Bourbon Pfirsich Kuchen (Version für den Druck)

Pfirsichkuchen mit bourbonwürzigem Karamell und feinem Teig, verführerisch und saftig.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Fruchtschicht

01 - 4 bis 5 Pfirsiche, entkernt und in Spalten geschnitten, Schale bleibt dran
02 - 1/4 TL gemahlener Zimt

→ Karamell

03 - 60 ml Wasser
04 - 100 g Zucker
05 - 15 ml Bourbon

→ Teig

06 - 115 g ungesalzene Butter
07 - 150 g Zucker
08 - 3 große Eier
09 - 130 g Weizenmehl
10 - 30 g Mandelmehl
11 - 1 TL Backpulver
12 - 1/2 TL Vanilleextrakt
13 - 30 ml Bourbon
14 - 1/4 TL gemahlener Zimt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 23-cm-Kuchenform mit Backpapier auslegen und großzügig mit Butter einfetten. Pfirsichspalten von der Mitte aus spiralförmig auf dem Backpapier anordnen und mit 1/4 Teelöffel Zimt bestreuen.
02 - In einem kleinen Topf Wasser und Zucker vermischen, ohne zu rühren bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Mischung eine hellbraune Karamellfarbe annimmt (ca. 10–15 Minuten). Vom Herd nehmen, Bourbon zügig unterrühren (Karamell wird aufschäumen) und sofort gleichmäßig über die Pfirsiche gießen.
03 - Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel 3 Minuten luftig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt und Bourbon hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Mandelmehl, Backpulver und restlichen Zimt in einer separaten Schüssel vermengen und portionsweise unter die feuchte Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
04 - Den Teig vorsichtig gleichmäßig über die Pfirsiche und das Karamell in der Form gießen und mit einem Spatel glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis ein eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
05 - Den Kuchen 15 bis 30 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren, die Form stürzen und das Backpapier abziehen, sodass die karamellisierten Pfirsiche oben liegen. Nach Belieben leicht warm mit Vanilleeis servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Beim Karamell aufmerksam bleiben, da es schnell von goldbraun zu dunkel umschlagen kann.

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