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Heute zeige ich euch meine geliebten Schoko Crinkle Cookies! Diese kleinen Kunstwerke sind mit ihrer knusprigen Puderzuckerkruste und dem saftigen Kern wie Brownies und Kekse in einem. Wenn sie aus dem Ofen kommen und ihre typischen Risse zeigen ist das jedes Mal ein magischer Moment. Bei uns verschwinden sie immer als Erste vom Plätzchenteller!
Ein Traum für alle Schokoholics
Was diese Kekse so besonders macht? Sie vereinen alles was ein perfekter Schokokeks braucht: außen eine zarte Puderzuckerschicht innen saftig wie ein Brownie. Obwohl sie so eindrucksvoll aussehen sind sie wirklich einfach zu backen. Sie sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Highlight sondern das ganze Jahr über mein Rettungsanker wenn der Schokohunger kommt.
Das braucht ihr für meine Crinkles
- Zartbitterschokolade: Ich nehme eine gute Qualität mit hohem Kakaoanteil
- Butter: Zimmerwarme für den perfekten Teig
- Zucker: Manchmal nehme ich braunen für mehr Karamellnote
- Mehl: Type 405 oder Dinkel beide funktionieren prima
- Backpulver: Für die perfekte Textur
- Backkakao: Extra dunkel für intensive Schokonote
- Ein Hauch Zimt: Mein Geheimtipp für das gewisse Etwas
- Frische Eier: Größe M aus Freilandhaltung
- Puderzucker: Reichlich zum Wälzen
So gelingen die Crinkles perfekt
- Die Schokolade
- Erst schmelze ich die gehackte Schokolade mit Butter über einem Wasserbad das duftet schon herrlich!
- Der Teig
- Alle trockenen Zutaten vermischen dann kommt die abgekühlte Schokobutter und die Eier dazu. Der Teig muss unbedingt in den Kühlschrank über Nacht wird er am besten.
- Die Kugeln
- Aus dem kalten Teig forme ich Walnuss-große Kugeln die werden erst in Kristallzucker dann großzügig in Puderzucker gewälzt.
- Das Backen
- Bei 180 Grad brauchen sie nur 8-10 Minuten. Sie sind noch weich wenn sie aus dem Ofen kommen das ist genau richtig!
Meine besten Backtipps
Nehmt wirklich gute Schokolade das macht den Unterschied! Der Teig muss gut gekühlt sein sonst lässt er sich schwer formen. Die Backzeit ist wichtig zu kurz und sie fallen zusammen zu lang und sie werden trocken. In einer Keksdose halten sie sich etwa zwei Wochen bei uns schaffen sie das aber nie!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Warum zuerst in Kristallzucker wälzen?
Der Kristallzucker bildet eine Barriere, damit der Puderzucker nicht vom Teig aufgesogen wird und matschig wird.
- → Warum muss der Teig so lange kühlen?
Die Kühlzeit macht den klebrigen Teig besser formbar und sorgt für die typischen Risse beim Backen.
- → Woran erkenne ich, dass sie fertig sind?
Die Kekse sollten noch weich sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. Sie härten beim Abkühlen nach.
- → Kann ich Milchschokolade verwenden?
Besser nicht, da sie zu süß ist. Bei weniger Kakaoanteil sollte die Zuckermenge reduziert werden.
- → Wie lange halten sich die Kekse?
In einer luftdichten Dose etwa 2 Wochen. Sie bleiben innen saftig und außen knusprig.