Knoblauch zerdrückte Kartoffeln

Knoblauch-Smashed Potatoes sind eine köstliche und unkomplizierte Beilage, die mit wenigen Zutaten auskommt. Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und Kräutern macht sie besonders aromatisch und knusprig. Sie passen zu fast jedem Gericht und sind zudem veganfreundlich.

Ich persönlich schätze, wie schnell sie fertig sind und wie der knusprige Rand für ein tolles Mundgefühl sorgt.

Zutaten

• 2 Pfund Babykartoffeln (etwa 900 Gramm): Babykartoffeln behalten beim Kochen ihre Form und haben ein feines Aroma.
• 1 Esslöffel Salz + extra zum Abschmecken: Salz hebt den Geschmack der Kartoffeln hervor.
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra: für das Aroma und eine schöne Knusprigkeit. Beim Einkauf auf kaltgepresstes Olivenöl achten, das schmeckt intensiv und ist qualitativ hochwertig.
• 2 Knoblauchzehen: frisch und fein gehackt für ein kräftiges Aroma.
• Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für die beste Würze.
• 1 Teelöffel Paprika: für Farbe und eine mild-rauchige Note, gerne geräuchertes Paprikapulver verwenden.
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano: passt hervorragend zu Knoblauch und Kartoffeln.
• Frische Schnittlauchröllchen: für eine frische Kräuternote und einen schönen Farbkontrast.
• ¼ Tasse Mandeln (optional): geröstet für einen knackigen und nussigen Abschluss.

Anleitung

Kartoffeln kochen:

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Einen Esslöffel Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln bissfest garen. Mit einer Gabel oder einem Holzspieß prüfen, ob die größte Kartoffel leicht zu durchstechen ist.

Ofen vorheizen:

Während die Kartoffeln köcheln, den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.

Kartoffeln zerdrücken:

Die gekochten Kartoffeln abgießen und auf ein Backblech legen. Sanft mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel plattdrücken, dabei die Form der einzelnen Kartoffeln bewahren.

Würzen und backen:

Die zerdrückten Kartoffeln mit etwas Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Im oberen Bereich des Ofens etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.

Knoblauchöl vorbereiten:

In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Olivenöl mit dem fein gehackten Knoblauch vermischen.

Knoblauchöl auftragen:

Nach dem Backen einen Klecks des Knoblauchöls auf jede Kartoffel geben und gleichmäßig verstreichen. Die Kartoffeln mit Paprika, getrocknetem Oregano und frisch gehackten Schnittlauchröllchen bestreuen. Nach Belieben noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mandeln rösten (optional):

Die Mandeln grob zerkleinern und in einer trockenen Pfanne etwa zwei Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Direkt vor dem Servieren über die Kartoffeln streuen.

Warm servieren:

Die Knoblauch-Smashed Potatoes warm als Beilage oder kleinen Snack servieren.

Mein Lieblingsbestandteil ist das geröstete Mandel-Topping – es bringt eine unerwartete Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack, der das Gericht auf ein neues Level hebt. Einmal habe ich die Kartoffeln auf einem Familienfest serviert und alle waren begeistert von der Kombination aus weich und knusprig mit dem intensiven Knoblauchgeschmack.

Aufbewahrungstipps

Gekühlte Reste am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, damit die Kartoffeln wieder knusprig werden. Die Mikrowelle eignet sich weniger gut, weil die Knusprigkeit verloren geht.

Zutatenersatz

Wenn keine Babykartoffeln verfügbar sind, funktionieren auch kleine festkochende Kartoffeln. Statt Olivenöl kann auch Butter verwendet werden, für eine noch reichhaltigere Note. Getrocknete Kräuter können durch frische ersetzt werden, die Menge dann leicht erhöhen. Wer keinen Paprika mag, kann auch Kurkuma oder Chili für eine andere Geschmacksrichtung nehmen.

Serviervorschläge

Diese Smashed Potatoes passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Salaten oder als Beilage zu veganen Gerichten. Mit einem Dip aus veganer Sour Cream oder einem leichten Kräuterquark ergänzen sie sich wunderbar.

Dieses Rezept zeigt, wie einfache Zutaten zu einem unglaublich leckeren Gericht kombiniert werden können, das sowohl Alltag als auch besondere Anlässe bereichert. Mit wenigen Handgriffen gelingen diese aromatischen Smashed Potatoes jedem.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie mache ich die Kartoffeln knusprig?

Nach dem Kochen werden die Kartoffeln leicht zerdrückt, mit Olivenöl beträufelt und im Ofen gebacken, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, die Mandeln sind optional und dienen nur als knuspriges Topping, sie können auch weggelassen werden.

→ Welche Kartoffelsorte ist am besten geeignet?

Am besten eignen sich kleine, festkochende Kartoffeln, wie Baby-Kartoffeln, da sie beim Kochen ihre Form behalten.

→ Wie ersetze ich Olivenöl bei Allergien?

Alternativ kann Butter verwendet werden, Sonnenblumen- oder Pflanzenöl werden jedoch nicht empfohlen.

→ Wie lange dauert die gesamte Zubereitung?

Die Zubereitung inklusive Koch- und Backzeit beträgt etwa 50 Minuten.