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Mein Hackbällchen-Eintopf mit Perlcouscous ist ein echter Seelenwärmer. Die würzigen Bällchen und der bissfeste Couscous mit aromatischer Brühe machen ihn zum perfekten Familiengericht für kalte Tage.
Couscous mit Charakter
Der Perlcouscous gibt dem Eintopf seine besondere Note. Größer als normaler Couscous behält er seinen Biss und nimmt die Aromen der Brühe wunderbar auf.
Das kommt in den Topf
- Basis: Olivenöl Zwiebel Tomatenmark Karotten Lauch.
- Einlage: 200 g Perlcouscous 1 l Brühe Lorbeer.
- Würze: Salz Pfeffer frische Kräuter.
Die Hackbällchen
- Fleisch: 300 g Rinderhack 1 Ei Paniermehl Petersilie.
- Gewürze: Ras-el-Hanout Paprika Chili Koriander Salz Pfeffer.
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So wirds gemacht
- Bällchen
- Hack mit Ei Bröseln Kräutern würzen Bällchen formen.
- Basis
- Gemüse anschwitzen Tomatenmark und Brühe dazu.
- Kochen
- Couscous einrühren Bällchen dazu sanft garen.
- Finale
- Abschmecken heiß servieren genießen.
Anders probieren
Statt Brühe geht auch Wasser extra Gewürze geben neue Aromen. Mit Erbsen Sellerie oder Kürbis wird er noch bunter. Vegane Bällchen aus Linsen sind auch lecker.
Clever vorkochen
Der Eintopf hält gekühlt drei Tage oder lässt sich einfrieren. Beim Aufwärmen etwas Brühe dazu dann schmeckt er wie frisch.
Dazu passt
Knuspriges Baguette oder Knoblauchbrot sind perfekte Begleiter. Ein grüner Salat macht die Mahlzeit komplett.
Alternative Körner
Statt Perlcouscous schmecken auch Bulgur Quinoa oder Orzo. Einfach die Garzeiten anpassen fertig.
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Würziger wird er
Geräuchertes Paprikapulver Kurkuma oder Zimt geben neue Tiefe. Ein Spritzer Zitrone macht die Aromen frisch.
Besondere Bällchen
Ein Stück Feta oder eine Olive im Bällchen sorgt für Überraschung. So wird jeder Bissen spannend.
Herbstwärme
Die würzige Brühe das herzhafte Gemüse die saftigen Bällchen wärmen an kalten Tagen Körper und Seele.
Gäste verwöhnen
Der Eintopf lässt sich prima vorbereiten und für viele kochen. Mit frischen Kräutern und Brot wird er zum Festessen.
Reste nutzen
Mit frischem Spinat wird er am nächsten Tag neu. Als Suppengrundlage macht er auch eine gute Figur.
Kinder lieben ihn
Milder gewürzt und mit kleinen Bällchen mögen ihn auch die Kleinen. Ein Klecks Crème fraîche macht ihn extra lecker.
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Nachhaltig kochen
Saisongemüse und Reste aus dem Kühlschrank machen ihn zum nachhaltigen Gericht. So schmeckt bewusstes Kochen.
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Gemüse kann ich noch verwenden?
Der Eintopf ist sehr variabel. Erbsen, Sellerie oder Kürbis passen gut dazu. Das Grundrezept bleibt gleich.
- → Kann ich den Eintopf vorkochen?
Ja, er hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Auch einfrieren ist möglich, dann hält er bis zu 3 Monate.
- → Welche Alternativen gibt es zu Perlcouscous?
Bulgur oder Quinoa funktionieren auch gut. Die Garzeit muss dann entsprechend angepasst werden.
- → Was ist Ras-el-Hanout?
Eine orientalische Gewürzmischung aus verschiedenen Gewürzen. Sie gibt den Hackbällchen ihren besonderen Geschmack.
- → Warum werden die Hackbällchen erst später zugegeben?
So bleiben sie schön saftig und fallen nicht auseinander. Sie garen sanft in der Brühe durch.