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Der Duft von Glühweingewürzen und zartem Braten erfüllt meine Küche. Dieser festliche Sonntagsbraten mit seiner besonderen Glühweinnote verzaubert nicht nur beim Kochen sondern macht jedes Adventessen zu etwas Besonderem. Ein Rezept das ich von meiner Oma geerbt habe und das ich heute mit euch teile.
Warum Glühweinbraten lieben?
Meine Familie wartet schon sehnsüchtig auf diesen Braten wenn sich die ersten Gewürznoten in der Küche ausbreiten. Die Kombination aus saftigem Fleisch und weihnachtlichen Aromen macht ihn zu unserem liebsten Adventsgericht. Das Schöne daran? Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis einfach himmlisch.
- Schweineschulter: Das saftigste Stück mit 1000g für einen großzügigen Familienbraten.
- Glühwein: Nehmt 500ml eures Lieblingsglühweins, ich verwende einen fruchtigen roten.
- Gemüse: 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Stangen Sellerie grob geschnitten für die Sauce.
- Gewürze: Meine Mischung aus Salz, Thymian, Rosmarin, Sternanis und den klassischen Weihnachtsgewürzen.
- Brombeergelee: 3 EL geben der Sauce eine wunderbare Tiefe.
- Sahne: 150ml für die samtige Sauce.
- Tomatenmark: 2 EL runden das Aroma perfekt ab.
- Öl: Ein guter Schuss zum Anbraten.
So gelingt der Braten garantiert
- Fleisch anbraten
- Erhitzt das Öl im Bräter gut und lasst das Fleisch von allen Seiten knusprig werden. Die goldbraune Kruste ist später unser Geschmacksträger.
- Gemüse und Gewürze vorbereiten
- Das Gemüse mit Tomatenmark anrösten bis es duftet. Mit Glühwein ablöschen und die Gewürze dazugeben. Jetzt kommt unser Braten wieder ins Spiel.
- Backen
- Bei 160 Grad für 40 Minuten in den Ofen, dann wenden und weitere 25 Minuten garen bis er butterweich ist.
- Soße zubereiten
- Den köstlichen Bratensatz mit Sahne aufmixen, durch ein Sieb gießen und einköcheln lassen.
- Servieren
- In schöne Scheiben schneiden, mit der samtigen Soße übergießen und mit dampfenden Klößen und Rotkohl servieren.
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Kleine Geheimnisse aus meiner Küche
Lasst den Braten kurz ruhen während ihr die Soße fertigstellt. Falls ihr keinen Alkohol mögt, funktioniert auch alkoholfreier Glühwein wunderbar. Mein Tipp: Frische Semmelknödel und hausgemachter Rotkohl machen das Gericht perfekt.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch anderen Wein statt Glühwein verwenden?
Ja, du kannst Rotwein verwenden und selbst winterliche Gewürze hinzufügen. Der traditionelle Glühwein bringt aber bereits die perfekte Gewürzmischung mit.
- → Wie lange hält sich der Braten im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich der Braten gut verschlossen bis zu 3 Tage. Die Sauce wird beim Aufwärmen eventuell etwas dicker und kann mit etwas Brühe verdünnt werden.
- → Kann ich das Fleisch vorher marinieren?
Eine Marinade ist bei diesem Rezept nicht nötig. Der Glühwein und die Gewürze geben dem Fleisch während des Schmorens genug Geschmack.
- → Welche Beilage passt am besten?
Klassische Beilagen wie Knödel oder Kartoffeln passen hervorragend. Auch Rotkohl harmoniert sehr gut mit den winterlichen Gewürzen des Bratens.
- → Kann ich das Gericht auch im Schnellkochtopf zubereiten?
Ja, im Schnellkochtopf reduziert sich die Garzeit auf etwa 45 Minuten. Das Fleisch sollte trotzdem vorher scharf angebraten werden.