Kirsch-Frischkäsekekse backen

Diese Cherry Cream Cheese Cookies sind wunderbar zart und schmelzen förmlich im Mund. Sie verbinden die Cremigkeit von Frischkäse mit der süßen Fruchtigkeit von Kirschen und sind außen mit knackigen Walnüssen umhüllt. Ideal für festliche Anlässe oder einfach als leckerer Genuss zwischendurch.

Ich selbst habe das Rezept zum ersten Mal beim Backen mit meiner Familie entdeckt und seitdem ist es ein fester Bestandteil unserer Feiertage. Jedes Mal, wenn die Keksdose geöffnet wird, erinnern mich die Aromen an gemeinsame Momente und gemütliche Stunden.

Zutaten

• 225 g ungesalzene Butter: weich, sorgt für eine cremige Basis und zarte Textur
• 85 g Frischkäse: in Ziegel-Form, weich, gibt den Keksen ihre charakteristische Cremigkeit
• 200 g Zucker: sorgt für die süße Balance im Teig
• 1 großes Ei: verbindet alle Zutaten und macht den Teig geschmeidig
• 1 Teelöffel Mandelessenz: für ein feines, nussiges Aroma — gute Qualität erkennt man an einem intensiven Duft
• 300 g Weizenmehl: am besten frisch und von guter Qualität für beste Backergebnisse
• ½ Teelöffel Salz: betont die Aromen und macht den Geschmack rund
• ¼ Teelöffel Natron: sorgt für die perfekte Lockerung der Kekse
• 100 g fein gehackte Walnüsse zum Wälzen: sorgen außen für Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack — möglichst frisch und leicht geröstet wählen
• Maraschino-Kirschen: halbiert, geben die festliche, fruchtige Krönung — hier ruhig zu hochwertigen Kirschen greifen

Anleitung

Schritt 1: Butter und Frischkäse cremig schlagen:

Mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter und den Frischkäse zusammenfluffig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 2: Zucker, Ei und Mandelessenz hinzufügen:

Zucker, Ei und Mandelessenz zu der Butter-Frischkäse-Mischung geben und alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Trockene Zutaten vermischen:

In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Natron gut miteinander vermischen.

Schritt 4: Trockene Zutaten einarbeiten:

Das Mehlgemisch langsam zu der feuchten Mischung geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis der Teig fast vollständig verbunden ist.

Schritt 5: Teig kühlen:

Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens für 2 Stunden oder bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten und der Teig fester wird.

Schritt 6: Ofen und Backblech vorbereiten:

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 7: Kekse formen und rollen:

Den gekühlten Teig zu kleinen Kugeln von etwa 2,5 cm formen. Jede Kugel in den gehackten Walnüssen wälzen und danach auf die vorbereiteten Bleche setzen. Jeweils eine halbe Maraschino-Kirsche fest in den Teig drücken.

Schritt 8: Backen:

Die Kekse für 9 bis 12 Minuten backen, bis sie gerade eben fest sind und leicht goldbraun auf der Unterseite. Aufpassen, sie nicht zu lange zu backen, damit sie zart bleiben.

Schritt 9: Abkühlen lassen:

Die Kekse vom Blech nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert oder gelagert werden.

Mandelessenz ist für mich ein besonderes Highlight dieses Rezepts, sie verleiht den Cookies Tiefe und veredelt das Aroma auf eine feine Art. Ein unvergesslicher Moment beim Backen war, als ich zum ersten Mal die kühlen Teigkugeln in die Nüsse tauchte und das herrlich nussige Aroma die Küche erfüllte — ein Vorgeschmack auf puren Genuss.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Wer länger Freude an ihnen haben möchte, bewahrt sie im Gefrierfach auf. Dort können sie bis zu drei Monate gelagert werden. Für das Auftauen einfach bei Zimmertemperatur auslegen.

Zutatenaustausch

Mandel- durch Vanilleextrakt ersetzen, wenn Mandelessenz nicht verfügbar ist oder Allergien vorliegen. Um die Nüsse außen zu ersetzen, eignen sich zerkrümelte Graham Cracker oder sogar bunte Streusel als kreative Variante. Statt Maraschino-Kirschen können kleine Fruchtmarmeladen-Nester die Kekse ebenfalls wunderbar ergänzen.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee. Auf Buffets machen sie sich aufgrund ihrer festlichen Erscheinung besonders gut, können aber auch als leckeres Mitbringsel bei Feiern begeistern.

Kultureller Hintergrund

Cherry Cream Cheese Cookies haben in vielen Familien Tradition, besonders in der Weihnachtszeit. Sie sind ein Beispiel für die perfekte Mischung aus amerikanischer Backkunst und europäischen Einflüssen, wie Frischkäse und Nussverwendung zeigen.

Saisonale Anpassungen

Zur Weihnachtszeit passen die Maraschino-Kirschen besonders gut, im Sommer kann man stattdessen frische Kirschen verwenden. Im Herbst harmonieren gehackte Pekannüsse als Alternative zu Walnüssen hervorragend und bringen eine herbstliche Note mit.

Dieses Rezept verbindet auf wunderbare Weise Tradition mit festlichem Genuss und hat sich zum Liebling vieler Backfans entwickelt. Mit jedem Biss schmeckt man die Liebe und Sorgfalt, die darin steckt.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt Walnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Für Allergiker eignen sich auch zerkrümelte Kekse oder Streusel als Alternative.

→ Wie lange kann ich die Kekse aufbewahren?

Im luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu fünf Tage frisch. Im Gefrierschrank sind sie bis zu drei Monate haltbar.

→ Was kann ich tun, wenn ich keine Maraschino-Kirschen finde?

Sie können stattdessen Marmelade in die Mitte der Kekse geben oder frische Kirschen verwenden, je nach Geschmack.

→ Kann ich das Mandelaroma durch etwas anderes ersetzen?

Vanilleextrakt ist eine gute Alternative, wenn Sie das Mandelaroma nicht verwenden möchten.

→ Sollte der Teig vor dem Backen gekühlt werden?

Ja, mindestens zwei Stunden Kühlung sorgt für bessere Konsistenz und einfacheres Verarbeiten des Teigs.