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Diese Pizzasuppe ohne Pilze ist ein großer, dampfender Topf Wohlfühlessen. Sie schmeckt nach Tomatensoße, Oregano, Paprika und geschmolzenem Käse, bleibt aber löffelbar und sättigend.
Das Rezept passt, wenn Pizza gewünscht ist, aber etwas Warmes aus dem Topf besser in den Abend passt. Die Suppe kommt ohne Champignons aus und bekommt ihre Tiefe durch gut gebräuntes Hackfleisch, Tomatenmark und Kräuter.
Was in den Topf kommt
Die Zutaten sollen kräftig schmecken, aber nicht schwerfällig werden. Nimm reife Paprika, gute passierte Tomaten und einen Kräuterfrischkäse, der sich glatt einrühren lässt.
- Rinderhackfleisch. Gibt der Suppe Biss und eine herzhafte Basis.
- Zwiebel und Knoblauch. Bringen Würze in den Ansatz und runden die Tomaten ab.
- Tomatenmark. Wird kurz angeröstet und macht den Geschmack tiefer.
- Paprika. Bleibt leicht süß und sorgt für Farbe im Topf.
- Mais. Setzt kleine süße Kontraste zur würzigen Tomatensoße.
- Passierte und gehackte Tomaten. Eine Sorte macht die Suppe cremig, die andere bringt Stückchen.
- Kräuterfrischkäse, Sahne und Gouda. Machen die Suppe rund, cremig und käsig.
- Oregano und Basilikum. Diese Kräuter geben ihr den typischen Pizza-Duft.
So wird die Suppe kräftig
- Gemüse vorbereiten. Würfle Zwiebel und Paprika klein, hacke den Knoblauch und lasse den Mais abtropfen. So ist später alles griffbereit.
- Hackfleisch anbraten. Erhitze Öl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch krümelig und deutlich gebräunt an. Das gibt der Suppe mehr Geschmack als blasses Dünsten.
- Würzbasis rösten. Gib Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze dazu. Rühre alles kurz, bis es aromatisch riecht.
- Suppe köcheln lassen. Füge Paprika, passierte Tomaten, gehackte Tomaten und Brühe hinzu. Lass alles 15 Minuten leise köcheln.
- Cremig fertigstellen. Rühre Mais, Frischkäse, Sahne und Gouda ein. Erhitze die Suppe nur sanft, bis der Käse geschmolzen ist.
- Abschmecken und servieren. Würze mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie. Lass die Suppe 5 Minuten stehen, damit sie etwas bindet.
Pizzasuppe ohne Pilze würzen
Der Pizza-Geschmack kommt nicht von einer Gewürzmischung, sondern vom Ansatz. Tomatenmark braucht eine Minute Hitze, bevor Flüssigkeit in den Topf kommt. Dann wird es dunkler und schmeckt weniger roh.
Oregano darf früh mitrösten, weil er trocken ist und Wärme gut verträgt. Frische Petersilie kommt erst am Ende dazu. Sie soll nicht verkochen, sondern den schweren Käse etwas frischer wirken lassen.
Hackfleisch gründlich anbraten
Gib dem Hackfleisch Platz und rühre nicht pausenlos. Erst wenn es unten Farbe bekommt, zerfällt es in aromatische Krümel. Wenn viel Flüssigkeit austritt, koche sie ein, bevor Tomatenmark und Gewürze dazukommen.
Für Hackfleisch nennt FoodSafety.gov 71 °C als sichere Mindesttemperatur. Ein Thermometer ist besonders sinnvoll, wenn größere Stücke im Topf bleiben. Die Übersicht findest du in der Tabelle zu sicheren Kerntemperaturen.
Käse ohne Klümpchen
Frischkäse und Gouda mögen sanfte Hitze. Nimm den Topf kurz vom stärksten Feuer, bevor du sie einrührst. Wenn die Suppe stark kocht, kann die Creme körnig werden und der Käse zieht Fäden.
Am einfachsten klappt es, wenn der Frischkäse zimmerwarm ist. Rühre ihn erst mit einer Kelle heißer Suppe glatt und gib diese Mischung zurück in den Topf. Danach schmilzt der Gouda gleichmäßiger.
Sinnvolle Abwandlungen
Für mehr Schärfe passen Chiliflocken oder ein Löffel Ajvar in den Ansatz. Wenn du es milder magst, nimm nur edelsüßes Paprikapulver und etwas mehr Sahne. Zucchiniwürfel können die Paprika teilweise ersetzen, sollten aber erst in den letzten 8 Minuten mitköcheln.
Vegetarisch wird die Suppe mit vegetarischem Hack oder braunen Linsen. Beides braucht kräftige Würze. Brate die Alternative mit Tomatenmark, Oregano und Knoblauch an, sonst fehlt der typische herzhafte Boden.
Reste sicher aufbewahren
Fülle Reste in flache Behälter, damit die Suppe schneller abkühlt. FoodSafety.gov empfiehlt, verderbliche Speisen innerhalb von 2 Stunden zu kühlen und Reste rasch in flache Behälter zu geben. Mehr dazu steht in den vier Schritten zur Lebensmittelsicherheit.
Im Kühlschrank hält sich die Pizzasuppe 3 Tage. Zum Aufwärmen erhitzt du sie langsam und rührst regelmäßig. Wenn sie zu dick geworden ist, macht ein Schuss Brühe sie wieder löffelbar.
Komplette Übersicht
Eine herzhafte Suppe für 6 Portionen mit Rinderhackfleisch, Paprika, Mais, Tomaten, Kräuterfrischkäse und Gouda. Für die beste Konsistenz den Käse nur sanft schmelzen lassen und Reste schnell kühlen.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Kann ich die Pizzasuppe ohne Pilze vorbereiten?
Ja. Koche die Suppe fertig, lasse sie kurz abdampfen und stelle sie in flachen Behältern kalt. Beim Aufwärmen rührst du sie langsam bei mittlerer Hitze um und gibst bei Bedarf etwas Brühe dazu.
- Was kann ich statt Rinderhack verwenden?
Gemischtes Hackfleisch, Putenhack oder eine vegetarische Hackalternative funktionieren gut. Bei magerem Fleisch hilft ein zusätzlicher Esslöffel Öl, damit der Ansatz nicht trocken schmeckt.
- Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, aber die Milchprodukte können nach dem Auftauen etwas körnig wirken. Rühre die Suppe beim Erwärmen langsam glatt und gib einen kleinen Schuss Sahne oder Brühe dazu.
- Wie mache ich die Suppe vegetarisch?
Ersetze das Hackfleisch durch vegetarisches Hack oder gegarte Linsen. Brate die Alternative trotzdem kräftig mit Tomatenmark und Gewürzen an, damit die Suppe nicht flach schmeckt.
- Warum wird meine Pizzasuppe zu dick?
Frischkäse, Gouda und Tomaten machen die Suppe beim Stehen fester. Verdünne sie mit heißer Brühe, bis sie wieder cremig vom Löffel läuft.
- Was passt zur Pizzasuppe ohne Pilze?
Knuspriges Brot, Baguette oder ein grüner Salat passen gut dazu. Wenn du glutenfrei servieren möchtest, lass Brot weg oder nimm eine glutenfreie Beilage.
