Leichte Kirsch Käsetorten

Diese No-Bake Cherry Cheesecake Parfaits sind perfekt für festliche Anlässe oder einfach, wenn man Lust auf ein unkompliziertes, leckeres Dessert hat. Sie verbinden den cremigen Geschmack von Frischkäse mit einer himmlisch fruchtigen Kirschtopping und sind dabei schnell zuzubereiten, ohne Ofen oder komplizierte Arbeitsschritte.

Ich habe das Rezept schon oft für Feiern genutzt und jedes Mal waren die Parfaits im Nu vernascht. Die frischen Kirschen obenauf machen das Dessert besonders ansprechend.

Zutaten

• Sechs Stück Graham Crackers: als knusprige Basis, am besten frisch oder in kleiner Verpackung kaufen, damit sie nicht weich werden
• 200 Gramm Frischkäse: weich und zimmerwarm für geschmeidige Konsistenz
• 1/4 Tasse Bio-Zucker: für natürliche Süße und bessere Verträglichkeit
• Zwei Tassen Schlagsahne: mit 40 % Fettanteil für eine reichhaltig cremige Füllung
• Eine Dose Kirschfüllung: als fruchtiges Highlight, hier auf gute Qualität achten, möglichst mit echten Kirschen
• Eingemachte Kirschen mit Stiel: zur Dekoration — sie sorgen für das besondere Aussehen und den fruchtigen Geschmack
• 24 kleine Dessertbecher: für das Portionieren
• Spritzbeutel: zum sauberen Befüllen der Parfaits

Anleitung

Graham Cracker zerkleinern:

Die Graham Crackers in einer Küchenmaschine oder einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkrümeln und bereitstellen

Käsefüllung herstellen:

Den weichen Frischkäse mit dem Zucker mit hoher Geschwindigkeit schlagen bis die Masse glatt und cremig ist und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

Schlagsahne hinzufügen:

Die Schlagsahne zur Frischkäsemasse geben, dabei die Schüsselränder gut mit einem Spachtel abkratzen, sodass alles vermischt wird. Mit niedriger Geschwindigkeit beginnen und dann steigern

Weiter schlagen:

Die Masse so lange schlagen, bis sie dick und fluffig ist. Währenddessen mindestens einmal die Masse von den Schüsselrändern lösen, um Klümpchen zu vermeiden

Parfaits schichten:

Jeweils zwei volle Esslöffel der Graham Cracker Krümel als Boden in die Dessertbecher geben

Füllung einfüllen:

Die Crememischung in einen Spritzbeutel füllen und die Becher zu etwa drei Vierteln damit füllen

Mit Kirschen bedecken:

Jede Portion mit der Kirschfüllung bis zum Rand bedecken

Dekorieren:

Oben auf jeden Parfaitbecher eine eingemachte Kirsche mit Stiel als hübsches Topping setzen

Kühlen und servieren:

Die Parfaits mindestens eine Stunde kalt stellen — sie schmecken am besten gut gekühlt und können problemlos einen Tag vorher zubereitet werden

Mein Lieblingsbestandteil ist die Kirschfüllung — sie bringt nicht nur Farbe, sondern auch genau die richtige Fruchtsäure, die das Dessert frisch und lebendig macht. Einmal habe ich sie für ein Familienfest gemacht und die Begeisterung war so groß, dass ich direkt mehrere Portionen extra bereitstellen musste.

Aufbewahrungstipps

Parfaits am besten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu bewahren. Richtig gelagert halten sie sich ohne Qualitätsverlust bis zu 48 Stunden. Umgeschichtet in luftdichte Behälter können sie auch am nächsten Tag serviert werden, am besten vor dem Servieren noch einmal durchrühren oder auflockern.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Graham Crackers funktionieren auch Butterkekse oder Digestive-Kekse sehr gut für den Boden. Als Ersatz für Frischkäse kann Mascarpone verwendet werden, was eine leicht süßere Note ergibt. Wer keine Kirschfüllung zur Hand hat, kann auch frische Kirschen mit etwas Zucker und Zitronensaft leicht einkochen oder andere Beeren verwenden.

Serviervorschläge

Mit frischer Minze oder geraspelter weißer Schokolade garnieren für mehr Optik und Geschmack. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein oder ein fruchtiger Rosé, wenn die Parfaits Teil eines festlichen Menüs sind. Ideal als Abschluss eines italienischen Essens oder bei sommerlichen Gartenpartys.

Beim Schichten darauf achten, dass die Graham Cracker gut verteilt sind, so bleibt jeder Bissen knusprig. Parfaits mindestens eine Stunde kühlen, besser mehrere Stunden oder über Nacht für vollen Geschmack und optimale Festigkeit.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie lange sollten die Parfaits vor dem Servieren kühlen?

Mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden.

→ Kann man die Parfaits auch ohne frische Kirschen zubereiten?

Ja, alternativ können auch tiefgekühlte oder eingemachte Kirschen verwendet werden, am besten ohne zusätzlichen Zucker.

→ Welche Alternativen gibt es zum Keksboden?

Als Alternative zum Keksboden eignen sich zerbröselte Butterkekse, Löffelbiskuits oder Mandelkekse.

→ Kann die Käsecreme auch mit anderen Süßungsmitteln zubereitet werden?

Ja, Zucker kann durch Honig, Ahornsirup oder andere Süßungsmittel ersetzt werden, die die Konsistenz nicht verändern.

→ Wie bewahrt man die Parfaits am besten auf?

Die Parfaits sollten luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und idealerweise innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden.