und 1 1/2-2 EL Saft für den Guss zurückstellen.
03 - Eigelb mit 100 g Zucker, Zitronenschale und Vanille 2-3 Minuten hell und cremig schlagen. Den Zitronensaft kurz unterrühren.
04 - Gemahlene Mandeln, glutenfreies Backpulver und Salz mischen. Kurz unter die Eigelbmasse rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
05 - Eiweiß mit den restlichen 40 g Zucker zu glänzenden Spitzen schlagen. Den Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Mandelteig heben.
06 - Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. 32-36 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und ein Holzstäbchen nur feuchte Krümel zeigt.
07 - Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lösen und vollständig auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und dünn auf dem Kuchen verteilen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine 22 cm Springform ausgelegt.
02 - Der Kuchen lässt sich am Vortag backen und nach dem Abkühlen glasieren.
03 - Die Nährwerte sind eine Schätzung pro Stück bei 10 Stücken.

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