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Heute teile ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept für die Weihnachtszeit: einen himmlischen Spekulatius Cheesecake! Mit seinem würzigen Keksboden, der samtig-cremigen Füllung und den knusprigen Butterbröseln obendrauf bringt er den Duft und Geschmack von Weihnachten direkt auf den Tisch. Ein echtes Highlight für jede Adventsfeier!
Das braucht ihr
- Für den Boden: 300 g Gewürz-Spekulatius fein zerbröselt, 100 g Butter geschmolzen
- Für die Füllung: 900 g Doppelrahmfrischkäse, je 110 g weißen und braunen Zucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Butterbrösel: 150 g Spekulatius grob zerbröselt, 80 g Butter geschmolzen
So gelingt er garantiert
- Der Boden
- Spekulatius fein zerbröseln, mit geschmolzener Butter vermischen. In eine gefettete 26er Form drücken. Nicht vergessen, einen 3 cm hohen Rand zu formen. 10 Minuten bei 180°C vorbacken.
- Die Füllung
- Frischkäse mit beiden Zuckersorten und Vanillezucker cremig rühren. Ein Tipp von mir: Die Eier einzeln unterrühren – das gibt die beste Konsistenz.
- Das Backen
- Temperatur auf 160°C reduzieren. Frischkäsemasse auf dem abgekühlten Boden verteilen, Form leicht klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Eine Stunde backen.
- Die Brösel
- Spekulatius grob zerbröseln und mit Butter vermischen, über den Kuchen streuen und weitere 10 Minuten backen.
- Das Finish
- Mit leicht geöffneter Ofentür 1,5 Stunden auskühlen lassen, dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Meine Extra-Tipps
Verwendet unbedingt eine dichte Backform, sonst läuft die Masse aus. Das Klopfen der Form ist wichtig, um alle Luftblasen zu entfernen. Der Cheesecake schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, dann entwickelt sich das Aroma perfekt. Ein weiterer Tipp: Lasst alle Zutaten vorher auf Zimmertemperatur kommen – das macht die Füllung besonders cremig.
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Warum ihr ihn lieben werdet
Dieser Cheesecake ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das perfekt in die Weihnachtszeit passt. Die Kombination aus würzigem Spekulatius und cremigem Käsekuchen macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Wenn sich der Duft von Zimt und Gewürzen in der Küche ausbreitet, kommt garantiert Weihnachtsstimmung auf!
Häufig gestellte Fragen
- → Warum bekommt mein Cheesecake Risse?
Zu schnelles Abkühlen kann Risse verursachen. Lassen Sie ihn langsam im leicht geöffneten Ofen abkühlen und vermeiden Sie Zugluft.
- → Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Cheesecake lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen. Die Brösel separat aufbewahren.
- → Wie lange hält sich der Kuchen?
Im Kühlschrank ist er gut verschlossen etwa 4-5 Tage haltbar. Die Brösel bleiben am ersten Tag am knusprigsten.
- → Muss der Frischkäse Zimmertemperatur haben?
Ja, Frischkäse und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Das sorgt für eine gleichmäßigere Masse ohne Klümpchen.
- → Kann ich auch andere Kekse verwenden?
Ja, aber Spekulatius gibt den typischen Weihnachtsgeschmack. Alternativ gehen auch Butterkekse mit Zimtgewürz.