Adventsbraten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1000g Schweineschulter.
02 -
500ml Glühwein.
03 -
2 Zwiebeln.
04 -
1 Karotte.
05 -
2 Stangen Sellerie.
06 -
Salz.
07 -
1 Zweig Thymian.
08 -
3 EL Brombeergelee.
09 -
150ml Sahne.
10 -
2 EL Tomatenmark.
11 -
1/2 Sternanis.
12 -
1 EL Pfefferkörner.
13 -
5 Pimentkörner.
14 -
5 Wacholderbeeren.
15 -
1 Zweig Rosmarin.
16 -
5 Lorbeerblätter.
17 -
Öl zum Braten.
# Zubereitung:
01 -
Fleisch waschen und trocken tupfen.
02 -
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundherum scharf anbraten.
03 -
Zwiebeln, Karotte und Sellerie würfeln, zum Fleisch geben.
04 -
Gewürze und Kräuter hinzufügen.
05 -
Mit Glühwein ablöschen.
06 -
Tomatenmark unterrühren.
07 -
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 80 Minuten schmoren.
08 -
Braten herausnehmen und warm stellen.
09 -
Sauce durch ein Sieb passieren.
10 -
Sahne und Brombeergelee einrühren, abschmecken.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Braten eignet sich gut zum Vorkochen und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.