Herzhaftes Backblech Frühstück

Ein herzhaftes Frühstück mit Speck, Eiern und Kartoffeln, das alles zusammen auf einem Backblech im Ofen zubereitet wird, macht dieses Sheet Pan Breakfast zu einem idealen Gericht für ein entspanntes Wochenendfrühstück oder einen unkomplizierten Start in die Woche. Es spart Zeit bei der Zubereitung und sorgt trotzdem für ein köstliches und sättigendes Ergebnis.

Aus eigener Erfahrung schätze ich besonders, wie unkompliziert sich dieses Gericht zubereiten lässt, ohne dass man ständig neben dem Herd stehen muss. Die Aromen verbinden sich wunderbar im Ofen, und es gelingt selbst Anfängern immer perfekt.

Zutaten

• 900 Gramm kleine Kartoffeln: wählen Sie festkochende Sorten für die beste Konsistenz, frisch und ohne grüne Stellen
• 2 Esslöffel Olivenöl: am besten kalt gepresst für ein intensiveres Aroma und gesunde Fette
• 2 Teelöffel italienische Gewürzmischung: bringt Kräuternoten und Tiefe ins Gericht
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver: für eine milde, gleichmäßige Würze ohne den Aufwand frischen Knoblauchs
• ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer: zusätzlich etwas zum Abschmecken beim Servieren
• ½ Teelöffel Salz: möglichst Meersalz für feinere Kristalle und mehr Geschmack
• 8 Scheiben Speck: rauchig oder klassisch, je nach Vorliebe, achten Sie auf durchwachsenen Speck für ein gutes Mundgefühl
• 4 große Eier: möglichst frisch und aus Freilandhaltung für besseren Geschmack und Qualität
• Frische Petersilie zum Garnieren: bringt Frische und Farbe auf den Teller

Anleitung

Schritt 1 Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Rand (ca. 45x33 cm) mit Backpapier aus und legen Sie es bereit.

Schritt 2 Kartoffeln vorbereiten:

Waschen Sie die kleinen Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie je nach Größe halbiert oder geviertelt. Legen Sie sie in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz, damit sie gleichmäßig gewürzt sind.

Schritt 3 Kartoffeln backen:

Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Blech und schieben Sie es für 20 Minuten in den Ofen, damit die Kartoffeln goldbraun und knusprig werden.

Schritt 4 Speck hinzufügen:

Nehmen Sie das Blech vorsichtig aus dem Ofen, schieben Sie die Kartoffeln auf eine Seite und legen Sie die Speckstreifen auf die freie Fläche. Backen Sie alles für weitere 10 Minuten, bis der Speck anbrät und knusprig wird.

Schritt 5 Eier hinzufügen:

Entfernen Sie erneut das Blech. Wenden Sie mit einer Zange den Speck, so dass er gleichmäßig gebräunt wird, und ordnen Sie die Kartoffeln so an, dass vier kleine Mulden entstehen. Schlagen Sie die Eier vorsichtig in diese Mulden und backen Sie alles nochmals 6 bis 8 Minuten, bis die Eier nach Ihrem Geschmack gar sind.

Schritt 6 Servieren:

Bestreuen Sie das Gericht zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer und gehackter Petersilie. Sofort servieren.

Eine meiner Lieblingszutaten ist der Speck, der durch das Backen im Ofen besonders knusprig wird und das gesamte Frühstück aromatisch abrundet. Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich dieses Gericht ausprobiert habe: die Kombination aus heißen Kartoffeln, Speckduft und runzeligen Eiweiß war einfach unschlagbar.

Aufbewahrungstipps

Reste dieses Frühstücks lassen sich gut abdecken und im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen oder eine Pfanne, damit der Speck knusprig bleibt und die Kartoffeln nicht matschig werden. Eier lassen sich beim Aufwärmen am besten vorsichtig separat zubereiten, da sie sonst zu trocken werden.

Zutatsaustausch

Anstelle von Baby-Kartoffeln können Sie auch andere festkochende Kartoffelsorten verwenden, den Backvorgang dabei eventuell etwas anpassen. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck durch geröstete Pilze oder Räuchertofu ersetzen. Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verleihen dem Geschmack eine interessante Note.

Serviervorschläge

Das Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder geröstetem Brot. Auch ein Klecks Sauerrahm oder etwas scharfer Senf ergänzt die Aromen wunderbar. Für ein sättigenderes Frühstück können Sie Avocadoscheiben als Beilage servieren.

Kultureller Hintergrund

Sheet Pan Meals sind besonders in der amerikanischen Küche beliebt, da sie einfach zuzubereiten sind und wenig Abwasch hinterlassen. Dieses Frühstücksgericht kombiniert klassische amerikanische Frühstückselemente auf eine clevere und praktische Art. Die Idee, alle Komponenten gemeinsam zu backen, stammt aus dem Food-Equipment-Trend, der effiziente Küchenlösungen sucht.

Mit diesen einfachen Schritten gelingt Ihnen ein köstliches Breakfast, das Familie und Freunde begeistern wird.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Kartoffeln nicht ankleben?

Die Kartoffeln sollten großzügig mit Olivenöl überzogen sein, damit sie nicht am Backblech kleben bleiben.

→ Was mache ich, wenn ich keine große Backblechform habe?

Teilen Sie die Zutaten auf zwei kleinere Backbleche auf, damit die Kartoffeln genug Platz zum Garen haben.

→ Wie erhalte ich flüssige Eigelbe bei den Eiern?

Nehmen Sie das Backblech heraus, sobald die Eiweiße durchgegart und nicht mehr durchsichtig sind. Die Eigelbe bleiben so weich.

→ Kann ich das italienische Gewürz durch anderes ersetzen?

Ja, Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Paprika können verwendet werden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie lange dauert die gesamte Zubereitung?

Die Zubereitung inklusive Backzeit dauert etwa 43 Minuten, davon 5 Minuten Vorbereitung.