Caramellisierter Pfirsichkuchen

Dieser köstliche Bourbon-Pfirsich-Upside-Down-Kuchen vereint saftige Pfirsiche mit einem Hauch von würzigem Bourbon und zartem Karamell. Er eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage. Die Kombination aus süßen Früchten und dem buttrigen Teig macht ihn unwiderstehlich und einfach zuzubereiten.

Ich persönlich mag diesen Kuchen, weil er sommerliche Fruchtigkeit mit einem kleinen Kick durch den Bourbon verbindet. Er erinnert mich an gemütliche Nachmittage im Garten mit Freunden und Familie.

Zutaten

• Vier bis fünf Pfirsiche: entkernt und in Spalten geschnitten, die Haut bleibt dran für extra Textur und Aroma. Achten Sie darauf, reife, aber noch festere Pfirsiche zu verwenden, damit sie beim Backen nicht zu matschig werden.
• Ein Viertel Teelöffel gemahlener Zimt: für eine leichte Würze, die die Süße der Pfirsiche unterstreicht.
• Ein Viertel Tasse Wasser: um den Zucker gleichmäßig zu lösen.
• Eine halbe Tasse Zucker: den Sie am besten weiß und fein wählen, damit der Karamell schön klar wird.
• Ein Esslöffel Bourbon: für das typische Aroma. Hochwertiger Bourbon bringt mehr Geschmack ohne zu aufdringlich zu sein.
• Acht Esslöffel ungesalzene Butter: möglichst weich oder Zimmertemperatur, damit sich alles gut vermengt.
• Drei Viertel Tasse Zucker: für die Süße und die feine Kruste.
• Drei große Eier: als Bindemittel und für Volumen.
• Eine Tasse Allzweckmehl: das für die Basis sorgt.
• Ein Viertel Tasse Mandelmehl: für einen nussigen Geschmack und zarte Krume.
• Ein Teelöffel Backpulver: für das Aufgehen des Teigs.
• Ein halber Teelöffel Vanilleextrakt: für die angenehme Aromanote.
• Zwei Esslöffel Bourbon: für den charakteristischen Geschmack im Teig.
• Ein Viertel Teelöffel gemahlener Zimt: für einen Hauch Würze, der gut mit den Pfirsichen harmoniert.

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Legen Sie eine 23-cm-Kuchenform mit Backpapier aus und buttern Sie das Papier großzügig, damit später nichts kleben bleibt.

Pfirsiche vorbereiten:

Legen Sie die Pfirsichspalten spiralförmig von der Mitte aus auf das Backpapier. So entsteht ein schönes Muster und der Geschmack verteilt sich gleichmäßig. Bestreuen Sie die Pfirsiche gleichmäßig mit dem gemahlenen Zimt.

Karamell herstellen:

Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und erwärmen Sie die Zutaten auf mittelhoher Hitze. Rühren Sie nicht mehr, sondern lassen Sie die Mischung karamellisieren, bis sie hellbraun wird – das dauert etwa zehn bis fünfzehn Minuten. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd, geben schnellen den Bourbon dazu (Vorsicht, es kann sprudeln) und gießen das Karamell sofort gleichmäßig über die Pfirsiche.

Teig zubereiten:

Schlagen Sie Butter und Zucker in einer großen Schüssel mindestens drei Minuten lang, bis die Masse luftig und hell ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jedem gut durch. Rühren Sie Vanilleextrakt und Bourbon unter. Vermischen Sie Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Zimt in einer separaten Schüssel und heben Sie die trockenen Zutaten langsam unter den feuchten Teig, bis alles glatt ist.

Kuchen backen:

Gießen Sie den Teig vorsichtig auf die Pfirsich-Karamell-Schicht und verstreichen ihn mit einem Spatel gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen 30 bis 35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und stürzen:

Lassen Sie den Kuchen 15 bis 30 Minuten in der Form abkühlen. Dann fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang, wenden die Form und stürzen den Kuchen auf einen Teller. Ziehen Sie vorsichtig das Backpapier ab, so kommen die karamellisierten Pfirsiche schön zur Geltung.

Für mich ist Bourbon eine meiner Lieblingszutaten, weil es Rezepten eine besondere Tiefe verleiht, die man schmecken kann, ohne dass es zu „stark“ wirkt. Ein unvergesslicher Moment war, als ich diesen Kuchen zum ersten Mal beim Sommergrillen serviert habe und alle begeistert waren von dieser unerwarteten Kombination aus Obst und Whiskey-Aroma.

Aufbewahrungstipps

Am besten bewahren Sie den Kuchen abgedeckt bei Raumtemperatur auf, so bleibt er bis zu zwei Tage saftig. Für längere Lagerung eignet sich ein luftdichter Behälter im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen oder leicht erwärmen, damit das Karamell sanft schmilzt.

Zutatenersatz

Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Bourbon einfach durch Vanilleextrakt oder Apfelsaft ersetzen. Mandelmehl lässt sich zum Beispiel durch mehr Weizenmehl austauschen, dann wird der Teig etwas kompakter, aber immer noch lecker. Butter können Sie durch Margarine ersetzen, wenn gewünscht.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt herrlich mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Auch eine Prise grob gehackter Mandeln oben drauf passt hervorragend. Wer es fruchtiger mag, serviert dazu frische Beeren oder einen Obstsalat.

Dieses Rezept sorgt garantiert für Begeisterung und bringt sommerlichen Genuss auf den Tisch. Viel Spaß beim Nachmachen!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie karamellisiere ich den Zucker für den Kuchen richtig?

Erhitzen Sie Zucker und Wasser ohne Rühren bis eine goldbraune Farbe entsteht. Sofort Bourbon hinzufügen und über die Pfirsiche gießen.

→ Welche Pfirsiche eignen sich am besten?

Feste, leicht reife Pfirsiche mit Haut sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und Aroma entfalten.

→ Kann ich Mandelmehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, das Mandelmehl verleiht allerdings eine nussige Note; ohne ist der Kuchen etwas weniger aromatisch.

→ Wie lange muss der Kuchen nach dem Backen abkühlen?

Mindestens 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen, damit sich der Karamell setzt und der Kuchen sich leichter stürzen lässt.

→ Wie serviere ich den Kuchen am besten?

Leicht warm mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren, das verstärkt die Aromen und sorgt für cremige Frische.