Merken
Bei diesem Risotto werden die Kirschtomaten zuerst mit Olivenöl, Honig und Thymian im Ofen geröstet. Währenddessen entsteht im Topf die Risottobasis aus Schalotten, Knoblauch, Soft-Tomaten, Reis, Weißwein und heißem Gemüsefond.
Nach 15 Minuten kommen die Ofentomaten zum Reis. Feigen und Parmesan folgen beim Fertigstellen, bevor das Risotto fünf Minuten ruht und mit Petersilie sowie optionalem Ziegenkäse serviert wird.
Zutaten für Feigen-Tomaten-Risotto
Die Rezeptmenge ergibt drei Portionen. Ziegenkäse ist optional; alle anderen Zutaten gehören zur festgelegten Rezeptgrundlage.
- 250 g Kirschtomaten.
- 2 EL Olivenöl.
- 1 TL Honig.
- 1 TL Thymian.
- 2 Schalotten.
- 1 Knoblauchzehe.
- 4-5 getrocknete Soft-Tomaten.
- 250 g Risottoreis.
- 1 EL Butter.
- Weißwein.
- 750 ml Gemüsefond.
- 4-6 Feigen.
- 4 EL Parmesan.
- 2 EL Petersilie.
- Ziegenkäse nach Belieben.
Zubereitung in sechs Schritten
- Tomaten vorbereiten. Kirschtomaten halbieren, mit Öl, Honig und Thymian mischen. Bei 200 °C 25 Minuten rösten.
- Grundzutaten. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Brühe erhitzen.
- Risottobasis. Schalotten, Knoblauch und Tomaten anschwitzen. Reis dazugeben bis glasig, mit Wein ablöschen.
- Risotto kochen. Nach und nach heiße Brühe zugeben und rühren. Nach 15 Minuten Ofentomaten untermischen.
- Fertigstellung. Feigen in Spalten schneiden, zugeben. Mit Parmesan vollenden. 5 Minuten ruhen lassen.
- Servieren. Mit Petersilie und optional Ziegenkäse garniert servieren.
Tomaten zuerst im Ofen rösten
Die halbierten Kirschtomaten werden mit Olivenöl, Honig und Thymian gemischt und bei 200 °C 25 Minuten geröstet. Bereite parallel Schalotten, Knoblauch und Soft-Tomaten vor und erhitze den Gemüsefond.
Risotto portionsweise mit Fond garen
Schalotten, Knoblauch und die in Streifen geschnittenen Soft-Tomaten werden angeschwitzt. Gib den Risottoreis dazu, lasse ihn glasig werden und lösche mit Weißwein ab. Danach folgt der heiße Gemüsefond nach und nach unter Rühren.
Nach 15 Minuten werden die gerösteten Kirschtomaten untergemischt. Der Reis soll laut Rezept bissfest bleiben.
Feigen und Parmesan zum Schluss
Schneide vier bis sechs Feigen in Spalten und gib sie zum Risotto. Vollende das Gericht mit vier Esslöffeln Parmesan und lasse es fünf Minuten ruhen. Anschließend mit zwei Esslöffeln Petersilie und nach Belieben mit Ziegenkäse servieren.
Frische Zutaten sicher waschen
Tomaten, Feigen und Petersilie vor dem Schneiden unter fließendem Wasser waschen. Die FDA empfiehlt, dafür keine Seife, kein Waschmittel und keine kommerzielle Obst- und Gemüsewäsche zu verwenden. Weitere Hinweise stehen in den FDA-Empfehlungen zur sicheren Vorbereitung frischer Lebensmittel.
Zeitplan und Servieren
Plane 15 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Garzeit ein. Mit der fünfminütigen Ruhezeit innerhalb der Zubereitung beträgt die Gesamtzeit 45 Minuten. Das Rezept ergibt drei Portionen und wird nach dem Garnieren serviert.
Komplette Übersicht
Ein vegetarisches Feigen-Tomaten-Risotto für drei Portionen mit 15 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Garzeit und 45 Minuten Gesamtzeit.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wann kommen die Feigen in das Risotto?
Die Feigen werden in Spalten geschnitten und erst beim Fertigstellen zusammen mit dem Parmesan zugegeben. Danach ruht das Risotto fünf Minuten.
- Wann kommen die gerösteten Kirschtomaten zum Reis?
Die Kirschtomaten werden bei 200 °C 25 Minuten geröstet und nach 15 Minuten Risottogarzeit untergemischt.
- Ist der Ziegenkäse erforderlich?
Nein. Im Rezept ist Ziegenkäse ausdrücklich nach Belieben vorgesehen. Parmesan gehört dagegen zum festen Bestandteil der Fertigstellung.
- Wie lange dauert das Feigen-Tomaten-Risotto?
Die Vorbereitung dauert 15 Minuten, die Garzeit 30 Minuten und die Gesamtzeit 45 Minuten.
- Wie werden Tomaten, Feigen und Petersilie gewaschen?
Die frischen Zutaten unter fließendem Wasser waschen. Die FDA rät davon ab, dafür Seife, Waschmittel oder kommerzielle Obst- und Gemüsewaschmittel zu verwenden.
