Veganes Moussaka (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 kg Kartoffeln (geschält).
02 -
3 große Auberginen.
03 -
Olivenöl zum Bestreichen.
04 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
05 -
600 g gekochte Linsen (ca. 1 1/2 Tassen getrocknet).
06 -
450 g Passata (Tomatenpüree).
07 -
150 g gehackte Tomaten.
08 -
1 EL Olivenöl.
09 -
1 große Zwiebel (gehackt).
10 -
2 Knoblauchzehen (gehackt).
11 -
2 Lorbeerblätter.
12 -
1–2 TL Thymian (getrocknet).
13 -
1 TL Oregano.
14 -
1 TL Paprika.
15 -
1 TL Kokoszucker oder brauner Zucker.
16 -
1 Prise Zimt.
17 -
480 ml pflanzliche Milch (ungesüßt).
18 -
28 g Speisestärke (ca. 3 ½ EL).
19 -
28 g vegane Butter.
20 -
2 EL Hefeflocken.
21 -
Muskatnuss (nach Geschmack).
22 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
23 -
Optional: Veganer Käse zum Überbacken.
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben und Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen, salzen und 20 Minuten rösten.
02 -
In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Passata, gehackte Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian, Oregano, Paprika, Zucker und Zimt hinzufügen. Linsen unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
03 -
Für die Béchamelsauce Pflanzenmilch, Speisestärke und Hefeflocken vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen, vegane Butter und Muskatnuss unterrühren.
04 -
Eine Auflaufform einfetten, die Hälfte der Auberginen und Kartoffeln schichten, Linsenmischung darauf geben, dann mit den restlichen Scheiben bedecken. Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und optional mit veganem Käse bestreuen.
05 -
Das Moussaka bei 200 °C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Ein köstliches veganes Moussaka mit gerösteten Auberginen, Kartoffeln und einem würzigen Linsenragout.