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Dieses Gericht vereint zarte Brokkoli-Röschen mit seidiger Pasta in einer herrlich cremigen Sauce. Die Kombination aus gedämpftem Brokkoli, würzigem Knoblauch und hochwertigem Parmesan erschafft eine harmonische Balance, die selbst Gemüseskeptiker überzeugt. Der zerdrückte Brokkoli verwandelt sich in eine samtige Sauce, die sich perfekt mit der Pasta verbindet.
Unsere Grundzutaten
- 500g Brokkoli: Feste, dunkelgrüne Köpfe mit geschlossenen Blüten
- 400g Pasta: Kurze Formen wie Penne oder Fusilli
- 4 Knoblauchzehen: Frisch für intensives Aroma
- 200g Crème fraîche: Für samtige Konsistenz
- 100g Parmesan: Frisch gerieben
- 4 EL Olivenöl: Hochwertiges mediterranes Öl
- Frisches Basilikum: Für aromatische Note
- Meersalz und schwarzer Pfeffer: Zum Abschmecken
Der Weg zur perfekten Pasta
- Gemüse Vorbereitung:
- Brokkoli in Röschen teilen, Strunk würfeln. Knoblauch hacken, Basilikum zerkleinern.
- Pasta Zubereitung:
- In Salzwasser bissfest garen. Nudelwasser aufbewahren.
- Brokkoli Verarbeitung:
- Im Nudelwasser 4 Minuten blanchieren.
- Sauce Kreation:
- Knoblauch goldbraun anbraten, Brokkoli zerdrücken.
- Finale Komposition:
- Crème fraîche und Parmesan unterheben, mit Nudelwasser abschmecken.
Serviervorschläge
- Mit Rucolasalat und Pinienkernen
- Als Pastasalat servieren
- Mit frischem Basilikum garnieren
Kreative Variationen
- Mit Blumenkohl oder Erbsen
- Vegan mit Cashewcreme
- Glutenfrei mit Kichererbsenpasta
- Mit gerösteten Mandeln
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Mit Wasser/Milch aufwärmen
- Eignet sich als Büro-Lunch
Nach jahrelanger Erfahrung ist dieses Rezept mein absoluter Favorit. Die Kombination aus Einfachheit und Geschmack macht es zum perfekten Alltagsgericht, das trotzdem etwas Besonderes ist. Es ist erstaunlich, wie ein so simples Gericht so viel Freude bereiten kann.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Kann ich andere Pastasorten verwenden?
- Ja, alle Pastasorten funktionieren gut. Besonders geeignet sind Formen, die die cremige Sauce gut aufnehmen.
- → Wie mache ich das Gericht veganer?
- Ersetzen Sie Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie veganen Parmesan oder Hefeflocken.
- → Warum wird der Brokkoli zerdrückt?
- Das Zerdrücken schafft eine cremige Sauce und verteilt den Geschmack besser im Gericht.
- → Kann ich es vorkochen?
- Ja, aber am besten die Pasta separat aufbewahren und erst beim Aufwärmen zur Sauce geben.
- → Wie scharf wird es mit den Chiliflocken?
- Die Schärfe ist mild. Sie können die Menge nach Geschmack anpassen oder ganz weglassen.