Deftiger Party-Eintopf für alle

Der Party Pfundstopf ist ein wahres Kultgericht aus den 70er Jahren, das mit seiner unkomplizierten Zubereitung und dem kräftigen Geschmack überzeugt. Diese One-Pot-Mahlzeit eignet sich hervorragend für große Feiern und Zusammenkünfte, bei denen man lieber mit den Gästen Zeit verbringen möchte, als in der Küche zu stehen.

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal für eine Familienfeier zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem großartigen Ergebnis. Die Kombination aus dreierlei Fleisch, Räucherspeck und Gemüse in einer würzigen Sauce sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis, das alle Gäste beeindruckt hat.

Hauptkomponenten

• Verschiedene Fleischsorten: Die Kombination aus Rinder- und Schweinegulasch sowie Hackfleisch sorgt für unterschiedliche Texturen und Geschmacksnuancen
• Räucherspeck: Gibt dem Gericht eine tiefe, rauchige Note und zusätzliche Aromatiefe
• Zwiebeln und Paprika: Bilden die Gemüsebasis und sorgen für Süße und Frische im Gericht
• Sauce-Mix: Die Mischung aus Sahne, Chili- und Schaschliksoße sowie Tomaten schafft eine cremig-würzige Basis, die während des Schmorens alle Aromen aufnimmt

Zubereitung detailliert

Vorbereitungen treffen

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Einen großen Bräter oder Schmortopf mit mindestens 9 Liter Fassungsvermögen bereitstellen – die Größe ist entscheidend, damit alle Zutaten gut Platz haben und gleichmäßig garen können. Den durchwachsenen Räucherspeck in kleine Würfel schneiden. Die roten und gelben Paprikaschoten entkernen und in gleichmäßige Würfel von etwa 1-2 cm Größe schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Das Rindergulasch und Schweinegulasch aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen – dadurch lässt es sich später besser anbraten.

Grundaromen entwickeln

Das neutrale Pflanzenöl in dem großen Bräter auf dem Herd erhitzen. Den gewürfelten Räucherspeck hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht knusprig wird und Fett ausgelassen hat. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, ohne dass sie zu viel Farbe annehmen. Das gemischte Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Dabei mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender das Hackfleisch gut zerkleinern, damit keine großen Klumpen entstehen.

Aromatische Sauce zubereiten

In einer separaten, großen Schüssel die geschälten Tomaten aus der Dose mit den Händen oder einer Gabel zerdrücken, sodass eine grobe Tomatensauce entsteht. Die Chilisoße, Schaschliksoße und Sahne hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und je nach gewünschter Schärfe mit Chilipulver oder Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce sollte kräftig gewürzt sein, da sich die Aromen während des Schmorens noch etwas mildern werden.

Alles vereinen

Den Herd ausschalten. Das Rindergulasch, Schweinegulasch und die gewürfelten Paprikaschoten zu der Hackfleisch-Speck-Zwiebel-Mischung in den Bräter geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Darauf achten, dass das Fleisch gut verteilt ist und nicht an einer Stelle konzentriert liegt, damit es gleichmäßig garen kann.

Langsames Garen

Den Deckel auf den Bräter legen und in den vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten stellen. Den Pfundstopf für 2 Stunden schmoren lassen. Die lange Garzeit bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch butterzart wird und alle Aromen sich perfekt verbinden können. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen, den Inhalt einmal gut umrühren und für die letzten 30 Minuten ohne Deckel weiterschmoren lassen. Dadurch verdunstet etwas Flüssigkeit, und die Sauce wird konzentrierter.

Finale und Servieren

Nach der Garzeit den Pfundstopf aus dem Ofen nehmen und nochmals abschmecken. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Chilipulver nachwürzen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, die nicht nur für Farbe sorgt, sondern auch eine frische Note einbringt. Den Pfundstopf direkt im Bräter auf den Tisch stellen oder in eine große Servierschüssel umfüllen, wenn der Bräter zu schwer ist. Mit den gewünschten Beilagen wie Reis, Nudeln oder verschiedenen Brotsorten servieren.

Ich habe festgestellt, dass der Pfundstopf besonders gut ankommt, wenn ich ihn mit verschiedenen Beilagen serviere, sodass jeder Gast seine bevorzugte Kombination wählen kann. Für meine Familie hat sich eine Mischung aus Basmatireis, frischem Baguette und einem knackigen grünen Salat als perfekte Ergänzung erwiesen.

Pinnen

Geselliges Essen

Der Party Pfundstopf ist ein wahres Kultgericht aus den 70er Jahren und verkörpert den Geist der damaligen Gastfreundschaft. Seine Entstehung wird oft mit den ersten großen Wohnzimmerpartys in Verbindung gebracht, als die Menschen begannen, zwanglosere Feste zu feiern. Der praktische Aspekt, dass man alle Zutaten in 500-Gramm-Einheiten (einem Pfund) kaufen kann, macht die Einkaufsplanung zum Kinderspiel. Hinzu kommt, dass das Gericht beinahe von alleine im Ofen gart, während der Gastgeber sich um seine Gäste kümmern kann. Diese Kombination aus Einfachheit und Geselligkeit hat den Pfundstopf über Jahrzehnte zu einem beliebten Festtagsgericht gemacht.

Serviertipps

Dieser herzhafte Eintopf harmoniert mit verschiedenen Beilagen:

• Mit duftendem Basmatireis für eine sättigende Mahlzeit
• Mit frischem Baguette oder Ciabatta zum Auftunken der köstlichen Sauce
• Mit Bandnudeln für eine deutsche Interpretation von Pasta Bolognese
• Als Hauptkomponente eines Buffets mit verschiedenen Salaten und Brotarten

Variationsmöglichkeiten

Die Grundrezeptur lässt sich nach persönlichem Geschmack anpassen:

• Für eine mediterrane Note Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen
• Mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin für mehr Aromatiefe
• Für eine schärfere Version zusätzlich frische Chilischoten verwenden
• Mit einem Schuss Rotwein oder dunklem Bier für noch mehr Geschmackskomplexität

Pinnen

Aufbewahrung und Weiterverwertung

Der Pfundstopf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und Aufbewahrung. In einem verschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann portionsweise aufgewärmt werden. Zum Aufwärmen am besten einen Topf mit dickem Boden verwenden und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Der Eintopf kann auch eingefroren werden und hält sich so bis zu 3 Monate. Übriggebliebener Pfundstopf lässt sich kreativ weiterverwenden:

• Als Füllung für eine überbackene Ofenkartoffel
• Als herzhafter Belag für selbstgemachte Pizza
• Mit Käse überbacken als Auflauf
• Mit Kartoffelpüree überschichtet als Shepherd's Pie-Variante

Nach mehreren Zubereitungen dieses Klassikers kann ich sagen, dass der Party Pfundstopf ein zeitloses Rezept ist, das auch heute noch begeistert. Es verbindet die Einfachheit der Zubereitung mit einem kraftvollen Geschmackserlebnis und eignet sich perfekt für gesellige Anlässe. Besonders an kalten Tagen ist er eine wärmende Mahlzeit, die Komfort und Genuss in einem Topf vereint.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Pfundstopf auch ohne Schweinefleisch zubereiten?

Ja, du kannst das Schweinegulasch durch mehr Rindfleisch oder auch durch Hähnchenfleisch ersetzen. Auch der Speck kann weggelassen oder durch geräucherten Truthahn ersetzt werden.

→ Wo bekomme ich die Schaschliksoße her?

Fertige Schaschliksoße findest du im Supermarkt bei den Grillsoßen oder Fertigsoßen. Alternativ kannst du auch Zigeunersoße oder eine würzige Tomatensoße verwenden.

→ Wie scharf wird der Pfundstopf?

Die Schärfe kannst du selbst bestimmen. Mit der angegebenen Menge Chilisoße wird er leicht würzig. Wenn du es schärfer magst, füge mehr Chilipulver oder frische Chilis hinzu.

→ Kann ich den Pfundstopf einfrieren?

Ja, du kannst ihn problemlos portionsweise einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann langsam wieder erhitzen.

→ Was kann ich statt Bräter verwenden?

Wenn du keinen ausreichend großen Bräter hast, kannst du auch einen großen Topf zum Anbraten nehmen und dann alles in eine oder mehrere Auflaufformen umfüllen.

→ Wie lange hält sich der Pfundstopf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank gut verschlossen aufbewahrt hält er sich 3-4 Tage. Er schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.