Einfaches Kartoffelgratin Rezept

Mein liebstes Kartoffelgratin aus Omas Küche

In meiner kleinen Küche gibt es kaum etwas Tröstlicheres als den Duft eines frisch gebackenen Kartoffelgratins. Die zarten Kartoffelscheiben in ihrer cremigen Sahnesoße und diese verführerische Käsekruste bringen mich jedes Mal zum Schwärmen. Seit ich dieses Rezept von meiner Oma geerbt habe ist es mein absoluter Favorit für gemütliche Familienessen.

Das macht mein Gratin so besonders

Nach vielen Jahren des Experimentierens in meiner Küche kann ich eines mit Sicherheit sagen: Manchmal sind es die einfachsten Gerichte die am meisten begeistern. Mein Kartoffelgratin braucht nur wenige Zutaten kommt ohne Schnickschnack aus und zaubert trotzdem ein Lächeln auf jedes Gesicht am Tisch.

Diese Zutaten braucht ihr

• Kartoffeln: 1,2 kg mehlig kochend, z.B. Adretta oder Afra, geschält und in 3 mm dicke Scheiben geschnitten.
• Milch: 200 ml Vollmilch mit hohem Fettgehalt.
• Sahne: 200 ml für die cremige Textur; pflanzliche Alternativen möglich.
• Käse: 150 g gerieben, z.B. Emmentaler oder Bergkäse, für eine knusprige Kruste.
• Muskatnuss: Frisch gerieben, für ein würziges Aroma.
• Gewürze: Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Knoblauch: 1 Zehe, zum Einreiben der Form.

So gelingt das Gratin garantiert

Vorbereitung

Backofen auf 180°C O/U (350°F) vorheizen. Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Form vorbereiten

Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten und mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben.

Schichten

Die Hälfte der Kartoffelscheiben in der Form verteilen. Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.

Soße anrühren

Milch, Sahne, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren und die Hälfte der Mischung über die Kartoffeln gießen.

Finale Schicht

Restliche Kartoffelscheiben und Soße hinzufügen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Für ca. 70 Minuten im Ofen backen. Falls der Käse zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren optional mit Petersilie garnieren.

Meine geheimen Küchentricks

In meiner Küche schwöre ich auf mehlig kochende Kartoffeln wie Adretta oder Gala. Sie machen das Gratin schön sämig. Ein gleichmäßiger Kartoffelschnitt ist das A und O für ein perfektes Ergebnis. Und noch ein kleiner Tipp aus meiner Erfahrung: Selbst geriebener Käse schmilzt viel schöner als gekaufter. Das macht sich besonders in der Kruste bemerkbar.

Meine Käseempfehlungen

Nach vielen Versuchen in meiner Küche hat sich eine Kombination aus Emmentaler und Bergkäse als Favorit herauskristallisiert. Sie verleihen dem Gratin diese traumhafte goldene Kruste und den würzigen Geschmack. Manchmal verwende ich auch Mozzarella für eine mildere Version oder Gouda wenn es besonders cremig werden soll.

Pinnen

Gratin oder Auflauf

Viele meiner Leserinnen fragen mich oft nach dem Unterschied zwischen Gratin und Auflauf. Ein Gratin zaubert aus wenigen Zutaten etwas Besonderes: knusprige Käsekruste trifft auf cremige Kartoffeln. Ein Auflauf ist dagegen meist üppiger mit mehreren Schichten verschiedener Zutaten. Beide haben ihren Charme aber das Gratin besticht durch seine Schlichtheit.

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Kartoffeln eignen sich am besten für ein Gratin?

Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind ideal für ein Gratin. Sie behalten ihre Form beim Garen und werden dennoch cremig weich.

→ Kann ich das Gratin vorher zubereiten?

Das Gratin kann bereits am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen und eventuell etwas länger backen.

→ Warum wird die Form mit Knoblauch ausgerieben?

Das Ausreiben mit Knoblauch gibt dem Gratin eine dezente Würze. Der Knoblauch verbindet sich während des Backens perfekt mit der Sahnesauce.

→ Muss ich das Gratin während des Backens abdecken?

Es ist ratsam, das Gratin nach der Hälfte der Backzeit zu kontrollieren. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, sollten Sie es mit Alufolie abdecken.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein würziger Reibekäse wie Gouda oder Emmentaler ist ideal. Diese Käsesorten schmelzen gut und bilden eine schöne goldbraune Kruste.

Fazit

Dieses traditionelle Kartoffelgratin vereint zart geschnittene Kartoffeln mit einer cremigen Sahne-Milch-Sauce und würzigem Käse. Ein echter Klassiker der deutschen Küche.