Veganes Moussaka mit Linsen - Herzhaft und Lecker

Name: Veganes Moussaka
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Cuisine: Vegan
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (geschält).; 3 große Auberginen.; Olivenöl zum Bestreichen.; Salz und Pfeffer nach Geschmack.; 600 g gekochte Linsen (ca. 1 1/2 Tassen getrocknet).; 450 g Passata (Tomatenpüree).; 150 g gehackte Tomaten.; 1 EL Olivenöl.; 1 große Zwiebel (gehackt).; 2 Knoblauchzehen (gehackt).; 2 Lorbeerblätter.; 1–2 TL Thymian (getrocknet).; 1 TL Oregano.; 1 TL Paprika.; 1 TL Kokoszucker oder brauner Zucker.; 1 Prise Zimt.; 480 ml pflanzliche Milch (ungesüßt).; 28 g Speisestärke (ca. 3 ½ EL).; 28 g vegane Butter.; 2 EL Hefeflocken.; Muskatnuss (nach Geschmack).; Salz und Pfeffer nach Geschmack.; Optional: Veganer Käse zum Überbacken.

Zu finden in Sättigende Hauptgerichte.

Dieses vegane Moussaka ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das sich perfekt für ein gesundes Abendessen eignet. Die Kombination aus gerösteten Auberginen, Kartoffeln und einem würzigen Linsenragout verleiht diesem Gericht eine wunderbare Tiefe. Abgerundet wird das Ganze mit einer cremigen veganen Béchamelsauce, die das Moussaka schön saftig macht. Serviert mit einem knackigen Salat ist dieses Gericht ein echter Genuss!

Von Lena Müller

Aktualisiert am Mon, 20 Jan 2025 23:45:43 GMT

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Veganes Moussaka mit Linsen | epischerezepte.de

Dieses vegane Moussaka mit Linsen ist die perfekte pflanzliche Alternative zu dem klassischen griechischen Gericht. Mit einer herzhaften Linsenschicht, die durch würzige Passata und aromatische Kräuter verfeinert wird, bildet dieses Gericht eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Die gerösteten Auberginen und Kartoffeln sorgen für eine reichhaltige Basis, während die vegane Béchamelsauce das Moussaka schön cremig macht. Abgerundet mit etwas veganem Käse und frischen Kräutern, ist dieses Gericht ein Muss für alle, die vegane Küche lieben.

ZUTATEN

Kartoffeln: 1 kg, geschält und in Scheiben geschnitten, für die herzhafte Basis
Auberginen: 3 große, für den aromatischen Geschmack
Linsen: 600 g, gekocht, als fleischfreie Füllung

ANWEISUNGEN

Schritt 1:: Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Auberginen und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und 20 Minuten rösten.

Servier- und Lagerungstipps

Das Moussaka schmeckt am besten, wenn es 20 Minuten vor dem Servieren ruht, damit sich die Aromen setzen können.
Es lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.

Hilfreiche Hinweise

Für eine extra knusprige Kruste kann optional veganer Käse hinzugefügt werden.

Tipps von bekannten Köchen

Für intensiveren Geschmack können die Linsen mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie verfeinert werden.

Variationen

Für eine glutenfreie Variante kann die Béchamelsauce mit Maisstärke statt Mehl angedickt werden. Wer gerne noch mehr Gemüse möchte, kann zusätzlich Zucchini oder Paprika in das Moussaka einbauen.

Alternative Zutaten

Statt Linsen können auch Kichererbsen oder gehacktes Tofu als Füllung verwendet werden, um eine andere Textur zu erhalten.

FAQs

Kann ich das Moussaka einfrieren?: Ja, das Moussaka lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Fazit

Veganes Moussaka mit Linsen ist eine leckere und gesunde Alternative zum klassischen Moussaka. Das Linsenragout bringt eine würzige Füllung, die durch die gerösteten Auberginen und Kartoffeln ergänzt wird. Abgerundet mit einer veganen Béchamelsauce, ist dieses Gericht herzhaft und sättigend – ideal für ein veganes Abendessen!

Veganes Moussaka

Ein veganes Moussaka mit gerösteten Auberginen, Kartoffeln und einem würzigen Linsenragout, abgerundet mit einer cremigen Béchamelsauce.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Backzeit

50 Minuten

Gesamtzeit

80 Minuten

Von: Lena Müller

Kategorie: Herzhaftes Hauptgericht

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küchenstil: Vegan

Menge: 6 Portionen (1 Auflaufform)

Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch, Laktosefrei

Zutaten

01 1 kg Kartoffeln (geschält).

02 3 große Auberginen.

03 Olivenöl zum Bestreichen.

04 Salz und Pfeffer nach Geschmack.

05 600 g gekochte Linsen (ca. 1 1/2 Tassen getrocknet).

06 450 g Passata (Tomatenpüree).

07 150 g gehackte Tomaten.

08 1 EL Olivenöl.

09 1 große Zwiebel (gehackt).

10 2 Knoblauchzehen (gehackt).

11 2 Lorbeerblätter.

12 1–2 TL Thymian (getrocknet).

13 1 TL Oregano.

14 1 TL Paprika.

15 1 TL Kokoszucker oder brauner Zucker.

16 1 Prise Zimt.

17 480 ml pflanzliche Milch (ungesüßt).

18 28 g Speisestärke (ca. 3 ½ EL).

19 28 g vegane Butter.

20 2 EL Hefeflocken.

21 Muskatnuss (nach Geschmack).

22 Salz und Pfeffer nach Geschmack.

23 Optional: Veganer Käse zum Überbacken.

Zubereitung

Schritt 01

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben und Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, salzen und 20 Minuten rösten.

Schritt 02

In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Passata, gehackte Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Paprika, Zucker und Zimt hinzufügen. Linsen unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 03

Für die Béchamelsauce Pflanzenmilch, Speisestärke und Hefeflocken vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, vegane Butter und Muskatnuss unterrühren.

Schritt 04

Eine Auflaufform einfetten, die Hälfte der Auberginen und Kartoffeln schichten, Linsenmischung darauf geben, dann mit den restlichen Scheiben bedecken. Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und optional mit veganem Käse bestreuen.

Schritt 05

Das Moussaka bei 200 °C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.