Griechische Butterkekse mit Zitrone

Diese Meyer Zitrone Griechische Butterplätzchen sind eine wunderbare Kombination aus traditionellem griechischem Kourabiedes und einer frischen Zitrusnote. Perfekt, um in der Weihnachtszeit oder zu besonderen Anlässen gebacken zu werden.

Ich liebe, wie die Kombination aus Butter und Mandelmehl diese Plätzchen besonders saftig macht. Der zitronige Twist gibt dem klassischen Rezept eine persönliche Note, die bei Familie und Freunden immer gut ankommt.

Zutaten

• Zweifach verwendetes Mehl: sorgt für perfekte Konsistenz und Biss – wählen Sie frisches und hochwertiges Allzweckmehl sowie fein gemahlenes Mandelmehl
• Backpulver: für eine leichte Lockerung – achten Sie auf frisches Backpulver, damit die Kekse schön aufgehen
• Meersalz: hebt den Geschmack harmonisch hervor
• Ungesalzene Butter, weich: sorgt für samtige Textur und reichhaltigen Geschmack – verwenden Sie möglichst Butter aus guter Qualität
• Puderzucker, geteilt: trägt zur Süße und feinen Konsistenz bei – fein gesiebter Zucker löst sich besser auf
• Ein großes Eigelb: dient als Bindemittel und gibt feine Farbe
• Frischer Meyer Zitronensaft und Zitronenschale: bringen die typische frische und aromatische Zitrusnote – verwendet werden sollten saftige, feste Früchte ohne Flecken

Anleitung

Vorbereitung der Backbleche:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, so bleibt nichts kleben.

Trockene Zutaten mischen:

Vermengen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, Mandelmehl, Backpulver und das Meersalz gründlich miteinander.

Butter und Zucker cremig schlagen:

In einer großen Schüssel schlagen Sie die Butter mit einer Tasse Puderzucker und der Zitronenschale zunächst bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut verbunden ist. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen die Mischung etwa zwei Minuten, bis sie luftig und hell wird.

Eigelb und Zitronensaft hinzufügen:

Fügen Sie das Eigelb und den Meyer Zitronensaft hinzu und schlagen alles nochmals, bis es vollständig eingearbeitet ist.

Teig fertigstellen:

Geben Sie die trockenen Zutaten langsam in die Butter-Zucker-Mischung und schlagen auf niedriger Stufe, bis der Teig beginnt zusammenzukommen. Der Teig wird noch klumpig sein, kneten Sie ihn daher mit den Händen ein wenig, um daraus gleichmäßige 2,5 cm große Kugeln zu formen.

Backen:

Legen Sie die Teigkugeln mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche. Backen Sie sie für 18 bis 20 Minuten, dabei die Bleche zur Hälfte der Backzeit tauschen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Abkühlen und Puderzucker:

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Rollen Sie die noch warmen Kekse portionsweise im restlichen Puderzucker und lassen Sie sie vollständig auskühlen.

Besonders gern erinnere ich mich an den Moment, als ich das erste Mal den Duft der gebackenen Meyer Zitrone in der Küche hatte – es fühlte sich fast an wie ein Stück Urlaub in Griechenland mitten im Winter.

Aufbewahrungstipps

Lagern Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter, um die Frische und Textur bis zu zwei Wochen zu erhalten. Bei hoher Raumtemperatur in einer trockenen Umgebung halten sie sich am besten. Sie können die Kekse auch in einer Blechdose aufbewahren, das unterstreicht den klassischen Charakter zusätzlich.

Zutatenaustausch

Statt Mandelmehl können Sie gemahlene Mandeln verwenden, achten Sie hier auf eine möglichst feine Mahlung. Wenn keine Meyer Zitronen verfügbar sind, eignen sich auch Bio-Zitronen oder eine Mischung aus Zitronen- und Orangensaft als Ersatz. Butter darf nicht gesalzen sein, sonst verändert sich der Geschmack, Margarine kann verwendet werden, jedoch leidet die Textur darunter.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Kekse mit einem frischen Früchtetee oder griechischem Mokka für ein authentisches Geschmackserlebnis. Sie machen sich auch gut als kleines Mitbringsel verpackt in hübschen Geschenkboxen. Optional mit einer Prise Zimt oder gehackten Pistazien bestreuen, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Diese köstlichen Meyer Lemon Greek Butter Cookies sind ein Genuss, der sowohl Tradition als auch frische Kreativität verbindet. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Was ist das Besondere an Meyer Zitronen?

Meyer Zitronen sind milder und süßer als herkömmliche Zitronen, ideal für subtil aromatisierte Backwaren.

→ Welche Mehlsorten werden verwendet?

Eine Mischung aus Weizenmehl und Mandelmehl sorgt für feine Struktur und nussigen Geschmack.

→ Wie bleiben die Kekse besonders zart?

Der Puderzucker mit Maisstärke im Teig und das sanfte Backen ermöglichen die typische weiche Konsistenz.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch und aromatisch.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte ersetzen?

Ja, Limetten oder Orangen passen gut als Aromaalternative und verändern den Geschmack interessant.