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Heute teile ich mit euch mein absolutes Lieblingsrezept für festliche Cheesecake-Riegel! Die Kombination aus cremigem Käsekuchen fruchtigen Himbeeren und knackigen Pistazien ist einfach himmlisch. Jedes Mal wenn ich sie zubereite verschwinden sie im Nu und meine Gäste fragen nach dem Rezept.
Was diese Riegel so besonders macht
Was ich an diesem Dessert so liebe? Es vereint alles was ein perfektes Gebäck braucht: einen knusprigen Boden aus Graham-Crackern und Pistazien eine samtige Käsekuchenfüllung und obendrauf frische Himbeeren. Die süße Himbeermarmelade macht das Ganze noch fruchtiger und die Optik ist einfach ein Traum. Bei uns sind sie der Star auf jedem Dessertbuffet.
Das braucht ihr für meine Cheesecake-Riegel
- Graham-Cracker: Die zerbröselt geben dem Boden den perfekten Crunch
- Butter: Geschmolzen für den Zusammenhalt
- Pistazien: Fein gehackt fürs Aroma extra für die Garnitur
- Frischkäse: Zimmerwarm für die perfekte Cremigkeit
- Zucker & Honig: Die süße Basis meiner Füllung
- Vanilleextrakt: Mein Geheimtipp für extra Aroma
- Ein großes Ei: Bindet alles zusammen
- Himbeeren: Frisch für die Frische
- Himbeermarmelade: Für intensive Fruchtigkeit
- Kondensmilch: Macht alles noch cremiger
So gelingen die Riegel perfekt
- Der Boden
- Erst heize ich den Ofen auf 175°C vor. Die Kekse werden mit Butter und Pistazien zu einem traumhaften Boden für meine 20x20 Form.
- Die Käsecreme
- Frischkäse Zucker Honig und Vanille werden cremig gerührt das Ei kommt nur kurz unter damit alles schön luftig bleibt.
- Der Aufbau
- Die Creme kommt auf den Boden dann tupfe ich Himbeermarmelade darauf und ziehe sie mit einem Zahnstocher durchs Marmorieren.
- Das Finish
- Frische Himbeeren und Kondensmilch krönen das Ganze. Nach 25-30 Minuten im Ofen muss alles gut durchkühlen.
- Das Servieren
- Mit gehackten Pistazien garniert und in Riegel geschnitten sehen sie einfach umwerfend aus!
Perfekt zum Vorbereiten
Diese Riegel sind mein Favorit wenn Gäste kommen denn ich kann sie prima am Vortag zubereiten. Im Kühlschrank werden sie sogar noch besser weil sich alle Aromen perfekt verbinden. So habe ich am Tag selbst mehr Zeit für meine Gäste.
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Meine Lieblingsvariationen
Manchmal tausche ich die Himbeeren gegen saftige Blaubeeren oder Erdbeeren aus. Auch die Pistazien lassen sich wunderbar durch andere Nüsse ersetzen. Das Grundrezept ist so vielseitig probiert einfach aus was euch am besten schmeckt!
Häufig gestellte Fragen
- → Warum muss die Masse nur kurz gerührt werden?
Zu langes Rühren nach Zugabe des Eis macht den Teig zäh. Kurzes Rühren sorgt für eine lockere Konsistenz.
- → Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, aber sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
- → Warum Graham Cracker?
Sie geben einen besonderen Geschmack. Alternativ funktionieren auch Butterkekse oder Verdauungskekse gut.
- → Wie schneide ich die Riegel am besten?
Mit einem scharfen Messer, das zwischen den Schnitten gereinigt wird. Den Kuchen vorher gut kühlen.
- → Wie lange halten sich die Riegel?
Im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können auch einzeln eingefroren werden.