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Meine cremige Karottensuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist ein wahrer Seelenwärmer. Das Rezept entstand in meiner Küche an einem kalten Wintertag und ist mittlerweile der absolute Favorit meiner Familie. Die Kombination macht sie nicht nur unglaublich lecker sondern stärkt nebenbei noch unser Immunsystem.
Warum ich diese Suppe liebe
In meiner Küche koche ich sie jede Woche. Die Vitamine der Karotten der wärmende Ingwer und die samtige Kokosmilch ergeben zusammen pure Gemütlichkeit im Suppenteller. Gesund lecker und so einfach zuzubereiten.
Das brauchst du für die Suppe
- Karotten: 700 g saftige Möhren aus meinem Lieblingsbioladen.
- Gemüsezwiebel: 1 große die Basis für jede gute Suppe.
- Ingwer: 20 g frisch gerieben für die wohlige Wärme.
- Knoblauch: 2 Zehen verleihen Tiefe.
- Orangensaft: 100 ml frisch gepresst für die Frische.
- Kokosmilch: 400 ml macht die Suppe traumhaft cremig.
- Gemüsebrühe: 500 ml selbstgemacht schmeckt natürlich am besten.
- Gewürze: Salz Pfeffer Curry und etwas Chili nach Gefühl.
- Öl: 2 EL zum Anschwitzen.
So geht's Schritt für Schritt
- Gemüse vorbereiten
- Zuerst schäle ich die Karotten und schneide sie in Scheiben. Zwiebel Ingwer und Knoblauch bereite ich auch gleich vor. Das macht das Kochen später viel entspannter.
- Die Basis schaffen
- In meinem Lieblingstopf erhitze ich das Öl. Zwiebeln Knoblauch und Ingwer dürfen darin duften bis die Küche herrlich riecht.
- Karotten dazu
- Jetzt kommen die Karotten in den Topf. Kurz mitbraten dann mit der Brühe ablöschen. Das verstärkt den Geschmack.
- Geduldig köcheln
- Etwa 20 Minuten lasse ich die Suppe sanft köcheln. Ich teste mit der Gabel ob die Karotten schön weich sind.
- Cremig pürieren
- Mit meinem Pürierstab mache ich aus der Suppe pure Seide. Orangensaft und Kokosmilch kommen dazu ein Traum.
- Der letzte Schliff
- Jetzt würze ich nach Herzenslust mit Salz Pfeffer Curry und einem Hauch Chili. Einmal aufkochen fertig.
Mein Geheimnis Ingwer
Der Ingwer ist mein Geheimtipp für diese Suppe. Er wärmt von innen stärkt die Abwehrkräfte und gibt der Suppe diesen besonderen Kick den alle lieben.
Kokosmilch mein Liebling
Mit Kokosmilch wird aus einer einfachen Suppe ein cremiger Traum. Sie bringt diese wunderbare exotische Note mit die sich so perfekt mit den Karotten verbindet.
Orangensaft für die Frische
Ein Schuss Orangensaft ist mein kleines Extra. Er hebt die natürliche Süße der Karotten hervor und bringt einen Hauch Sonnenschein in die Suppe.
Meine Lieblingsvariationen
Manchmal verfeinere ich die Suppe mit Süßkartoffeln oder Kürbis. Frischer Koriander und geröstete Kokosraspel obendrauf machen sie zum Festtagsgericht.
Vorkochen und genießen
In meiner Küche koche ich die Suppe gerne auf Vorrat. Sie hält sich wunderbar drei Tage im Kühlschrank. Eingefroren ist sie meine Notfallmahlzeit für stressige Tage.
Perfekt für die Wochenmitte
An geschäftigen Tagen ist diese Suppe meine Rettung. Ich koche am Wochenende eine große Portion und habe unter der Woche immer etwas Gesundes parat.
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Das Auge isst mit
Zum Servieren streue ich gerne geröstete Kürbiskerne darüber. Ein Klecks Kokosmilch und frische Kräuter machen aus der Suppe einen echten Hingucker.
Meine Wohlfühlsuppe
Wenn draußen der Wind pfeift ist diese Suppe mein Seelentröster. Sie wärmt von innen und zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht.
So wird sie besonders cremig
Nach jahrelanger Erfahrung weiß ich dass der Pürierstab mein bester Freund ist. Je länger ich püriere desto seidiger wird die Suppe. Ein bisschen Geduld macht sich hier bezahlt.
Würzen nach Gefühl
In meiner Küche darf jeder selbst entscheiden wie scharf es sein soll. Manchmal gebe ich frische Chilischoten dazu manchmal lasse ich sie ganz mild. Die Suppe schmeckt immer.
Leicht und nahrhaft
Diese Suppe ist mein Beweis dass gesundes Essen nicht kompliziert sein muss. Sie macht satt ohne schwer zu sein und versorgt uns mit wertvollen Nährstoffen.
Nichts verschwenden
Aus den Karottenschalen und Gemüseresten koche ich gleich eine frische Brühe. So schmeckt die Suppe noch intensiver und ich freue mich über weniger Abfall.
Kinderfreundlich und lecker
Meine Kinder lieben diese Suppe besonders. Ich passe die Schärfe an und manchmal malen wir mit einem Klecks Kokosmilch lustige Gesichter auf die Oberfläche.
Frische Kräuter sind ein Muss
In meinem Küchenfenster wachsen Koriander und Schnittlauch. Ein paar frische Blätter über die Suppe gestreut bringen den Geschmack auf ein neues Level.
Der Trick mit dem Sieb
Für Gäste siebe ich die Suppe nochmal durch. Das macht sie unglaublich samtig und elegant. Ein kleiner Aufwand der sich geschmacklich total lohnt.
Neue Geschmackswelten
Manchmal streue ich geröstete Cashews darüber oder gebe einen Hauch Zimt dazu. Die Suppe ist wie eine Leinwand für kreative Ideen.
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Asiatische Aromen
In meiner Vorratskammer habe ich immer Zitronengras und Limettenblätter. Sie geben der Suppe diese besondere asiatische Note die ich so liebe.
Ein Fest für alle Sinne
Das leuchtende Orange der Suppe macht mich jedes Mal glücklich. Der Duft von Ingwer und Kokosmilch verwandelt meine Küche in eine Wohlfühloase.
Mein Geheimtipp als Vorspeise
Bei Dinnerpartys serviere ich kleine Schälchen dieser Suppe als Vorspeise. Sie macht neugierig auf mehr und überrascht meine Gäste immer wieder.
Winterliche Wärme
An grauen Regentagen ist diese Suppe mein Sonnenschein. Sie wärmt Körper und Seele und vertreibt jeden Winterblues aus meiner Küche.
100% pflanzlich & gut
Als ich anfing mehr pflanzlich zu kochen wurde diese Suppe mein Favorit. Sie ist von Natur aus vegan und so cremig dass niemand Sahne oder Butter vermisst.
Schnell gezaubert
Nach einem langen Arbeitstag steht diese Suppe in 30 Minuten auf dem Tisch. Die wenigen Handgriffe beherrsche ich mittlerweile im Schlaf.
Flexible Mengen
Das Schöne an diesem Rezept: Es lässt sich ganz einfach anpassen. Ob für einen gemütlichen Abend zu zweit oder eine große Familienfeier die Mengen sind schnell berechnet.
Regional und saisonal
Die besten Karotten finde ich auf unserem Wochenmarkt. Im Gespräch mit den Bauern erfahre ich immer wann die Möhren am süßesten sind.
Besondere Serviervorschläge
Für Gäste höhle ich manchmal kleine Brötchen aus und serviere die Suppe darin. Das sieht nicht nur toll aus sondern schmeckt auch herrlich wenn sich das Brot vollsaugt.
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Gemeinsam genießen
Am liebsten mag ich es wenn sich alle um meinen Küchentisch versammeln und wir die Suppe zusammen genießen. Sie bringt Menschen zusammen und wärmt Herz und Seele.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie scharf wird die Suppe?
- Die Schärfe kann durch die Menge an Ingwer und Chilipulver individuell angepasst werden. Zuerst weniger verwenden und dann nach Geschmack nachwürzen.
- → Kann ich die Suppe vorbereitend?
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver und kann auch eingefroren werden.
- → Wie mache ich die Suppe cremiger?
- Für eine cremigere Konsistenz weniger Brühe verwenden oder mehr Kokosmilch zugeben. Die Suppe kann auch mit Schlagsahne oder Crème fraîche verfeinert werden.
- → Welche Karotten eignen sich am besten?
- Frische, junge Karotten haben den intensivsten Geschmack. Sie sollten fest und knackig sein. Bio-Karotten bringen oft mehr Aroma mit.
- → Kann ich frischen Ingwer durch Pulver ersetzen?
- Frischer Ingwer gibt das beste Aroma. Wenn nötig kann Ingwerpulver verwendet werden, dann aber nur etwa 1/3 der angegebenen Menge frischen Ingwers.