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In meiner Küche duftet es heute nach würzigem Chili con Carne. Ein Stückchen Zartbitterschokolade verfeinert diesen Eintopf und macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Ob als schnelles Abendessen oder für die nächste Party dieses Gericht ist in 35 Minuten fertig und überzeugt durch sein volles Aroma.
Die Schokolade macht den Unterschied
Die Idee kam mir bei einem Besuch in Mexiko. Die Schokolade nimmt der Schärfe ihre Spitze und rundet den Geschmack wunderbar ab. Manchmal verwende ich auch Backkakao der sich genauso gut eignet und dem Chili diese besondere Note verleiht.
Das kommt in meinen Lieblingstopf
- Rinderhackfleisch: 500 g frisch vom Metzger meines Vertrauens
- Zwiebel und Knoblauch: Eine große Zwiebel fein gewürfelt vier Zehen Knoblauch
- Chilischote: Eine kleine je nach Geschmack mehr oder weniger scharf
- Tomatenmark: Zwei Löffel für die intensive Farbe
- Tomaten: Eine große Dose stückige für die Sauce
- Kidneybohnen: Eine Dose gut gespült
- Mais: Eine kleine Dose für die Farbe
- Kräuter: Tiefgekühlte Mischung aus dem Garten
- Zartbitterschokolade: Ein Stück mit viel Kakao
- Gewürze: Chilipulver oder Cayenne nach Geschmack
- Öl: Ein Löffel zum Anbraten
- Salz: Eine Prise zum Abschmecken
So koche ich mein Lieblingschili
- Das Anbraten
- Im großen Topf brate ich das Hackfleisch scharf an bis es schön braun ist. Zwiebeln Knoblauch und Chili kommen dazu dann das Tomatenmark kurz mitrösten.
- Der Aufbau
- Mais und Bohnen dazu die Tomaten aufgießen etwas Wasser angießen. Die Kräuter und Schokolade wandern in den Topf nach Geschmack würzen.
- Das Finale
- Jetzt braucht das Chili nur noch Zeit zum Köcheln. Nach einer Viertelstunde ist es fertig je länger es zieht umso besser wird es.
- Das Servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken dann kann es auf den Tisch.
Was passt zum Chili
Manchmal esse ich das Chili einfach pur wenn ich auf Kohlenhydrate verzichten möchte. An anderen Tagen serviere ich Baguette Fladenbrot oder Reis dazu. Kartoffeln können auch direkt mitgaren das spart Zeit und Geschirr.
Wenn es zu scharf wurde
Manchmal wird das Chili schärfer als geplant. Ein Löffel Schmand saure Sahne oder Joghurt hilft sofort. Das milde Milchprodukt nimmt die Schärfe und schmeckt auch noch super als Topping.
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Vorkochen und aufbewahren
Das Beste am Chili ist dass es sich perfekt vorbereiten lässt. Im Kühlschrank bleibt es drei Tage frisch und schmeckt sogar noch intensiver. Größere Portionen friere ich ein perfekt für beschäftigte Tage.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum kommt Schokolade ins Chili?
Die Zartbitterschokolade macht die Soße besonders cremig und verleiht dem Gericht eine angenehme Tiefe im Geschmack.
- → Kann ich es vorher zubereiten?
Ja, es schmeckt aufgewärmt sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Durchziehen haben.
- → Wie mache ich es weniger scharf?
Die Menge an Chilischote und -pulver nach Geschmack anpassen. Die Schärfe kann man auch nachträglich mit Crème fraîche mildern.
- → Muss es Zartbitterschokolade sein?
Ja, Vollmilchschokolade wäre zu süß. Die Bitterschokolade gibt dem Gericht eine subtile Note.
- → Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja, auch schwarze Bohnen oder gemischte Bohnen passen gut. Die Menge bleibt gleich.