Name: Cremige Gemüsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Paprika.; 4 mittelgroße Karotten.; 1 Zucchini.; 2 Zwiebeln.; 4 Knoblauchzehen.; 2 EL Olivenöl.; 1 EL italienische Kräuter.; 1 TL Salz.; 0.5 TL Pfeffer.; 400 g Kichererbsen.; 1 Dose geschälte Tomaten.; 200 ml vegane Sahne.; 200 ml Gemüsebrühe.

Eine Schüssel mit cremiger Kürbissuppe, garniert mit Sahne, frischen Kräutern und einem Stück Brot. | epischerezepte.de

Meine cremige Gemüsesuppe mit Röstaromen ist pure Wohlfühlküche. Das gebackene Gemüse verleiht ihr intensive Aromen die samtige Konsistenz macht sie unwiderstehlich. Ein Gericht das wärmt nährt und glücklich macht.

Die Kraft des Röstens

Das Backen im Ofen zaubert süße Röstaromen und eine leichte Rauchnote. So entwickelt das Gemüse sein volles Aroma und macht die Suppe unvergleichlich intensiv.

Das kommt rein

Gemüse: Paprika Karotten Zucchini Zwiebeln Knoblauch.
Basis: Kichererbsen geschälte Tomaten vegane Sahne Brühe.
Würze: Olivenöl italienische Kräuter Salz Pfeffer Chili.

So gelingt sie

Vorbereiten: Gemüse grob schneiden mit Öl und Kräutern mischen.
Rösten: Bei 200 °C 30 Minuten goldbraun backen.
Mixen: Mit Kichererbsen Tomaten Sahne pürieren.
Finale: Mit Brühe verdünnen würzen heiß servieren.

Eine Schüssel mit karottenfarbener Suppe, garniert mit frischem Basilikum und einem Spritzer Creme, steht auf einem Tisch neben Brotstücken. | epischerezepte.de

Perfekt gelingt sie

Gleich große Gemüsestücke garen gleichmäßig. Cashewmus macht sie extra cremig. Auch schrumpeliges Gemüse findet hier noch Verwendung.

Anders probieren

Mit Kokosmilch wird sie exotisch mit Hafermilch mild. Im Winter passt Kürbis im Sommer frische Tomaten. Die Suppe wandelt sich mit den Jahreszeiten.

Clever aufbewahren

Gekühlt hält sie 3 Tage eingefroren 3 Monate. Beim Aufwärmen etwas Brühe dazugeben dann bleibt sie schön cremig.

Vorkochen lohnt

Eine größere Portion vorkochen portionsweise einfrieren fertig. So habt ihr auch an stressigen Tagen eine gesunde Mahlzeit parat.

Gesunder Genuss

Die Suppe steckt voller Vitamine Mineralien und pflanzlichem Eiweiß. Purer Genuss der Körper und Seele gut tut.

Eine Schale mit Kürbiscremesuppe, garniert mit frischem Basilikum, Sahne und einem Stück Brot. | epischerezepte.de

Neue Ideen

Spinat Brokkoli oder Süßkartoffeln passen prima rein. Kreuzkümmel Curry oder Zitrone bringen neue Aromen ins Spiel.

Dazu schmeckt

Knuspriges Brot oder warmes Naan machen sie komplett. Mit Quinoa oder Reis wird sie zur vollwertigen Mahlzeit.

Rösten lohnt sich

Das Backen bringt süße Karamellnoten und intensive Aromen. Ein Extra-Schritt der den Geschmack auf ein neues Level hebt.

Einfach vegan

Wenige Zutaten großer Geschmack leichte Zubereitung. So macht vegane Küche Spaß und überzeugt auch Skeptiker.

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, garniert mit frischem Basilikum, einem Klecks Sahne und einer Scheibe geröstetem Brot im Vordergrund. | epischerezepte.de

Nichts verschwenden

Die Suppe verwertet überschüssiges Gemüse sinnvoll. Eine leckere Art Lebensmittel zu retten und nachhaltig zu kochen.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum wird das Gemüse gebacken?: Das Backen intensiviert den Geschmack durch Karamellisierung. Die Röstaromen machen die Suppe besonders aromatisch.
→ Funktioniert auch ein Stabmixer?: Ja, ein Stabmixer reicht völlig aus. Die Suppe muss dann im Topf püriert werden.
→ Wie dick sollte die Suppe sein?: Die Konsistenz ist variabel. Mit mehr Brühe wird sie flüssiger, weniger macht sie sämiger.
→ Welche Toppings passen?: Olivenöl, frischer Basilikum, Chili oder veganer Joghurt passen gut. Die Toppings geben extra Geschmack und Textur.
→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?: Ja, die Gemüsesorten sind austauschbar. Wichtig ist nur, dass sie sich gut rösten lassen.

Cremige Gemüsesuppe mit gebackenem Gemüse