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Dieses Rezept zeigt, wie man innerhalb von 30 Minuten köstliche Keto Cheddar Bay Biscuits zubereitet, die nur 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro Stück enthalten und geschmacklich den berühmten Red Lobster Biscuits sehr ähnlich sind.
Persönlich liebe ich, wie diese Biscuits außen goldbraun und innen fluffig bleiben, was sie zu einem echten Genuss macht. Außerdem sind sie so einfach gemacht, dass ich sie oft spontan backe, wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes habe.
Zutaten
- 2 Tassen blanchiertes Mandelnmehl: für die perfekte Low-Carb Basis, am besten frisch und fein gemahlen kaufen
- 2 Teelöffel Backpulver: sorgt für luftige Biscuits
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver: für ein intensives Aroma
- 1/2 Teelöffel Meersalz: für eine feine Würze
- 1 großes Ei: geschlagen, als Bindemittel und Proteinquelle
- 1/3 Tasse Schlagsahne: bringt Saftigkeit und bindet die Zutaten
- 1/3 Tasse ungesalzene Butter: geschmolzen, für reichhaltigen Geschmack
- 1 1/2 Tasse Cheddar Käse: gerieben, dafür am besten einen kräftigen, vollwürzigen Cheddar wählen
- Für das Topping:
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter: geschmolzen für den feinen Buttergeschmack
- 1 Esslöffel frische Petersilie: gehackt für frische Kräuternoten
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver: verleiht dem Topping zusätzlichen Geschmack
- 1/8 Teelöffel Meersalz: nach Geschmack
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 177 Grad Celsius vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten vermischen:
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl, Backpulver, Knoblauchpulver und Meersalz miteinander.
- Nasse Zutaten dazugeben:
- Fügen Sie das geschlagene Ei, die Schlagsahne und die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Danach den geriebenen Cheddar vorsichtig unterheben.
- Teig portionieren:
- Nehmen Sie mit einem großen, knapp gefüllten Kekslöffel Teigportionen und setzen Sie diese mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech. Formen Sie runde Biscuits, ohne sie zu sehr zu bearbeiten, sie sollen rustikal aussehen.
- Backen:
- Backen Sie die Biscuits für 12 bis 16 Minuten, bis sie goldgelb und halb fest sind.
- Abkühlen lassen und bestreichen:
- Lassen Sie die Biscuits 10 Minuten ruhen, damit sie fester werden. Vermengen Sie die Toppingzutaten und bestreichen Sie die warmen Biscuits großzügig damit.
Ich liebe besonders den kräftigen Geschmack des Cheddar Käses, der mit dem Knoblauchpulver harmoniert und die Biscuits unwiderstehlich macht. Ein denkwürdiger Moment war, als ich diese Biscuits bei einem Familienessen servierte und alle nach dem Rezept fragten.
Lagerungstipps
Die Biscuits lassen sich gut in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie für einige Minuten bei 160 Grad im Ofen knusprig zu machen. So behalten sie ihre leckere Konsistenz am besten. Für längere Lagerung frieren Sie die Biscuits am besten einzeln ein, dann können Sie sie portionsweise auftauen und frisch genießen.
Zutatenersatz
Verwenden Sie Kokosmehl nur sparsam als Ersatz für Mandelmehl, da es viel mehr Flüssigkeit aufnimmt und die Konsistenz verändert. Statt Schlagsahne kann auch Vollmilch verwendet werden, allerdings wird das Ergebnis dann weniger reichhaltig. Statt Cheddar eignen sich auch andere gut schmelzende Käsesorten, achten Sie aber auf einen kräftigen Geschmack für das Originalaroma.
Serviervorschläge
Diese Biscuits passen hervorragend zu cremigen Suppen und Eintöpfen, besonders zu Tomatensuppe oder einer klassischen Hühnersuppe. Sie sind auch ein toller Begleiter zu Salaten oder als eigenständiger Snack mit einem Klecks Butter. Ein Glas kühler Kräuterquark rundet die Mahlzeit perfekt ab.
Mit diesen einfachen, schnellen und leckeren Keto Cheddar Bay Biscuits können Sie eine kohlenhydratarme Ernährung genießen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Sie sind das perfekte Rezept für alle, die gerne backen und dabei gesund bleiben möchten.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Sind die Brötchen auch glutenfrei?
Ja, da Mandelmehl verwendet wird, sind die Brötchen ohne Gluten geeignet.
- → Wie viele Kohlenhydrate enthalten die Brötchen pro Stück?
Jedes Brötchen enthält etwa 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate.
- → Kann ich auch anderen Käse verwenden?
Ja, mit würzigem Hartkäse wie Gouda oder Emmentaler schmecken die Brötchen ebenfalls sehr gut.
- → Wie bewahre ich die Brötchen am besten auf?
Am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren.
- → Kann ich die Brötchen auch einfrieren?
Ja, sie lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen und kurz aufbacken.