Saftiger Burger-Hackbraten mit Speck

Saftiges Rinderhackfleisch trifft auf knusprigen Bacon und schmelzenden Cheddar-Käse in diesem köstlichen Hackbraten, der die beliebten Aromen eines klassischen Cheeseburgers in einer einfach zuzubereitenden Form vereint. Die würzige Mischung mit fein gehackten Zwiebeln, Dillgurken und Knoblauch sorgt für ein authentisches Burger-Erlebnis, während die süß-pikante Glasur dem Gericht eine karamellisierte Note verleiht. Ein herzhaftes Familienessen, das garantiert alle am Tisch begeistern wird.

Zutatenliste

Für den Hackbraten

• 450 g Rinderhackfleisch: bildet die saftige Basis des Gerichts
• 60 g Semmelbrösel: sorgen für die perfekte Bindung und Textur
• 60 ml Milch: hält den Hackbraten schön saftig
• 60 ml Ketchup: gibt eine leichte Süße und Umami-Tiefe
• 60 g fein gehackte Zwiebel: liefert aromatische Grundnoten
• 60 g fein gehackte Dillgurken: bringen die typische Burger-Frische
• 2 gehackte Knoblauchzehen: verstärken den herzhaften Geschmack
• 1 TL Worcestersoße: fügt eine komplexe würzige Note hinzu
• 0,5 TL Salz: hebt alle Aromen hervor
• 0,25 TL schwarzer Pfeffer: sorgt für leichte Schärfe
• 4 Scheiben Bacon: umhüllen den Braten mit rauchigem Aroma
• 60 g geriebener Cheddar-Käse: schmelzen zu einer köstlichen Kruste

Die Qualität des Hackfleisches macht bei diesem Rezept einen großen Unterschied. Ich empfehle, frisches Rinderhack mit einem Fettgehalt von etwa 15-20% zu verwenden. Dies sorgt für den optimalen Kompromiss zwischen Saftigkeit und Struktur. Die Dillgurken sind ein unerwarteter, aber wesentlicher Bestandteil, der dem Hackbraten die charakteristische Cheeseburger-Note verleiht.

Für die Glasur

• 60 ml Ketchup: bildet die tomatige Basis
• 15 g brauner Zucker: sorgt für Karamellisierung und Glanz
• 15 g Senf: gibt eine pikante Würze

Die Glasur mag einfach erscheinen, ist aber das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Durch das Backen karamellisiert der braune Zucker leicht und bildet eine köstliche Kruste, während der Senf für eine angenehme Schärfe sorgt, die die Süße des Ketchups perfekt ausbalanciert.

Zubereitungsschritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Backform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen, um späteres Anhaften zu verhindern. Alle Zutaten bereitstellen und das Gemüse fein hacken. Die Feinheit des Hackens ist wichtig, da zu große Stücke den Hackbraten beim Schneiden auseinanderfallen lassen können.

Hackbraten-Mischung zubereiten

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Semmelbrösel, Milch, Ketchup, fein gehackte Zwiebel, gehackte Dillgurken, Knoblauch, Worcestersoße, Salz und Pfeffer geben. Mit sauberen Händen alle Zutaten gründlich vermengen, aber nicht übermäßig kneten, da dies den Hackbraten zäh machen könnte. Die Konsistenz sollte gleichmäßig sein, mit gut verteilten Zutaten.

Pinnen

Hackbraten formen

Die Hackfleischmischung zu einem gleichmäßigen Laib formen und in die vorbereitete Backform legen. Mit den Händen die Oberseite und die Seiten glatt streichen, um eine einheitliche Form zu erhalten. Der Laib sollte etwa 5 cm hoch sein und gleichmäßig in der Form liegen, damit er gleichmäßig gart.

Mit Bacon umwickeln

Die Baconscheiben überlappend auf den Hackbraten legen, sodass die Oberseite vollständig bedeckt ist. Die Enden unter den Hackbraten schieben, damit sie während des Backens nicht einrollen. Der Bacon sollte möglichst dünn geschnitten sein, damit er beim Backen schön knusprig wird.

Käse hinzufügen

Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über dem Bacon verteilen. Er wird während des Backens schmelzen und eine köstliche Kruste bilden, die dem Hackbraten sein charakteristisches Cheeseburger-Finish verleiht. Ein würziger, gut reifender Cheddar eignet sich besonders gut, da er ein intensives Aroma liefert.

Glasur zubereiten und auftragen

In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Senf zu einer glatten Glasur verrühren. Die Glasur gleichmäßig über den mit Käse bestreuten Hackbraten streichen. Die Glasur verleiht dem Hackbraten nicht nur Geschmack, sondern auch einen appetitlichen Glanz.

Backen

Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer 70 °C erreicht und der Bacon knusprig goldbraun ist. In den letzten 15 Minuten der Backzeit kann die Oberfläche mit der ausgetretenen Flüssigkeit bepinselt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Ruhen lassen und servieren

Den fertigen Hackbraten aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht, dass sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen und der Hackbraten beim Schneiden nicht auseinanderfällt. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und sofort servieren.

Serviervorschläge

Dieser herzhafte Bacon Cheeseburger Hackbraten lässt sich vielseitig kombinieren und wird zum Mittelpunkt jeder Mahlzeit. Klassisch passt er hervorragend zu cremigem Kartoffelpüree, das die würzigen Bratensäfte perfekt aufnimmt. Für ein vollständiges Burger-Erlebnis eignen sich knusprige Ofenkartoffeln oder hausgemachte Pommes Frites als Beilage.

Als leichtere Option bietet sich ein knackiger gemischter Salat mit einem Honig-Senf-Dressing an, dessen Frische einen angenehmen Kontrast zur Herzhaftigkeit des Hackbratens bildet. Für ein Familienessen können geröstetes Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder grüne Bohnen den Teller ergänzen.

Reste des Hackbratens eignen sich hervorragend für Sandwiches am nächsten Tag. Einfach eine Scheibe zwischen zwei Toastscheiben mit etwas Mayonnaise, Senf und frischen Salatblättern legen für ein köstliches Mittagessen.

Variationsideen

Dieser vielseitige Hackbraten lässt sich leicht an verschiedene Geschmacksvorlieben anpassen. Für eine mexikanische Variante können Jalapenos, Mais und Kreuzkümmel in die Hackfleischmischung eingearbeitet werden. Statt Cheddar eignet sich hier ein würziger Pepperjack-Käse für die Kruste.

Eine mediterrane Version entsteht durch die Zugabe von getrockneten Tomaten, Oliven und Oregano zum Hackfleisch. Als Käse bietet sich hier ein milder Mozzarella oder würziger Feta an.

Für eine leichtere Variante kann das Rinderhackfleisch durch Putenhackfleisch ersetzt werden. In diesem Fall empfiehlt es sich, etwas mehr Gewürze zu verwenden, da Putenfleisch von Natur aus milder im Geschmack ist.

Aufbewahrungstipps

Der Bacon Cheeseburger Hackbraten hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Zum Aufwärmen einzelne Scheiben entweder in der Mikrowelle für 1-2 Minuten erhitzen oder in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten.

Das Gericht eignet sich auch zum Einfrieren. Dafür den abgekühlten Hackbraten in einzelne Portionen schneiden, in Frischhaltefolie und dann in Alufolie wickeln und bis zu drei Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen und wie oben beschrieben aufwärmen.

Küchenweisheiten

• Für einen besonders saftigen Hackbraten: das Fleisch nicht zu stark kneten, sondern nur so lange mischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind
• Ein Fleischthermometer: ist der zuverlässigste Weg, um die perfekte Garzeit zu bestimmen
• Den Hackbraten auf einem Gitterrost: über einer Auffangschale zu backen, ermöglicht es dem überschüssigen Fett abzufließen
• Für eine knusprigere Bacon-Hülle: in den letzten 5 Minuten der Backzeit den Grill einschalten, aber den Braten dabei nicht aus den Augen lassen

Die Entdeckung dieses Rezepts hat unsere Familienessen bereichert. Was zunächst als Experiment begann, um Burger-Geschmack in eine praktischere Form zu bringen, ist mittlerweile zu einem regelmäßigen Wunsch meiner Kinder geworden. Sie lieben besonders die Kombination aus knusprigem Bacon und geschmolzenem Käse, während ich die Einfachheit der Zubereitung schätze. Probiere dieses Rezept aus und erlebe selbst, wie der klassische Cheeseburger-Geschmack in einer neuen, eindrucksvollen Form zum Leben erweckt wird!

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich eine Mischung aus Hackfleischsorten verwenden?

Ja, du kannst auch gemischtes Hack (halb Rind, halb Schwein) verwenden, was dem Hackbraten mehr Saftigkeit verleiht. Reines Rinderhack ergibt einen kräftigeren Geschmack, der dem eines Burgers näher kommt. Achte bei gemischtem Hack darauf, dass die Innentemperatur beim Garen mindestens 70°C erreicht.

→ Wie verhindere ich, dass mein Hackbraten zu trocken wird?

Um einen saftigen Hackbraten zu garantieren, sind mehrere Faktoren wichtig: Die Mischung nicht zu stark kneten, genug Feuchtigkeit durch Milch und Ketchup hinzufügen, nicht zu mageres Hackfleisch verwenden (15-20% Fettanteil ist ideal) und den Hackbraten nach dem Backen unbedingt 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.

→ Kann ich den Hackbraten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Hackfleischmischung bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Bacon und Käse würde ich erst kurz vor dem Backen hinzufügen. Alternativ kannst du den fertigen Hackbraten nach dem Backen und Abkühlen in Scheiben schneiden und einfrieren - so hast du immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand.

→ Was kann ich statt Semmelbrösel verwenden?

Statt Semmelbrösel kannst du zerkleinerte Cracker, Haferflocken (für eine gesündere Variante), Panko-Brösel oder glutenfreie Brösel verwenden. Auch eingeweichtes und ausgedrücktes Brot funktioniert gut. Die Menge sollte ähnlich bleiben, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Hackbraten?

Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Pommes Frites. Für ein vollständiges Burger-Erlebnis kannst du auch Hamburgerbuns servieren und den Hackbraten in Scheiben dazwischen legen. Ein frischer grüner Salat, geröstetes Gemüse oder Krautsalat bilden einen leckeren Kontrast zur Reichhaltigkeit des Hackbratens.

→ Kann ich die Glasur durch etwas anderes ersetzen?

Ja, die Glasur kannst du nach Belieben variieren. BBQ-Sauce, eine Mischung aus Ahornsirup und Dijon-Senf oder eine würzige Tomatensoße sind gute Alternativen. Du kannst den Hackbraten auch ganz ohne Glasur zubereiten und stattdessen nach dem Backen mit geschmolzenem Käse überziehen für eine echte Cheeseburger-Variante.