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Dieses würzige Blumenkohl Curry mit Kokosmilch setzt auf klare Aromen und eine cremige Sauce. Blumenkohl, Tofu und Kichererbsen nehmen die rote Currypaste gut auf und bleiben dabei unkompliziert.
Das Rezept passt gut, wenn du ein herzhaftes veganes Hauptgericht kochen möchtest, das ohne viele Einzelschritte auskommt. Reis, Kokosmilch und Koriander runden den Teller schlicht ab.
Dreizehn Zutaten für das Curry
Dieses Blumenkohl-Curry kombiniert Naturtofu, Kichererbsen und einen halben Blumenkohl mit roter Currypaste und Kokosmilch. Reis wird separat gekocht; Koriander bleibt eine optionale Garnitur.
- 4 EL Olivenöl. Zum Anbraten.
- 2 Blöcke Naturtofu. Sie werden gewürfelt.
- 1 Zwiebel. Fein gehackt.
- 4 Knoblauchzehen. Fein gehackt.
- 15-20 g Ingwer. Fein gehackt.
- 100 g Rote Currypaste. Für die Currybasis.
- 0.5 Blumenkohl. In Röschen zerteilt.
- 265 g Kichererbsen. Vor dem Kochen abgespült.
- 800 ml Kokosmilch. Für die Sauce.
- 2 EL Agavendicksaft. Zum Abschmecken.
- 320 g Reis. Als Beilage.
- 1 Bund Koriander optional. Erst beim Servieren verwenden.
- Salz und Pfeffer. Zum Abschmecken.
Blumenkohl-Curry in fünf Schritten
- Vorbereitung. Tofu würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Blumenkohl zerteilen. Kichererbsen abspülen.
- Reis Kochen. Reis waschen und mit 1,5-facher Wassermenge kochen. 20 Minuten ziehen lassen.
- Curry Zubereiten. Tofu anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen. Blumenkohl und Kichererbsen dazugeben.
- Fertigstellung. Mit Kokosmilch aufgießen, 10 Minuten köcheln. Mit Agavendicksaft und Gewürzen abschmecken.
- Servieren. Mit Reis anrichten, optional mit Koriander garnieren.
Vorbereitung in einer Reihenfolge
Würfle zuerst beide Tofublöcke. Hacke danach die Zwiebel, vier Knoblauchzehen und 15-20 g Ingwer fein. Teile den halben Blumenkohl in Röschen und spüle die Kichererbsen ab.
Currybasis in derselben Pfanne
Brate die Tofuwürfel im Olivenöl an. Gib Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und 100 g rote Currypaste dazu. Danach folgen die Blumenkohlröschen und 265 g abgespülte Kichererbsen.
Zehn Minuten in Kokosmilch
Gieße 800 ml Kokosmilch in die Pfanne und lasse das Curry 10 Minuten köcheln. Schmecke es anschließend mit 2 EL Agavendicksaft sowie Salz und Pfeffer ab.
Mit Reis servieren
Verteile Reis und Curry auf vier Portionen. Wenn du Koriander verwendest, gib ihn erst beim Servieren dazu. Das Rezept ergibt einen Topf und dauert insgesamt 40 Minuten.
Komplette Übersicht
Ein cremiges veganes Curry mit Blumenkohl, Tofu, Kichererbsen und Kokosmilch. Rote Currypaste bringt die Würze, Reis macht daraus ein vollständiges Hauptgericht.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie viele Portionen ergibt das Curry?
Die angegebenen Mengen ergeben 4 Portionen beziehungsweise 1 Topf.
- Wie lange köchelt das Curry?
Nach dem Aufgießen mit Kokosmilch köchelt das Curry 10 Minuten.
- Wie viel Currypaste wird verwendet?
Das Rezept verwendet 100 g rote Currypaste. Beachte dabei den Schärfegrad des verwendeten Produkts.
- Ist Koriander erforderlich?
Nein. Der Bund Koriander ist ausdrücklich optional und wird nur beim Servieren verwendet.
- Welche Allergie ist angegeben?
Wegen des Naturtofus ist Soja als Allergen angegeben.
