Erdbeerkuchen vom Blech

Der Erdbeerkuchen vom Blech verzaubert mit seiner Kombination aus saftigem Rührteigboden, cremiger Vanille-Pudding-Schmand-Schicht und frischen, aromatischen Erdbeeren. Dieses einfache Rezept ohne Backrahmen ist der perfekte Begleiter für Kaffeetafeln während der Erdbeerzeit und bringt garantiert jeden zum Schwärmen.

Als ich diesen Erdbeerkuchen das erste Mal für meine Familie zubereitet habe, waren alle restlos begeistert. Selbst meine Schwiegermutter, die sonst eher kritisch bei Süßspeisen ist, hat nach dem Rezept gefragt. Die fruchtige Süße der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der leichten Säure des Schmands und dem lockeren Boden.

Zentrale Zutaten

• Eier: Sorgen für einen lockeren Teig und eine schöne Bindung, wobei sie Luft einschließen und dem Kuchen seine fluffige Konsistenz verleihen
• Butter: Gibt dem Teig Geschmack und Feuchtigkeit, wodurch der Kuchen saftig bleibt und nicht austrocknet
• Puddingpulver: Bildet die Basis für die cremige Mittelschicht und sorgt für einen herrlich vanilligen Geschmack
• Schmand: Verleiht der Puddingcreme eine angenehme Frische und leichte Säure, die wunderbar mit den süßen Erdbeeren kontrastiert
• Erdbeeren: Die Hauptdarsteller des Kuchens mit ihrem unverwechselbaren Aroma und der fruchtigen Süße
• Tortenguss: Fixiert die Erdbeeren und sorgt für einen glänzenden Abschluss, der den Kuchen länger frisch hält

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Zubereitung ausführlich

Kuchenboden Vorbereiten:

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Teig fertig ist. Ein Backblech mit den Maßen 40 x 30 cm mit Backpapier auslegen, sodass es an allen Seiten gut anliegt. Die Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe für mindestens 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und sehr voluminös ist. Dies ist entscheidend für einen lockeren Teig.

Teig Fertigstellen:

In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und kurz durchsieben, um Klumpen zu vermeiden. Die Butter in kleine Würfel schneiden, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Butterwürfel unter die Eimasse heben, dabei vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Löffel arbeiten, um die eingeschlagene Luft nicht zu verlieren. Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und dabei darauf achten, dass er überall die gleiche Höhe hat.

Backen und Vorbereiten:

Den Teig für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen – es sollte trocken bleiben, wenn man es in den Teig sticht. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Für eine besonders gleichmäßige Oberfläche kann man den abgekühlten Kuchen vorsichtig umdrehen, sodass die Oberseite später schön eben ist.

Puddingcreme Zubereiten:

In einer Schüssel das Puddingpulver mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Etwa 12 Esslöffel kalte Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. Die restliche Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, den Topf vom Herd ziehen und die angerührte Puddingmasse unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Den Topf zurück auf den Herd stellen und die Masse unter stetigem Rühren für etwa 30 Sekunden köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.

Schmand Einarbeiten:

Den Schmand zum Pudding geben und sorgfältig unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung nochmals für etwa 30 Sekunden aufkochen lassen, damit sie die richtige Konsistenz erhält. Den fertigen Pudding leicht abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, um eine Hautbildung zu vermeiden. Die Puddingcreme darf nicht zu heiß sein, wenn sie auf den Kuchen kommt, aber auch nicht zu kalt, da sie sonst schwer zu verstreichen ist.

Erdbeeren Vorbereiten:

Die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser waschen und vorsichtig auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die grünen Stiele entfernen und die Früchte je nach Größe halbieren oder in Viertel schneiden. Die vorbereiteten Erdbeeren kurz beiseite stellen, während die Puddingcreme auf dem Kuchen verteilt wird.

Kuchen Zusammensetzen:

Die leicht abgekühlte Puddingcreme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verstreichen und dabei einen dünnen Rand am Blech freilassen. Die vorbereiteten Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf der Puddingschicht anordnen. Dabei von außen nach innen arbeiten, um ein gleichmäßiges Muster zu erhalten.

Tortenguss Vorbereiten:

Die Tortenguss-Päckchen nach Packungsanleitung mit Wasser und Zucker in einem Topf anrühren und kurz aufkochen lassen. Den noch flüssigen Guss vorsichtig von der Mitte des Kuchens aus über die Erdbeeren gießen, sodass alle Früchte gleichmäßig bedeckt sind. Darauf achten, dass der Guss nicht zu heiß ist, damit die Puddingschicht nicht schmilzt.

Ich bevorzuge für diesen Kuchen immer besonders aromatische Erdbeeren aus regionalem Anbau. Als ich ihn einmal mit frisch gepflückten Erdbeeren vom Erdbeerfeld zubereitet habe, war der Geschmack einfach unübertroffen. Meine Kinder helfen besonders gerne beim Anordnen der Erdbeeren – das ist fast wie ein Puzzle legen!

Frühlingsfrische Variationen

Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Die leuchtend roten Erdbeeren auf der cremigen Puddingschicht machen den Kuchen zu einem wahren Hingucker auf jedem Kuchenbuffet. Besonders in der Erdbeerzeit von Mai bis Juli ist er eine perfekte Möglichkeit, die frischen, saftigen Früchte zu verarbeiten und ihre Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Serviceideen

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar zu verschiedenen Anlässen servieren:

1. Zum Nachmittagskaffee mit einer Kugel Vanilleeis
2. Als süßer Abschluss eines Sommerbrunchs im Garten
3. Auf einem Kuchenbuffet bei Familienfeiern oder Gartenpartys
4. Als Mitbringsel zu einem Picknick im Grünen

Geschmackswelten

Die Grundrezeptur lässt sich kreativ abwandeln:

1. Anstelle reiner Erdbeeren kann man eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden
2. Für eine schokoladige Note dem Teig etwas Kakao beimischen
3. Den Schmand mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb verfeinern
4. Für mehr Crunch gehackte Pistazien oder Mandelblättchen über die Erdbeeren streuen

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Haltbarkeitstipps

Der fertige Erdbeerkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten bewahrst du ihn in einer verschließbaren Kuchenbox auf oder deckst ihn gut mit Frischhaltefolie ab. Der Tortenguss verhindert, dass die Erdbeeren schnell verderben, dennoch sollte der Kuchen kühl gelagert werden. Zum Einfrieren ist dieser Kuchen nicht geeignet, da die Erdbeeren und der Pudding beim Auftauen ihre Konsistenz verändern würden.

Nach jahrelanger Erfahrung mit diesem Rezept kann ich nur sagen, dass dieser Erdbeerkuchen vom Blech ein wahrer Klassiker ist, der niemals aus der Mode kommt. Die Kombination aus buttrigem Boden, cremiger Pudding-Schmand-Schicht und frischen Erdbeeren ist einfach unschlagbar und zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Probiere es aus und überzeuge dich selbst – deine Gäste werden begeistert sein!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sind besser geeignet, da gefrorene beim Auftauen viel Wasser abgeben. Wenn du nur gefrorene hast, taue sie vorher gut ab und tupfe sie trocken.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank gut abgedeckt hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage. Die Frische der Erdbeeren bestimmt dabei die Haltbarkeit.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Johannisbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden. Auch Pfirsiche oder Aprikosen schmecken lecker.

→ Warum muss der Kuchen so lange kühlen?

Die Kühlzeit ist wichtig, damit der Tortenguss fest wird und der Pudding vollständig durchkühlt. So lässt sich der Kuchen später besser schneiden.

→ Muss ich den Kuchen wenden?

Das Wenden ist optional und sorgt für eine besonders gleichmäßige Oberfläche. Der Kuchen schmeckt aber auch ohne Wenden hervorragend.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Der Boden lässt sich gut einfrieren, aber der fertige Kuchen mit Pudding und Erdbeeren eignet sich nicht zum Einfrieren, da die Konsistenz leidet.