Orangenmarmelade ohne Zucker

Diese zuckerfreie Orangenmarmelade vereint natürliche Süße mit frischer Zitrusnote und ist eine leichtere, gesündere Alternative zum klassischen Aufstrich. Ideal zum Bestreichen von Brot, zum Verfeinern von Joghurt oder als fruchtiges Topping für Desserts.

Ich habe dieses Rezept oft verwendet, wenn ich einen gesünderen Start in den Tag wollte. Die Marmelade lässt sich wunderbar vielseitig verwenden und schmeckt immer frisch und fruchtig.

Zutaten

• Orangenschale und Fruchtfleisch von 5 Orangen: die Schale bringt das intensive Aroma, achten Sie darauf, dass die Orangen unbehandelt sind oder gut gewaschen wurden
• 200 g Zuckerersatz: je nach Geschmack können Sie hier Erythrit oder Xylit verwenden, wählen Sie hochwertigen Zuckerersatz für eine angenehme Süße
• 1 Teelöffel Zitronensaft: balanciert die Süße mit einer feinen Säure und erhält die Frische
• Optional 1 Esslöffel Chiasamen: diese sorgen für eine dickere Konsistenz und liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren
• Wählen Sie möglichst frische und aromatische Orangen, ideal ist Bio-Qualität, damit die Schale ungespritzt ist

Anleitung

Orangen vorbereiten:

Die Orangen schälen oder die Schale abreiben und das Fruchtfleisch fein hacken. Entfernen Sie alle Kerne und möglichst viel von der weißen Haut, um Bitterkeit zu vermeiden.

Marmelade kochen:

Geben Sie die Orangenschale und das Fruchtfleisch zusammen mit dem Zuckerersatz in einen Topf. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren, damit nichts anbrennt. Die Flüssigkeit wird reduziert und die Masse wird dickflüssig und marmeladenähnlich.

Feinschliff:

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und rühren Sie den Zitronensaft unter, das verleiht die perfekte Balance an Frische. Wer es gern glatt mag, kann die Marmelade nun mit einem Stabmixer pürieren. Für eine rustikale Textur einfach grob lassen.

Optionaler Chia-Schub:

Rühren Sie die Chiasamen unter die noch warme Marmelade und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten stehen. So wird die Marmelade auf natürliche Weise dicker, ganz ohne Geliermittel.

Ich liebe besonders die Kombination aus frischer, spritziger Orange und der leichten Säure vom Zitronensaft. Ein bleibender Moment war, als ich die Marmelade eines kalten Morgens probiert habe – so viel Frische und Geschmack, ganz ohne schlechtes Gewissen.

Lagerungstipps

Bewahren Sie die Marmelade in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank auf. So hält sie sich etwa zwei Wochen frisch. Sterilisieren Sie das Glas vorher, um die Haltbarkeit zu verlängern und Schimmelbildung zu vermeiden. Restbestände lassen sich auch in kleinen Portionen einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Zutaten-Alternativen

Den Zuckerersatz können Sie gegen Honig oder Ahornsirup tauschen, wenn Sie es etwas natürlicher mögen, dabei aber die Süße anpassen. Zitronensaft lässt sich durch Limettensaft ersetzen, wenn Sie einen anderen frischen Geschmack wünschen. Chiasamen können Sie durch gemahlene Leinsamen ersetzen, die ebenfalls gut binden und zusätzliche Nährstoffe liefern.

Serviervorschläge

Probieren Sie die Marmelade zum Frühstück auf Vollkornbrot oder mit frischem Quark. Sie passt wunderbar zu Pfannkuchen und Waffeln oder als fruchtiger Akzent in Joghurtschalen. Auch als Topping auf Vanilleeis oder als Füllung in Muffins bringt sie eine frische Note.

Diese Marmelade ist für mich ein perfektes Beispiel, wie Genuss und bewusste Ernährung Hand in Hand gehen können. Immer wenn ich die fruchtigen Aromen probiere, erinnere ich mich an gemütliche Frühstücksmomente mit Familie und Freunden – da schmeckt’s gleich noch besser.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie lange hält sich die Orangenmarmelade ohne Zucker?

Im luftdicht verschlossenen Behälter hält sich die Marmelade im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Wochen frisch.

→ Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden?

Ja, jedes Süßungsmittel mit Hitzeverträglichkeit und gewünschter Süßkraft eignet sich, zum Beispiel Stevia oder Erythrit.

→ Warum soll die weiße Haut der Orange entfernt werden?

Die weiße Haut sorgt für Bitternoten. Ihre Entfernung sorgt für ein angenehmeres, milderes Aroma der Marmelade.

→ Was bewirken die Chiasamen in der Marmelade?

Chiasamen binden Flüssigkeit und sorgen für eine festere Konsistenz sowie einen zusätzlichen Nährstoffkick.

→ Wie kann die Marmelade glatter gemacht werden?

Mit einem Stabmixer oder herkömmlichen Mixer kann man die Marmelade nach dem Kochen fein pürieren.