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Heute nehme ich euch mit auf eine süße Reise nach Brasilien! Meine Pistazien-Brigadeiros sind meine persönliche Interpretation der traditionellen brasilianischen Süßigkeit. Der nussige Geschmack der Pistazien macht diese cremigen Konfekte zu etwas ganz Besonderem. Jedes Mal wenn ich sie zubereite erinnere ich mich an meine erste Begegnung mit Brigadeiros in einem kleinen Café in São Paulo nur dass meine Version mit Pistazien noch ein bisschen luxuriöser ist.
Das braucht ihr für meine Brigadeiros
- Eine Dose gezuckerte Kondensmilch sie ist die Basis für die samtige Textur
- 2 EL beste Butter ungesalzen und zimmerwarm
- Eine Prise feines Meersalz für die Geschmacksbalance
- 2 EL Pistaziencreme ich schwöre auf die von Black Milk
- Eine Handvoll frisch gehackte Pistazien zum Ummanteln
So entstehen meine Pistazien-Brigadeiros
- Die Basis: In meiner Lieblingspfanne vereinen sich Kondensmilch Butter Salz und die cremige Pistazienpaste. Bei mittlerer Hitze wird alles unter ständigem Rühren zu einer traumhaften Masse.
- Die Geduld: Die Mischung muss jetzt richtig durchkühlen am besten für 1-2 Stunden im Kühlschrank. Das macht das Formen später viel einfacher.
- Die kleinen Kunstwerke: Mit leicht gefetteten Händen forme ich kleine Kugeln die dann in den gehackten Pistazien ihr glitzerndes Mäntelchen bekommen.
Meine besten Tipps für euch
Die wichtigste Regel beim Kochen ist das richtige Timing. Die Masse darf nicht zu lange auf dem Herd bleiben sonst wird sie später zu fest. Ihr erkennt den richtigen Moment wenn sich der Boden der Pfanne beim Rühren kurz zeigt. Wenn die Masse zum Formen noch zu weich ist einfach noch etwas länger kühlen das macht das Formen viel einfacher. Manchmal stelle ich meine Hände auch kurz unter kaltes Wasser dann kleben die Brigadeiros nicht so.
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So bleiben sie länger frisch
In einer schönen Pralinenschachtel halten sich meine Brigadeiros bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage wenn sie so lange überleben! Im Kühlschrank bleiben sie sogar eine Woche frisch aber ehrlich gesagt sind sie bei uns meist am ersten Tag schon verschwunden. Sie sind einfach zu verlockend und das perfekte Mitbringsel für jede Einladung.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum wird meine Masse nicht fest?
Die Masse muss lange genug gekocht werden, bis sie sich vom Topfboden löst. Ausreichende Kühlzeit ist ebenfalls wichtig.
- → Kann ich andere Nusscreme verwenden?
Ja, probieren Sie auch Mandel- oder Haselnusscreme. Der Geschmack wird anders, aber die Konsistenz bleibt gleich.
- → Wie erkenne ich den richtigen Zeitpunkt zum Beenden des Kochens?
Wenn Sie mit dem Löffel durch die Masse fahren und kurz den Topfboden sehen können, ist sie fertig.
- → Warum werden die Brigadeiros klebrig?
Bei zu hoher Luftfeuchtigkeit oder Wärme kann das passieren. Am besten im Kühlschrank aufbewahren.
- → Was mache ich, wenn die Masse zu fest wird?
Leicht erwärmen und eventuell einen Tropfen Kondensmilch zugeben. Dann neu formen.