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Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Japan und zeige euch meine Version des klassischen Teriyaki Chicken. Was ich an diesem Gericht besonders liebe ist die perfekte Balance zwischen süß und würzig. Das Hähnchen bekommt durch die Teriyaki-Soße diese wunderbar glänzende Kruste die nicht nur fantastisch aussieht sondern auch unglaublich aromatisch schmeckt. Zusammen mit Reis und knackigem Gemüse wird daraus eine Mahlzeit die bei uns mindestens einmal die Woche auf den Tisch kommt.
Was dieses Gericht so besonders macht
Das Schöne an Teriyaki Chicken ist wie unkompliziert es sich zubereiten lässt. Die Soße ist das Herzstück des Gerichts eine harmonische Mischung aus Sojasoße Mirin und weiteren japanischen Aromen. Wenn das Hähnchen dann in der karamellisierten Soße seine goldbraune Farbe bekommt verbreitet sich in der Küche dieser unwiderstehliche Duft der jeden neugierig macht. Ein Gericht das nicht nur schnell auf dem Tisch steht sondern auch garantiert alle begeistert.
Das braucht ihr dafür
- Hähnchen: 500 g Brust oder Schenkel. Ich nehme gerne Schenkel die bleiben schön saftig.
- Öl: 2 EL neutrales Öl zum Anbraten.
- Sojasoße: 60 ml. Nehmt eine gute Qualität das macht den Unterschied.
- Mirin: 60 ml dieser süße Reiswein ist essentiell für den Teriyaki-Geschmack.
- Sake: 2 EL optional aber gibt mehr Tiefe.
- Zucker oder Honig: 2 EL. Ich bevorzuge Honig für eine samtigere Soße.
- Knoblauch: 1 Zehe fein gehackt.
- Ingwer: 1 TL frisch gerieben für die würzige Frische.
- Reis: Am besten Jasmin- oder Sushi-Reis als Basis.
- Frühlingszwiebeln: In Ringe als frisches Topping.
- Sesamkörner: Für den extra Crunch.
- Gemüse: Brokkoli oder Karotten gedünstet als Beilage.
So gelingt es garantiert
- Die Soße
- Zuerst mische ich alle Zutaten für die Teriyaki-Soße. Ein Tipp von mir rührt so lange bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat das gibt später eine schönere Glasur.
- Das Hähnchen
- Die Pfanne gut erhitzen das Öl sollte richtig heiß sein. Das Hähnchen braucht etwa 5-7 Minuten bis es goldbraun ist. Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben sonst wird es nicht knusprig.
- Die Karamellisierung
- Die vorbereitete Soße in die heiße Pfanne gießen sie wird jetzt wunderbar einkochen. Nach 2-3 Minuten wird sie sirupartig das ist der perfekte Moment das Hähnchen wieder dazuzugeben.
- Das Anrichten
- Ich serviere das glasierte Hähnchen auf dampfendem Reis garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesam. Das gedünstete Gemüse kommt daneben die Farben sehen nicht nur toll aus sondern machen die Mahlzeit auch komplett.
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Meine Extra-Tipps
Ein kleines Geheimnis von mir manchmal mariniere ich das Hähnchen schon am Vorabend in etwas Sojasoße und Ingwer das macht es noch aromatischer. Die Soße könnt ihr auch auf Vorrat machen sie hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa eine Woche. Wenn ihr es gerne schärfer mögt gebt etwas Chili in die Soße. Und keine Sorge wenn ihr keinen Sake zu Hause habt das Gericht gelingt auch ohne nur der Geschmack ist dann etwas weniger komplex.
Häufig gestellte Fragen
- → Ist Mirin durch etwas zu ersetzen?
Süßer Weißwein mit etwas Zucker oder Reisweinessig mit Honig können Mirin ersetzen.
- → Wie wird das Hähnchen besonders zart?
Das Fleisch vor dem Braten 30 Minuten in der Soße marinieren und nicht zu lange braten.
- → Kann ich die Soße vorher zubereiten?
Die Soße hält sich gekühlt bis zu einer Woche und kann auch für andere Gerichte verwendet werden.
- → Warum wird meine Soße nicht dick genug?
Die Soße muss ausreichend reduzieren. Bei Bedarf 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser einrühren.
- → Welches Gemüse passt am besten dazu?
Brokkoli, Zuckerschoten und Karotten sind traditionell. Auch Pak Choi harmoniert gut.