Festlicher Spekulatiuskuchen (Version für den Druck)
Gebackener Spekulatiuskuchen als cremiger Cheesecake mit Keksboden und knuspriger Bröselschicht für zwölf Stücke.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Boden
01 -
300 g Gewürz-Spekulatius, fein zerbröselt
02 -
100 g Butter, geschmolzen
Für die Füllung
03 -
900 g Doppelrahmfrischkäse
04 -
110 g weißer Zucker
05 -
110 g brauner Zucker
06 -
3 Eier
07 -
1 Päckchen Vanillezucker
Für die gebackenen Brösel
08 -
150 g Gewürz-Spekulatius, grob zerbröselt
09 -
80 g Butter, geschmolzen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
02 -
Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
03 -
300 g Gewürz-Spekulatius fein zerbröseln und mit 100 g geschmolzener Butter mischen. In die Springform drücken, dabei einen 3 cm hohen Rand formen, und genau 10 Minuten vorbacken.
04 -
900 g Doppelrahmfrischkäse mit 110 g weißem Zucker, 110 g braunem Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Genau 3 Eier einzeln unterrühren.
05 -
Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verstreichen und genau 60 Minuten backen.
06 -
Die getrennten 150 g Gewürz-Spekulatius grob zerbröseln und mit den getrennten 80 g geschmolzener Butter mischen.
07 -
Die Butterbrösel auf dem Kuchen verteilen und genau 10 Minuten weiterbacken.
08 -
Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür genau 90 Minuten abkühlen lassen.
09 -
Den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Über Nacht kühlen ist als längere Kühlzeit möglich.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
02 -
Langsames Abkühlen hilft, Risse zu vermeiden.
03 -
Die gebackene Bröselschicht wird vor den letzten 10 Ofenminuten aufgelegt und bleibt während Abkühlen und Kühlen auf dem Kuchen.
04 -
Der Cheesecake ist gut zum Vorbereiten geeignet.