Saftiges Panini mit Pesto

Dieses Rezept zeigt, wie man ein köstliches Chicken Pesto Panini zubereitet, das perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen leichten Abendimbiss ist. Frisches Pesto, saftige Tomaten, cremiger Mozzarella und zartes Hähnchen werden zwischen herzhaftem Sauerteigbrot gepresst – das Ergebnis ist ein knuspriges, aromatisches Sandwich mit italienischem Flair. Selbst ohne eine Panini-Presse gelingt Ihnen dieses Rezept dank einfacher Alternativen.

Ich persönlich liebe dieses Rezept, weil es so wandelbar ist und jedes Mal frisch und lecker schmeckt. Es zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht, besonders an stressigen Tagen.

Zutaten

• Olivenöl: 1 Esslöffel für ein gesundes Braten mit feinem Geschmack
• Hähnchenbrustfilets: 4, dünn geklopft (ca. 0,6 cm dick) sorgen für gleichmäßiges Garen und zarte Textur
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken und zur Geschmacksverstärkung
• frisches Pesto: ½ Tasse – am besten selbstgemacht oder in Bio-Qualität für echten Basilikumgeschmack
• Sauerteigbrot: 8 Scheiben, das durch seine leichte Säure und knusprige Kruste das Sandwich perfekt ergänzt
• Tomaten: 2 reife, in dünne Scheiben geschnitten – für Frische und Saftigkeit
• Mozzarella: 225 g, in dünne Scheiben geschnitten – sorgt für Cremigkeit
• Basilikumblätter: 12 bis 16 frische, optional, für ein aromatisches Finish und optischen Reiz

Anleitung

Schritt 1: Hähnchen anbraten:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Braten Sie die Filets 3 bis 4 Minuten auf der einen Seite, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie sie und braten Sie weitere 2 bis 3 Minuten, bis das Fleisch durchgegart ist (Kerntemperatur 74 °C). Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und halten Sie es warm.

Schritt 2: Panini belegen:

Bestreichen Sie jede Brotscheibe auf einer Seite mit einem Esslöffel Pesto. Auf vier der Brotscheiben verteilen Sie je 2 Tomatenscheiben, ein Hähnchenfilet, 2 Mozzarellascheiben und ein paar Basilikumblätter. Decken Sie die belegten Brote mit den restlichen Brotscheiben ab, die Pesto-Seite nach unten.

Schritt 3: Panini grillen:

Erhitzen Sie eine Panini-Presse oder eine große Grillpfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl. Wenn Sie keine Presse haben, können Sie ein zweites schweres Pfannenstück oder eine mit Dosen beschwerte Pfanne als Gewicht verwenden. Legen Sie zwei Sandwiches hinein und grillen Sie sie etwa 5 Minuten, bis sie durchgewärmt und außen knusprig sind. Wenden Sie die Paninis gegebenenfalls einmal.

Schritt 4: Servieren:

Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Sandwiches und servieren Sie die Paninis heiß.

Basilikum ist mein Lieblingsbestandteil, weil es jedes Gericht aufpeppt und so ein herrliches Aroma verströmt. Ein besonderer Moment war, als ich zum ersten Mal selbstgemachtes Pesto probierte – das war ein wahrer Geschmackskick.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die übriggebliebenen Paninis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Wiedererwärmen eignen sich eine Grillpfanne oder ein Sandwich-Toaster, um die Knusprigkeit zu erhalten. Am besten schmecken die Paninis frisch zubereitet, lassen sich aber auch ein bis zwei Tage lagern.

Zutatenersatz

Anstelle von Hähnchenbrustfilets können Sie auch Putenbrust verwenden, die ähnlich zart gart. Wer kein frisches Pesto hat, kann auf gutes Basilikum-Pesto aus dem Glas zurückgreifen. Mozzarella lässt sich durch Feta oder Burrata ersetzen, je nachdem was vorhanden oder gewünscht ist. Für das Brot eignen sich auch Ciabatta oder Baguette, wenn kein Sauerteigbrot zur Hand ist.

Serviervorschläge

Dazu passen ein frischer grüner Salat oder ein Tomatensalat mit Balsamico-Dressing hervorragend. Ein Glas kaltes Mineralwasser oder ein spritziger Weißwein rundet das Geschmackserlebnis ab. Für den kleinen Hunger reicht das Panini auch solo als sättigender Snack.

Dieses Chicken Pesto Panini ist eine unkomplizierte Mahlzeit voller Geschmack, die Sie im Handumdrehen zubereiten können und bei jedem Bissen Genuss pur verspricht. Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie wird das Hähnchen im Panini perfekt gegart?

Das Hähnchen sollten Sie flach klopfen und in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, bis die Kerntemperatur 75 °C erreicht.

→ Kann ich das Pesto selbst machen?

Ja, ein frisches Pesto aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl gibt dem Panini einen intensiven Geschmack.

→ Welche Brotsorte eignet sich am besten?

Sauerteigbrot sorgt für die optimale Knusprigkeit und hält den Belag gut zusammen.

→ Wie wird das Panini knusprig ohne Panini-Grill?

Sie können das Sandwich in einer beschwerten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten braten.

→ Ist frisches Basilikum wichtig für den Geschmack?

Frisches Basilikum verleiht dem Panini eine aromatische Frische und rundet das Gesamtbild ab.