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Dieser Gochujang-Rosenkohl wird in zwei Ofenphasen zubereitet. Zuerst rösten Rosenkohl und Ingwer mit Rapsöl. Danach wird das Gemüse mit der Sauce vermischt und kurz fertig gebacken.
Das Rezept ergibt zwei Portionen beziehungsweise ein Blech und benötigt insgesamt 35 Minuten.
Die zehn Zutaten
Für das Rezept brauchst du Rosenkohl und Ingwer sowie acht genau abgemessene Zutaten für Öl, Sauce und Abschluss.
- 750 g Rosenkohl.
- 20 g Ingwer.
- 2 EL Rapsöl.
- 1.5 EL Gochujang.
- 2.5 EL Apfelessig.
- 2.5 EL Sojasauce.
- 0.5 EL Sesamöl.
- 1 TL Knoblauchpulver.
- 1 EL Sesam.
- 1 TL Reissirup.
Zubereitung in vier Schritten
- Vorbereitung. Ofen auf 225°C vorheizen. Rosenkohl halbieren und Ingwer in Julienne schneiden.
- Erste Röstung. Rosenkohl und Ingwer mit Öl mischen, auf Backblech verteilen. 20 Minuten rösten.
- Sauce. Gochujang, Essig, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauchpulver, Sesam und Sirup vermischen.
- Finale. Gemüse mit Sauce mischen, bei 180°C weitere 5 Minuten rösten. Mit Sesam bestreuen.
Frisches Gemüse vorbereiten
Wasche Rosenkohl und Ingwer unter fließendem Wasser, bevor du sie schneidest. Verwende dafür keine Seife, kein Spülmittel und keine gewerbliche Gemüsewäsche. Diese begrenzten Hinweise entsprechen den Empfehlungen der FDA zu frischem Obst und Gemüse.
Sauce und zweite Ofenphase
Rühre Gochujang, Apfelessig, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauchpulver, Sesam und Reissirup vollständig zusammen. Erst nach der 20-minütigen ersten Röstung wird die Sauce mit Rosenkohl und Ingwer vermischt. Anschließend bäckt das Gemüse bei 180°C weitere 5 Minuten.
Hinweise aus der Rezeptkarte
Die Rezeptkarte empfiehlt, den Rosenkohl frisch zu servieren und Reis dazu zu reichen. Kimchi-Saft ist dort als zusätzliche Geschmacksoption genannt; er gehört nicht zu den zehn Hauptzutaten.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Bei welcher Temperatur startet der Rosenkohl?
Die erste Röstung erfolgt bei 225°C.
- Wie lange dauert die erste Ofenphase?
Rosenkohl und Ingwer rösten 20 Minuten mit Rapsöl auf dem Backblech.
- Wann kommt die Gochujang-Sauce dazu?
Die Sauce wird nach der ersten Röstung mit dem Gemüse vermischt.
- Wie lange dauert die zweite Ofenphase?
Das Gemüse bäckt mit der Sauce weitere 5 Minuten bei 180°C.
- Welche Allergene nennt die Rezeptkarte?
Die Rezeptkarte nennt Soja und Sesam.
