Muss ich den Rhabarber schälen?

Das hängt von der Sorte und Frische ab. Junger Rhabarber muss meist nicht geschält werden. Bei älteren Stangen die Fasern abziehen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Warum muss die Butter kalt sein?

Kalte Butter ergibt die beste Streuselkonsistenz. Die Streusel werden krümeliger und bleiben beim Backen besser in Form.

Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage. Am besten in einer luftdichten Box aufbewahren.

Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber eignet sich auch. Vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Rhabarber Quarkkuchen mit Streuseln vom Blech

Ein Stück Erdbeerkuchen mit einer krümeligen Oberseite auf einem Teller. | epischerezepte.de

Mein Rhabarber-Quarkkuchen ist eine wahre Frühlingssensation. Mit der Kombination aus Magerquark und griechischem Joghurt wird er herrlich saftig. Das Beste daran? Er ist super einfach zuzubereiten und verbindet die frische Säure des Rhabarbers mit einer feinen Vanillenote. Die knusprigen Butterstreusel sind dabei mein persönliches Highlight.

Der schnelle Weg zum Kuchenglück

Was ich an diesem Rezept so liebe ist seine Einfachheit. Der Teig für Boden und Streusel braucht nur wenige Zutaten und gelingt immer. Die cremige Füllung wird einfach zusammengerührt der Rhabarber darüber verteilt Streusel drauf und fertig ist mein Lieblingsfrühlingskuchen.

Meine Käsekuchen-Leidenschaft

Käsekuchen sind meine absolute Backliebe in allen Variationen. Dieser Rhabarber-Quarkkuchen vereint dabei alles was ich an einem perfekten Kuchen schätze: eine traumhaft cremige Quarkfüllung knusprige Streusel und die erfrischende Säure des Rhabarbers.

Diese Zutaten braucht ihr

Butter: kalt verarbeitet für richtig knusprige Streusel
Zucker: balanciert Säure und Süße perfekt aus
Eier: binden alles zusammen
Mehl: ich nehme gerne Dinkelmehl Type 630
Vanille: echte Vanille gibt den besten Geschmack
Backpulver: für einen lockeren Boden
Rhabarber: möglichst rot und zart
Quark: Magerquark macht die Füllung leicht
Joghurt: griechischer für extra Cremigkeit
Vanillepuddingpulver: mein Geheimtipp für die perfekte Konsistenz
Zitrone: unterstützt die Frische

Meine Streusel-Geheimnisse

Kalte Butter ist Pflicht: Ich nehme die Butter direkt aus dem Kühlschrank das garantiert schöne grobe Streusel
Weniger ist mehr: Den Teig nur kurz verkneten bis sich Streusel formen zu viel Kneten macht sie zu fein
Kalt aufbewahren: Die fertigen Streusel stelle ich bis zum Backen kalt so behalten sie ihre Form

Der richtige Rhabarber

In meiner Küche verwende ich am liebsten roten Rhabarber. Er ist milder als der grüne und enthält weniger Oxalsäure. Besonders die dünnen zarten Stangen sind meine Favoriten sie müssen nicht geschält werden einfach perfekt für den Kuchen.

Ein Stück Erdbeerkuchen mit einem knusprigen Streuselbelag auf einem Teller. | epischerezepte.de

So backe ich den Kuchen

Teig und Streusel vorbereiten: Aus kalter Butter Mehl Zucker und Ei einen krümeligen Teig kneten. Ein Drittel wird zum Boden der Rest meine knusprigen Streusel
Cremige Füllung: Quark Joghurt Puddingpulver Zucker und einen Spritzer Zitrone zu einer samtigen Creme verrühren
Alles schichten: Den Teigboden in die Form drücken Füllung darauf verteilen Rhabarber darüber und mit Streuseln krönen

Die richtige Backform

Mein Kuchen passt perfekt in eine 26-30 cm Springform oder aufs halbe Blech. Für große Familienfeiern verdopple ich einfach alle Zutaten dann reicht er fürs ganze Blech.

Die Backzeit

Bei 180 Grad Umluft backe ich meinen Kuchen etwa 45 Minuten. Ich warte bis die Streusel goldbraun sind dann ist er perfekt.

So bleibt er frisch

Im Kühlschrank gut abgedeckt hält sich mein Kuchen locker 5 Tage. Wegen der Quark-Joghurt-Füllung stelle ich ihn nicht zu lange bei Zimmertemperatur.

Vorrat für später

Wenn ich größere Mengen backe schneide ich den Kuchen in Stücke und friere sie einzeln ein. So habe ich bis zu einem Monat eine süße Reserve. Zum Auftauen kommen die Stücke in den Kühlschrank und kurz in den Ofen für die Knusprigkeit.

Meine Variationen

Der Kuchen ist so vielseitig! Manchmal tausche ich den Rhabarber gegen Äpfel Birnen oder Beeren aus. Jede Variante hat ihren eigenen Charme.

Ein Stück Kuchen mit einer cremigen Füllung und fruchtiger Füllung, bedeckt von knusprigen Streuseln, auf einem Teller. | epischerezepte.de

Die beste Rhabarberzeit

Von April bis Juni ist Rhabarberzeit. Gegen Ende der Saison schäle ich die Stangen lieber da sich dann mehr Oxalsäure in der Schale sammelt.

Meine Serviertipps

Ein Klecks frische Schlagsahne etwas Puderzucker oder eine Kugel Vanilleeis machen den Kuchen zum perfekten Dessert. Die Kombination ist einfach himmlisch.

Clever und zeitsparend

Ein Teig für Boden und Streusel das spart nicht nur Zeit sondern macht die Zubereitung auch total unkompliziert. So bleibt mehr Zeit zum Genießen.

Die Magie der Vanille

Vanille gibt meinem Kuchen diese besondere Note. Je nach Vorliebe verwende ich Vanillepaste echten Vanillezucker oder Extrakt. Hauptsache das Aroma ist intensiv.

Zitrus für die Frische

Ein Spritzer frischer Zitronensaft in der Füllung ist mein kleines Geheimnis. Er bringt alle Aromen zum Strahlen und macht den Kuchen noch frischer.

Meine Streuselleidenschaft

Die knusprigen Streusel sind für mich das i-Tüpfelchen. Die Mischung aus Butter Zucker und Mehl wird im Ofen goldbraun und bildet den perfekten Kontrast zur cremigen Füllung.

Ein Stück Kuchen mit einer Schicht aus Käse- und Fruchtfüllung, bedeckt mit krümeliger Streuselkruste, auf einem weißen Teller. | epischerezepte.de

Die perfekte Quark-Joghurt-Balance

Die Kombination aus Magerquark und griechischem Joghurt ist mein Geheimrezept für eine luftig leichte aber trotzdem cremige Füllung. Manchmal nehme ich auch nur Quark das geht natürlich auch.

Ein Kuchen für alle

Selbst meine kleinen Gäste lieben diesen Kuchen. Die süße Vanillenote und die knusprigen Streusel machen ihn zum Familienliebling.

Beeindruckt immer

Wenn ich Besuch erwarte ist dieser Kuchen meine erste Wahl. Er sieht nicht nur toll aus sondern schmeckt auch fantastisch. Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Bewusst backen

Ich achte darauf saisonale Zutaten zu verwenden besonders beim Rhabarber. Regionale Produkte schmecken nicht nur besser sondern schonen auch die Umwelt.

Für jeden Anlass

Ob Geburtstag Familienfeier oder als Mitbringsel dieser Kuchen macht immer eine gute Figur. Er ist meine zuverlässige Wahl für alle besonderen Momente.

Der Geschmack des Frühlings

Wenn der Rhabarber seine erste Säure mit der Süße der Streusel verbindet dann weiß ich der Frühling ist da. Dieser Kuchen schmeckt nach Sonne und Vorfreude.

Ein Stück Dessert mit einer Schicht aus Pudding und frischen Früchten, bedeckt mit einer knusprigen Streuselschicht, auf einem grauen Teller. | epischerezepte.de

Mein Fazit

Diesen Rhabarber-Quarkkuchen ist meine Version von Backglück: einfach schnell und unglaublich lecker. Probiert ihn aus ich verspreche ihr werdet begeistert sein!

Komplette Übersicht

Dieser Blechkuchen kombiniert eine cremige Quarkfüllung mit frischem Rhabarber und knusprigen Butterstreuseln zu einem saisonalen Genuss.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Muss ich den Rhabarber schälen?: Das hängt von der Sorte und Frische ab. Junger Rhabarber muss meist nicht geschält werden. Bei älteren Stangen die Fasern abziehen.
→ Kann ich den Kuchen einfrieren?: Ja, der Kuchen lässt sich gut portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
→ Warum muss die Butter kalt sein?: Kalte Butter ergibt die beste Streuselkonsistenz. Die Streusel werden krümeliger und bleiben beim Backen besser in Form.
→ Wie lange hält sich der Kuchen?: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage. Am besten in einer luftdichten Box aufbewahren.
→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?: Ja, gefrorener Rhabarber eignet sich auch. Vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Rhabarber Quarkkuchen Streuseln