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Diese Low Carb Frühstücks-Röllchen sind ideal für alle, die sich ketogen oder kohlenhydratarm ernähren möchten, ohne auf ein herzhaftes und sättigendes Frühstück zu verzichten. Sie sind schnell zubereitet, lecker und bieten eine Kombination aus Ei, Käse und Schinken, die den perfekten Start in den Tag garantiert.
Aus eigener Erfahrung finde ich diese Röllchen großartig, weil sie morgens nicht nur Energie geben, sondern auch so lecker sind, dass man das Gefühl hat, sich etwas Besonderes zu gönnen.
Zutaten
- Acht Eier: sie bilden die Basis und liefern hochwertiges Eiweiß. Achten Sie darauf, möglichst frische Bio-Eier zu verwenden.
- Eine halbe Pfund dünn geschnittener Schinken: für Geschmack und Protein. Wählen Sie einen Schinken ohne Zuckerzusatz für die Low Carb Variante.
- 1 Tasse geriebener Cheddar: gibt Würze und eine cremige Konsistenz. Am besten verwenden Sie einen gut gereiften Cheddar für intensiveren Geschmack.
- 1 Tasse geriebener Mozzarella: sorgt für die geschmeidige Schmelze; frischer Mozzarella ist hier beste Wahl.
- 1 Teelöffel Knoblauchsalz: verleiht würzige Tiefe. Falls Sie es etwas milder mögen, können Sie normales Salz verwenden und später mehr Pfeffer hinzufügen.
- Pfeffer nach Geschmack: frisch gemahlener Pfeffer sorgt für Aroma.
- Eine halbe Tasse Milch: macht die Eier fluffiger; Vollmilch oder Mandelmilch funktioniert gut.
- Antihaft-Kochspray: sorgt dafür, dass die Eier nicht an der Pfanne kleben bleiben; Alternativ eignet sich ein wenig Butter oder Öl.
Anleitung
- Schritt eins: Pfanne vorbereiten:
- Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze und besprühen Sie sie mit Antihaft-Kochspray. Kleine Pfannen machen das Ei zu dick, große Pfannen zu dünn, deshalb ist die mittlere Größe ideal für eine perfekte Roll-Dicke.
- Schritt zwei: Eier mixen:
- Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel, fügen Sie einen Viertel Teelöffel Knoblauchsalz und nach Belieben Pfeffer hinzu. Geben Sie einen Schuss Milch dazu und verquirlen alles gut, bis die Mischung fluffig ist.
- Schritt drei: Eier anbraten:
- Gießen Sie die Eiermischung in die heiße Pfanne und lassen Sie die Unterseite fest werden. Das verhindert, dass der Schinken später nach unten sinkt und sorgt für eine stabile Basis.
- Schritt vier: Schinken und Käse hinzufügen:
- Legen Sie vier Schinkenscheiben auf die Eier, zwei auf jede Hälfte. Streuen Sie je eine Viertel Tasse Cheddar und Mozzarella gleichmäßig darüber.
- Schritt fünf: Deckel aufsetzen:
- Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne, damit der Käse schmilzt und die obere Eischicht gart.
- Schritt sechs: Röllchen formen:
- Wenn der Käse geschmolzen und die Eier fest sind, schalten Sie den Herd aus. Mit einer flachen Pfannenwender und einer Gabel beginnen Sie vorsichtig, die Eier von einer Seite her aufzurollen. Sie können direkt in der Pfanne oder auf einem Teller rollen. Ich habe die Eimasse in der Pfanne gerollt und die Nahtseite noch eine Minute auf dem heißen Pfannenboden ruhen lassen, damit sich alles gut verbindet. Rollen Sie so eng wie möglich, damit der Schinken längs verläuft.
- Schritt sieben: Servieren:
- Schneiden Sie das Röllchen entweder in der Mitte durch oder in dünne Scheiben, um die Kombination aus Schinken und geschmolzenem Käse in kleinen Häppchen zu genießen.
Diese Röllchen sind ideal für einen gemeinsamen Frühstücksmoment mit der Familie oder Freunden und laden zum Genießen und Teilen ein.
Aufbewahrungstipps
Diese Röllchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und sind dort bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfiehlt sich die Pfanne oder Mikrowelle, damit sie nicht trocken werden. Für längere Lagerung können sie auch eingefroren werden.
Zutatenaustausch
Für eine vegetarische Variante lassen sich der Schinken durch gebratenen Tofu oder Pilze ersetzen. Statt Kuhmilch ist auch Mandel- oder Hafermilch möglich, wobei das Ergebnis bei pflanzlicher Milch etwas weniger fluffig wird. Wer keinen Cheddar mag, kann ihn einfach durch Gouda oder einen anderen würzigen Käse austauschen.
Serviervorschläge
Ideal sind diese Roll Ups mit einem frischen grünen Salat, Avocado oder Tomaten. Auch ein Klecks saure Sahne oder ein wenig frisch geschnittener Schnittlauch passen hervorragend dazu.
Mit diesen Tipps gelingen Ihnen perfekte Low Carb Frühstücks-Röllchen, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie bleiben die Frühstücksrollen beim Rollen stabil?
Es ist wichtig, die Eier langsam zu stocken, damit sie nicht zu dünn und nicht zu dick sind. Das Rollen gelingt am besten, wenn die Eier vollständig durchgegart und der Käse geschmolzen ist.
- → Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, z.B. Gouda, Emmentaler oder ein würziger Bergkäse eignen sich gut und bringen unterschiedliche Geschmacksnoten.
- → Wie ersetze ich den Schinken für eine vegetarische Variante?
Zum Beispiel durch gebratenen Tofu, Gemüse oder eine würzige vegetarische Wurstalternative.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten und aufbewahren?
Die Rollen können kalt gelagert und am nächsten Tag kurz erwärmt werden, behalten aber frisch am besten ihren Geschmack und die Textur.
- → Eignet sich das Gericht für andere Ernährungsformen außer Low-Carb?
Ja, es passt auch gut zu eiweißreichen Ernährungsweisen und ist durch Anpassungen flexibel für viele Diätformen.