Knusprig gebackener Dorsch

Dieses Rezept für knusprig gebackenen Kabeljau mit Parmesan bietet ein leichtes und zugleich schmackhaftes Hauptgericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Der zarte, flockige Fisch wird mit einer buttrigen Parmesan-Kruste bedeckt und im Ofen gebacken, bis sie goldbraun und knusprig ist. Eine perfekte Alternative zu frittiertem Fisch, die viel gesünder ist und dennoch mit reichlich Geschmack überzeugt.

Ich habe dieses Gericht oft zubereitet, wenn ich eine leichte, aber sättigende Mahlzeit wollte, die trotzdem ein bisschen Luxus bietet. Besonders die Kombination aus knuspriger Kruste und zartem Fisch hat mich immer wieder begeistert.

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets (ca. 900 g): hochwertiger, frischer Fisch sorgt für den besten Geschmack und zarte Textur
• 35 Buttercracker (z. B. Ritz oder Club), zerkrümelt (ca. 1½ Tassen): sie verleihen die perfekte, buttrige Knusprigkeit
• ¼ Tasse Parmesan-Käse: für den herzhaften, nussigen Geschmack der Kruste
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter: sorgt für goldene Bräunung und Bindung der Krümel
• 1 Teelöffel Zitronensaft: bringt Frische und rundet den Geschmack ab
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: für die richtige Würze
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional): verleiht Farbe und Frische

Anleitung

Vorheizen des Ofens:

Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor, um eine gleichmäßige Temperatur für das Backen zu gewährleisten.

Vorbereitung des Kabeljaus:

Fetten Sie ein Backblech leicht ein oder legen Sie es mit Backpapier aus. Legen Sie die Kabeljaufilets darauf, damit sie später nicht ankleben.

Buttercracker zerkrümeln:

Geben Sie die Buttercracker in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz oder einem ähnlichen Gegenstand, bis feine Krümel entstehen.

Mischung herstellen:

Vermengen Sie in einer kleinen Schüssel die zerdrückten Cracker mit Parmesan, geschmolzener Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Diese Mischung wird die knusprige Kruste bilden.

Kruste auftragen:

Verteilen Sie die Cracker-Parmesan-Mischung gleichmäßig auf den oberseiten der Fischfilets und drücken Sie sie leicht an, damit sie haften bleibt.

Backen:

Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Fisch für etwa 25 Minuten, bis die Kruste goldbraun und der Fisch gar ist. Der Fisch ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

Garnieren und servieren:

Nehmen Sie den Fisch heraus und bestreuen Sie ihn optional mit frisch gehackter Petersilie. Sofort servieren, um die knusprige Kruste zu genießen.

Ich persönlich finde es faszinierend, wie viel Geschmack man mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand erzielen kann. Besonders die Zubereitung der Parmesan-Kruste ist für mich der Höhepunkt, da sie dem Gericht das besondere Etwas verleiht. Ein weiterer toller Moment ist, wenn man den Fisch aus dem Ofen nimmt und die verführerische goldbraune Kruste sieht.

Aufbewahrungstipps

Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und idealerweise innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich ein Backofen bei 175 Grad Celsius für etwa 15 Minuten, damit die Kruste ihre Knusprigkeit behält. In der Mikrowelle wird sie leider weich.

Zutatenalternativen

Für eine kalorienärmere Variante können Sie Panko-Semmelbrösel anstelle der Buttercracker verwenden. Wer Gluten vermeiden möchte, nimmt glutenfreie Cracker oder glutenfreies Paniermehl. Für ein zusätzliches Aroma lässt sich auch Knoblauchpulver unter die Krümel mischen.

Serviervorschläge

Der knusprige Parmesan-Kabeljau passt hervorragend zu leichtem Gemüse wie gedünstetem Brokkoli oder grünen Bohnen. Auch ein frischer Kartoffelsalat oder Ofenkartoffeln harmonieren wunderbar. Für einen mediterranen Flair passt ein Zitronen-Kräuter-Dip dazu.

Ich hoffe, Sie genießen dieses einfache und köstliche Rezept ebenso sehr wie ich. Es ist eine willkommene Abwechslung, die ohne großen Aufwand überzeugt und erstaunlich raffiniert schmeckt.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie erkennt man, dass der Dorsch gar ist?

Der Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht in Flocken zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist.

→ Kann man statt Butterkeksen auch Semmelbrösel verwenden?

Ja, Semmelbrösel sind eine gute Alternative und reduzieren zudem den Kaloriengehalt.

→ Ist das Gericht glutenfrei zubereitbar?

Ja, durch die Verwendung von glutenfreien Keksen oder glutenfreien Paniermehlen kann es glutenfrei zubereitet werden.

→ Wie sorgt man für eine besonders knusprige Kruste?

Am besten die Mischung aus Butterkeksen, Parmesan und Butter gut vermengen und gleichmäßig auftragen. Frisch aus dem Ofen gegessen bleibt die Kruste besonders knusprig.

→ Kann man das Gericht vorbereiten und später backen?

Ja, die Fischfilets mit der Parmesan-Kruste können vorbereitet und kurz vor dem Servieren gebacken werden. So bleibt die Kruste knusprig.